Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Расслабьтесь и получайте удовольствие. Квашеная капуста по "жиросжигающему" эффекту легко обходит разрекламированный ананас.

 

Такие мощные специи. По мне так для лосятины только соль и чуть перец. Безумно вкусное мясо! Не жилистое как оленина и не с жирком как свинина.

 

Мясо вкусное, не спорю. Оленину не ел, но если с говядиной сравнивать лосятину, то жилистей. Готовится лосятина точно дольше говядины.
Мне нравится определенный вкус блюд, который достигаю специями. Вот тот, что выше набор мне нравится в мясных.
Если просто мясо с солью, то пресновато для меня.
Перцы - это замороженный болгарский, красный и черный добавил. Болгарского штуки 4 положил.
Тыква, кстати, вкусная получилась, сладкую ноту добавила в соус.

 

При длительном томлении блюда, как вчера сделал, все специи, ингредиенты становятся иными
Например, вкус болгарского перца уходит.
Но в то время сахар от него присутствует
Зира и соль не теряют свое качество. Перец тоже

 

Очень просто добавить себе блюдо с памятью хорошего места. Например, Прага.
Это замечательный город. Прекрасная архитектура, замечательные люди вокруг, обалденная, на мой вкус, кухня.
В Праге везде подают гарнир: тушёную, квашеную капусту. С мясом вкусно.
Такую капусту делаю сам. Засолить. Она получается готовой, хрустящая.
Обжарить слегка, потом дотушить на сковороде.
Обязательно добавить сахар и тмин.
Капуста доожна быть кисло сладкой и мягкой в результате.
Я ещё добавляю чернослив и курагу, по чуть-чуть. Вкусно.

 

На днях именно это блюдо собираюсь приготовить.

 

Ещё знаете, в моем детстве бабушки делали дрожжевые пироги с начинкой из квашеной капусты. Также можно яичко добавить, да и без него тоже вкусно.

 

Аха, знаю. И сейчас многие делают

 

То да не то...у вас и морковка есть...

 

Скажу сразу - не вкусно получится. Для меня лично. Моя бабушка выразилась бы гораздо круче и вылила бы эти щи свиньям.

 

Чей та?
Аргументируй!
Ну, учетом того, что щи из кислой капусты я не ем

 

Оля, нет ни кореньев, ни моркови с луком. Кислое варево. И не мясо варится несколько часов, а после закладки кислой капусты, щи варятся часа 3. Если что, так варила моя бабушка с ноября по апрель каждый год, в течение лет 60.

 

"Дело было вечером, делать было нечего"(С) Дай, думаю, почитаю в умной книге "О вкусной и здоровой пище" 1953 года выпуска, как там наши бабушки борщ варили. Так вот, и капусту в борщ клали, и лук обжаривали. Не буду уж тут перепечатывать, кому интересно-найдёт. Из кислой капусты два способа описывается, капусту предварительно тушить и второй способ- варить вместе с мясом. Я лично варю вместе с мясом в скороварке час, когда не было её варила часа три. Но у меня не капуста квашеная, а "щи серые". Из квашеной капусты варила раз в жизни, тоже её отдельно тушила, но ещё лук с томатом пассеровала и добавляла, вкусно было, но как то не прижилось, в основном едим "щи серые" и борщ, но из свежей капусты, благо до весны, а то и до нового урожая благополучно лежит в кессоне. Другие супчики, конечно, тоже присутствуют в рационе, грибной там, тыквенный, картофельный с макарошками, очень редко солянка и никогда рассольник. Ну и как тут принято писать: домашним нравится, гости тоже едят с удовольствием. Никто не отказывается, недоеденным не оставляет.
И ещё... сколько ценных советов в этой книге! Вилкой в зубах не ковырять, с ножа не есть, рот после еды полоскать кипяченой водой Мусорное ведро мыть с керосином и на дно его сыпать песок или золу Понравилось ещё, продукты для завтрака лучше купить с вечера и хранить в холодильнике, чтоб утром перед работой не тратить драгоценные минуты на поход в магазин за продуктами, чтоб приготовить завтрак. И к вечернему чаю рекомендуется подать на стол 1-2 бутылки десертного вина Начинаешь понимать людей, ностальгирующих по тем временам.

 

У меня жена обязательно добавляет еще грибы..к капусте и яйцу...

Все эти блюда по факту были адаптированы под урбанизацию, коллективизацию итд. 30-х... в деревне так не готовили... например щи...по рассказам бабушек. делали закваску (так она это называла).. (я так понимаю бульон, но могу ошибаться) собирали все в чугунок и ставили на ночь томится в растопленную печь...

 

Грубо. И не умно, уж извините
Не читал, но осуждаю! (С)
Собственно, я написала рецепт по просьбе Светы. Она сварила, ей понравилось. Занавес.