Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

@fishermen59, в духовке последний раз делал лет 15 назад... исходный вариант был именно в духовке - ну рульку на плите и не протушить. Попробуйте на 110-120 гр На сколько я помню в духовке выходит дольше и получается суше. Залейте ножки до половины водой - пусть лучше бульончик останется чем прижарятся. По результатам первой готовки скорректируете технологию. От духовки много зависит - у меня частенько прижаривались снизу а верхние получались жестковаты, поэтому и перешел на плиту. Но у меня хорошие немецкие кастрюльки: пятислойное? дно, стенки-термос, крышка практически герметичная... утром сваренный борщ до ужина горячий стоит... купил по случаю в средине 90-х, три зарплаты отдал за набор, но уж больно они жене понравились... пришлось жабу давить. Оказалось не зря. Сковородка только для жарки категорически не годится - все прилипает с любым жиром.

 

Прекрасно протушивается за 2 часа в пиве. И потом в духовку на полчаса для красивой корочки.
ЗЫ. В МО в магазинах Мираторг рулька всегда есть.

 

От пива за 2 часа остаётся только хлебоподобный малозаметный привкус...

 

Тоже рульку полюбила. Два часа варю, потом соусом обмажу - мёд, горчица, соевый соус, и в духовку в фольгу на 40 мин, за 20 мин фольгу развернуть. Тушеная квашеная капуста на гарнир.

 

Вот ещё - утренний "бутерброд" от Зимина - теплый салат с солёной красной рыбой:
1. Соломокой черешкой сельдерей 2 черешка.
2. Соломокой огурец свежий без кожи (по кол-ву как сельдерей).
3. Морковка сырая тонкими пластами (овощечисткой).
4. Соленая кр. рыба пластиками - 100-150 гр.
5. Дольки апельсина без перегородок.

"Обжариваем" сельдерей на сковородке без масла и добавляем огурец, ещё чуть жарим, добавляем морковку и выжимаем рукой сок из остатков апельсина и чуть соли. Активно помешиваем.
Убираем с огня, добавляем "каплю" оливкового масла, мешаем и на 2 тарелки. Добавляем пластики красной рыбы и кусочки апельсина.
Наслаждаемся.

 

@Harold, да, есть такая буква в этом слове. Только это будет вареная рулька с поджаристой корочкой - традиционный немецкий рецепт. Пиво лучше темное (раньше брал крушовицу), но сейчас уже лет 10 как пиво большей частью редкостная дрянь... Кожу перед запеканием можно насечь острым ножом на ромбики
будет красиво...
А тот рецепт был то ли чешский то ли польский - сырая рулька запекается под шубой из квашеной капусты.

Для любителей ножек есть еще одно отличное блюдо - хаш. В переводе на русский жидковатый горячий холодец. Восточным людям негде было его желировать, вот и лопали сразу. Есть у него еще одно полезное свойство - ускоряет заживления переломов, знакомые абреки посоветовали когда я 12 лет назад на костылях прыгал. Проверено на себе, причем уже второй раз: 16 числа меня собрали после перелома обеих берцовых костей, доктора приговорили к 3 месяцам костылей... сейчас уже хожу с палочкой, сегодня намотал километров 150 на машине по городу (на механике) - отличная гимнастика для голеностопа. Но в этот раз я начал хашетерапию со следующего дня, плюс массаж и физпроцедуры и минус алкоголь и сахар.

 

Рыбки не пожалел

 

Апельсина не было, заменил грейпфрутом... А он по цвету как красная рыба. Рыбы реально грамм 150 на двоих (сужу по остатку 200гр кусочка рыбы).

 

@Alex9999, денситометрию делали? Или это авария какая то?

 

Прошу прощения за флуд, но не могу удержаться! Найдите на Алтае или северах пантокрин. Мне он помог победить "неизлечимую" болячку. Почитайте в инете.

 

@Blikusha, неудачно подскользнулся... забыл что спешка нужда только при диарее
@Дашин папа, большое спасибо! Знаю эту штуку. Я как раз специализируюсь на проблемах опорно-двигательного аппарата и сопутствующих болячках. Есть и знания и способности и 25-летний опыт и даже кое-какие приборы... я людей на ноги ставлю с куда большими проблемами, а уж себя любимого... тем более что деньги я зарабатываю, а не получаю - так что тут двойной интерес Удрал из больнички через 3 дня после операции, даже не до конца очухавшись от наркоза - в такую грусть меня ввергла муниципальная медицина

 

@Alex9999, можно к Вам в личку обратиться?

 

Паэлья с креветками и сибасом. Без мидий, не все их любят в семье, кроме меня.

Рецепты по моему вы здесь не пишите, или пишите ?
Потому фото, если все же пишите, отредактирую позже сообщение.

 

Как это не пишем?
Обязательно пишем!