Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

Прочитал про плов из индейки. В принципе так и готовлю, да не совсем.
Там написано, всыпали рис, залили водой и на большом огне ее выпариваем, а потом, когда ее не останется, накрыть крышкой и т. д.
Я же из расчета на 1 порцию риса заливаю 2 порции воды и тушу мясо в ней с луком и морковью. Ну минут 40 наверное, иначе мясо будет жестким. И только потом рис засыпаю.

 

Индейку, порезанную на кусочки, 40 минут тушите с овощами, а потом еще и с рисом, наверное, минут сорок?

 

Свинина минут 30, а потом рис минут 20. Курица и индейка минут 15 + рис до готовности. Я так готовлю.

 

Делал мясо только с обжаркой + рис, мясо жесткое. Поэтому после обжарки тушу его.
Не? Не так?

 

Я так делаю. Мясо - свинина. На мясо выкладываю рис, заливаю кипятком, закрываю крышкой и на 40 мин на самый маленький огонь.
Рис замачиваю заранее в холодной воде. Ну как заранее...перед началом приготовления плова.
Мясо не жесткое

 

Всё так же делаю, только рис не замачиваю. Но я использую обычный, пропаренный рис.
Но знаю, если брать рис для плова, его заливают кипятком за полчаса до того, как добавить его к мясу.

 

Мясо не жёсткое. А рис не размочалится за 40 минут?

 

Я беру обычный рис "для плова" или "жасмин". Заливаю не кипятком, а холодной водой. Меня так учили, но рецептов плова множество, поэтому не спорю, что есть и "залить кипятком на полчаса".

 

Нет. Рассыпчатый.

 

Плюсы минусы какие, сперва мясо потушить, потом рис закинуть или все сразу? Во втором случае возни меньше. А вот воды наверное нужно больше, да? За 20 минут рис воду впитает и остальные 20 минут как?

 

Ну какие +/-... Это моя технология приготовления плова. Меня так учили.
Сначала лук слегка обжарить, потом закинуть морковь. Обжарить. Закинуть мясо. Обжарить. В мясо не забыть положить специи и соль. Когда все обжарится, т. е. перестанет выделяться сок из мяса, то выложить рис (который замачиваю перед началом приготовления). Рис разровнять. Залить все кипятком так, чтобы рис был покрыт. В середину воткнуть целую головку чеснока. В нескольких местах ложкой делаю "проколы" до дна. Все. На 40-45 мин под крышку на самый маленький огонь.
Готовлю в кастрюле с толстым дном.

 

Ясно!

 

Попробуйте. Вдруг Вам понравится.

 

@Isalmi, нас похоже в одном месте, одни и те же люди учили

 

Всегда делаю только так! Никогда не понимал в рецептах, когда после обжарки рис засыпают сразу. Мясо свое, телятина или молодая свинина, цыпленок.