Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

Ага, и чеснок

 

Le-To, Оля

 

Ага, @Le-To
Очень вкусно, Лена, по твоему рецепту тыква с фруктами. Я тут рекомендую

 

Вспомнил старый рецепт. Делал так в начале 90-х когда с вкусностями была напряженка. Старинный русский рецепт - паренки. Мелкую морковку, репку, свеклу складывали в чугунок, добавляли немного сахара, чуть водички и ставили в русскую печь на ночь.
Репку теперь не ростят, свекла не вдохновляет, брал морковку, для аромата добавлял изюм и апельсиновую корку. Сверху - тыкву. Только надо твердую, мягкая распаривается в пюре.
Получается что то похожее на цукаты - только сахара меньше. И не надо голову ломать куда деть кастрюлю сиропа...

 

А поделитесь секретом рассыпчатого риса на гарнир. У меня не получается. Поэтому Готовлю с большим количеством воды и потом промываю.
Или в пакетиках рис покупаю.

 

У меня в мультиварке специальная программа есть "экспресс" называется.

 

2кг кабачков очищенных
1ч.л.лимонной кислоты
250гр.сахара
1 литр ананасового сока
ванилин на кончике ножа
В соке растворить все сухие ингридиенты, получится так сказать рассол.
кабачки нарезать (кубиками),сложить в кастрюлю, залить рассолом и кипятить 10-15 минут, затем разложить по стерильным банкам и закрыть.

 

Делай на пароварки... и бери хороший рис... мне нравится девзира.

 

Иногда при варке капаю в кастрюлю подсолнечное масло, буквально чайную ложку. Чтобы рис не слипался. То же и с макаронами работает.

 

Это как?

 

У меня в плове рис получается рассыпчатым. Предполагаю, потому-что:
- кастрюля толстостенная (казан)
- рис тщательно промывается (перетирается) со сменой воды, пока она практически не станет прозрачной
- какое-то время рис стоит замоченный в соленой воде (пока подготавливаются и обжариваются остальные ингредиенты), потом эта вода сливается, рис закладывается на кипящую зажарку
- заливаю водой по объему приблизительно в два раза больше, чем брала риса (на стакан риса соли потом сыплю чайную ложку без верха)
- плов не мешается и после закипания томится на медленном огне, крышку лишний раз не открывать
- как только рис (в центре верха) станет готов, сразу выключить - т. е. не переварить
- потом я обычно подкладываю под крышку кухонное полотенце (чтобы лишняя влага впиталась) и ставлю "под подушки" у - меня для этого сшит спец. мешок (думаю, для гарнира не обязательно)
Ну и про масло и хороший рис @Багира6607, и @Павел Т., уже сказали. Хотя рис я обычно кладу любой, но разница все-таки есть.

 

Нееее...мне для гарнииира

 

Чаще всего так и делают, если нужен прям совсем-совсем рассыпчатый, как для салата.
Я на гарнир делаю или в сковороде - это с овощами как правило, а-ля пловчик, или в микроволновке. В микре главное не спешить и не трогать рис после готовки минимум 5 минут, чтобы он дошел.

 

для гарнира мне нравится сорт "Басмати"

 

Сорри я, наверное, неправильно вас поняла?