Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А как узнать, что это передняя нога?

 

@Е_л_е_н_а, На задней ноге коленный сустав. передняя по локтевой. Или спросить у продавца.

 

Рулька уже в маринаде! Очень интересный, насыщенный вкус маринада. Необыкновенно вкусно. Поскольку в доме не было просто соевого соуса, заменил на соевый соус для маринования "Терияки". Думаю, рулька удастся!

 

@Дима Данилов, этот маринад можно использовать и для барбекю. При жарке как грильное масло.

 

И я в прошлые выходные купила рульку, 2,7 кг, мяяясная, разрубили на 3 части, не удачно, косточки после жарки попадались, а мой не любит их. Думала, как приготовить, чтоб прожарилось, взяла целофановые пакеты для жарки, прожарилось - проварилось хорошо. А вы где - в чем готовите, мож какой секрет есть?

 

Вы путаете рульку и окорок, по видимому.
Выше так же прозвучал вопрос, как отличить заднюю рульку от передней. Первый правильный ответ был дан - по суставам, т. е. по тому, в какую сторону выгибается нога.
Но не все разбираются в суставах, особенно неопытные повара. Как ногу расположить, куда ее вертеть, чтобы рассмотреть направление движения ноги мертвой хрюшки...
Я предложу вариант попроще, но к сожалению тоже не идеальный. Передняя рулька по размеру всегда меньше задней. Это при соблюдении условия, что мясные отрезы одной фабрики и лежат рядом. В казанской сети магазинов "Зельгросс" данное правило соблюдается.
Себе же купил заднюю на выходные. Передние рульки у них слишком мелки, а задние в самый раз, мясные. Буду готовить по своему рецепту, который публиковал здесь ранее, с кислой капустой на гарнир и темным пивом.

 

А у меня уже запах поплыл по квартире...

 

Расскажешь, как получилось Прямо заинтриговал, тоже что ли такой рецепт испробовать? Я как-то больше отварную привык запекать.

 

Вообще-то самое ужасное было выливать маринад. Ну, настолько он вкусен получился. Я вот думаю, может, в следующий раз его вторично использовать? А запах плывет такой, что уже слюни не успеваю подбирать. Я не только расскажу, но еще и сфоткаю.

 

Заморозь и повторно используй. Думаю, по вкусу таким же будет. Я по совету из блога Сталика сейчас тоже бульон иногда морожу, во времена переработки закупленного мяса. Кости занимают много места, я их отвариваю, бульон замораживаю, а исходный продукт выкидываю. Т. е. в холодильнике остается только полезный продукт, готовый к применению, а не гора костей. Кости, впрочем, тоже идут в дело, вот сюда:

 

Бульоны я тоже замораживаю и потом они отлично иду в студень!

 

Вкус непередаваемый...

 

Рецептик дорадо, можно и форель речную (радужную) Потрошим по брюшку, удаляем жабры, натираем солью, перцем, Вкладываем в брюшко небольшой пучок свежего укропа и тоненькую полоску лимона, сбрызгиваем изнутри и снаружи кунжутным маслом, посыпаем кунжутным семенем и в духовку. Приятного аппетита!

 

Я мариную грудку в кефире! После различных экспериментов с маринадами теперь ТОЛЬКО В КЕФИРЕ!
Получается очень мягкое, сочное мясо, готовится после маринования быстро, минут 10-15.

 

Вы домашнюю куру готовите? Ее требуется мариновать, чтобы уменьшить время приготовления. Для домашней куры кефир отлично подойдет. А магазинных бройлеров совсем не обязательно, они и так мягки. Их маринуют для улучшения вкуса и придания им аромата, добавляя всяческие специи в маринад. Кефир в таком маринаде не нужен, достаточно мятого руками лука. Кефир совсем ничего не даст курице - он безвкусен в качестве маринада.