Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Производители добавляют соль да бы уменьшить себестоимость товара. 6 руб. кг. дешевле только вода...

 

Может Вас устроит Мой - проверенный!
https://www.forumhouse.ru/posts/27491071/
Тогда, пожалуйста...

 

Нет. Соль - это консервант и усилитель вкуса.

 

Глутамат в 1000 раз сильнее.

 

Наверное, но речь же шла про соль, правда?

 

Я снова свой сметанник готовила, на этот раз салатовый. Кто-то там у меня рецепт спрашивал вот он. Только в тесто я добавляю немного какао, а в начинку краситель

 

А у меня такой вот ...кондитерский разврат

Начинка - крем шарлотт. Люблю этот крем в шу, от него тесто не размокает

 

Попробую запросто. Если захочется. И если достанется. Форельку уже приобрела для засолки, завтра сделаю. У нас новогодняя традиция. 2-го января собираемся у нас на блины с красной рыбкой, икоркой, сметанкой, вареньицем. Все пробую понемногу. Потом разгрузочный день. У меня раз в неделю непременно, уже седьмой год. (Боже, как летит время! ) Отлично вода уходит. Обычно минус 1 кг на весах. А НГ это Читтинг (пищевой разврат, по-нашему)

 

Ммм...тоже устроим 2го числа читтинг

 

Большое спасибо! Записала в склерозник. И на ветку подписалась

 

В преддверии праздников хочу поделиться рецептом относительно простого торта "Дамские пальчики". Так уж получилось что за прошедшие две недели пекла его 3 раза (последний раз на Рождество). Дети и гости в восторге Заварное тесто - сметанный крем и ночь под легким прессом в разъемной форме.

Пеку на двух противнях и, т. к. показалось что теста можно втиснуть и поболее, жаба уговорила слегка увеличить пропорции (последнее фото). С наступающим!

 

А что происходит с заварным тестом, если его залить сметаной?

 

Получается нежнее и, как бы, "легче" если сравнивать с эклерами с начинкой из масляного крема. В отличие от меня, в семье вообще все не очень хорошо относятся к масляному крему, а вот от этого пока никто не отказывается, даже приходится напоминать что "задние тоже хочут"

 

Я к тому, что тесто ж...размокнет от сметаны.

 

Когда трубочки из заварного теста остынут (фото 1), обмакиваю их в сметанный крем и плотно укладываю в разъемную форму изредка подкидывая клубнику и киви. Сверху чем-нибудь легонько прижимаю. За ночь они пропитываются кремом (возможно, даже и размокают), но под тяжестью небольшого груза уплотняются... "цементируются"... и принимают "форму формы" Утром переворачиваю уже готовый торт на блюдо, снимаю форму, обмазываю остатками крема и украшаю клубнико-кивинами.