Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

Я совсем недавно стала варить щавельные щи с пшеном! Это настолько вкусно оказалось! Даже не ожидала. Бабушка старенькая мне это присоветовала.
То есть все как у всех - лук, морковь, картошка, щавель, яйцо сырое влитое в щи, и в самом начале варки - горсть пшена. Кто любит новые вкусы - попробуйте при случае - очень сытно получается и необычно!

 

В уху всегда добавляю.

 

Яйцо можно не варёное, а сырое. Сначала в кружке взбиваете совсем чуть, потом вливаете в готовый суп помешивая быстро.

 

- Скоро Пасха, будем яйца красить!
- Ой, щекотно будет...

Образовался избыток мелкого яйца, решил замариновать. Покопался в сети надергал рецептов. Раньше мариновал только перепелиное яйцо в классическом маринаде добавляя стручки мелкого острого перца (на подоконнике растет) для красоты и остроты.
Много рецептов маринованных яиц с овощами - весной кинза будет, обязательно сделаю яйца по грузински.
Свекла для цвета
- чуть больше недели в маринаде, уже начал окрашиваться желток.
В этом году пролетел с краснокачанной капустой - с ней выходят прикольные синие яйца.
Кукурма (средняя банка) практически не окрашивает яйца, хотя доза достаточно приличная - полная чайная ложка на 700-гр банку. Переборщил с уксусом из любви к кисленькому, забивает вкус специй. Надо делать содержание уксуса примерно 1% в маринаде, тогда будет намного лучше.
Если есть желающие - выложу подборку рецептов.

 

В жизни бы не додумался мариновать яйца! "Калёнки" делал в деревне, не понравились, но мариновать!

 

да, так тоже делаю, но с целым больше нравится)

 

что такое Калёнки?)

 

Пока тут, напишу Вам быстренько один из последних моих любимых рецептов:
Фунчёза (все уже, наверное, знаю, во всех супермаркетах на полках есть)
Беру • огурец • перец болгарский • можно баклажан, можно без него • курица/или очищенные креветосы.
Курицу нарезаем маленькими кусочками - обжариваем,
огурцы, перец режем мелкой соломкой, добавляем к курице (вообще лучше в отдельных сковородах)
Заливаем фунчезу на 3-4 минуты кипятком, больше не нужно - будет резиновой.
Потом все совмещаем и заливаем хорошим соевым соусом (в магазине есть соус для фунчезы, нам с мужем от него плохо с желудками)
ОООчень вкусно. Жаль нет фото.

 

В сети пишут что это традиционная закуска в американских барах. Кроме всего прочего отлично протрезвляет - и увеличивает обьем выпитого. В Америку вроде как забрела из немецкой кухни.
Куриные яйца сам мариновал впервые, лет 15 назад держал перепелов - вот тогда яйца маринованные были постоянно. Вкусно, удобно и с готовкой возится не надо - для завтрака в рабочий день самое то. И в застолье спросом пользуется.

 

Запечённые яйца. В печь после того как не видно красных углей ставится посуда с яйцами. Они к утру будут готовы. Но жёсткие у меня получились, по сравнению с просто сваренными, не понравились.

 

Бабушка в деревне постоянно так делала. Нам, детям, очень нравились яйца с подпеченым бочком. Не знаю, сколько по времени держали, получались крутыми до посинения, но в деревнях так и ели обычно.
Ничто не мешает поставить миску в более горячие угли и достать раньше, чтобы не перепеклись.

 

КЕФИР С ЗЕЛЕНЬЮ
Мероприятия самоизоляции добавили сложностей в повседневные дела, но если надо потерпеть, значит надо. Может быть, кому-то пригодится простенький способ разнообразить меню продуктом на основе кефира, который может храниться в холодильнике в несколько раз длительнее молока. Я вообще люблю очень кислый кефир и специально выдерживаю его дня 3 и более, без фанатизма конечно.
1. На 0,5 литра кефира добавляем по 1 чайной ложке сушёных петрушки и укропа. Подойдёт конечно и свежая зелень и увядающая, мелко порубленные.
2. По щепотке соли и иногда 1...5 щепоток паприки, по настроению.
3. Если кефир «слишком» свежий, ОЧЕНЬ осторожно добавить щепотку лимонной кислоты.
4. Перемешать хорошенько, дать настояться продукту 5...10 минут.
5. Употребляем сей пикантный продукт как самостоятельный или в составе завтрака-обеда-ужина.

 

Оо! спасибо) Это 100% вкусно, я еще люблю чеснок туда добавлять

 

Поступило предложение продолжить празднование Рыбного Дня
.

Спойлер

 

В поисках способов утилизации излишков яиц кинули в меня рецептом. В оригинальном варианте у меня не пошло, доработал немного - на 6-7 яиц добавляю ложку муки. Чистый омлет легко рвется да и блинчики выходят волнистыми - с мукой понравилось больше. В отличие от обычных мучных жарятся практически мгновенно - пока в первый начинку заворачиваешь второй уже поджарился.
Температура сковороды нужна меньше чем для мучных иначе блин идет пузырями.
Ложку начинки (сегодня был только сыр), в конвертик - и на сковородку
- прогреть чтоб сыр подплавился. Но можно и так употребить. Начинок много перепробовали, вкусно и горячие и холодные. И главное - быстро.

Второй рецепт Венгерский яичный паштет пока не опробовал. Если у кого избыток крашенок образуется - можно приготовить.