Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ага, был. Мы ещё тогда пармезан непармезанский обсуждали...
Повторить нетрудно:
Тесто обычное дрождевое, из 150гр муки, пол чл соли, неполная чл сухих дрожжей, 1чл оливкого масла. Замешивается в пластиковом кронтейнере, который для ускорения ставлю в миску с тепло-горячей водой.
Соус - из пакета с итальянской пастой из помидоров (везде стоят) или концентрат (типа "помидорки") пасты, его разбавить водой, добавить "сушёные томаты с чесноком" и "итальянские травы" (из пакетиков), 1чл оливкого масла.
Сыры - пармезан ~100+гр натереть, 100гр шар моцареллы нарезать кубиком, 100гр синеплесневыйнарезать кубиком.
1 груша кислосладкая твердая, разрезать на 4 дольки, срезать семена и каждую дольку разрезать на тонкие пластинки.
Духовка +250С (важно) верх+низ+вентилятор.
Раскатываешь/растягиваешь тесто до ~3мм, машешь соусом без фанатизма и в духовку на ~3 мин, соус высохнет, тесто начнет пузырями подниматься, получится почти фокаччо, но фокаччо тоньше.
Достаешь и посыпаешь ~2/3 пармезан, равномерно распределяешь моцареллу и синеплесневый. Снова в духовку на ~3-4мин. Снова достаешь, выкладывашь груши, присыпаешь остатками пармезанана. Опять в духовку, нагрев только сверху +250С с вентилятором до расплавления сыра на грушах.
При таком запекании в духовке с таким количеством начинки в несколько приемов тесто будет не клëклое, а слегка хрусткое.

 

Выглядит аппетитно очень, но неужели груши с томатами по вкусу дружат?
И все-таки, камень или перевернутый противень?

 

Томаты не дают настойчивого вкуса, только приятно сочетаются с сыром, а сыр (особенно синеплесневый) с грушами.
Делаю в обычном положении низкого духовочного протвитня. +250С - важно.
Оливковое масло в тесто и соус - важно, не дает промокать тесту и придает благородный вкус...

 

Кстати, спасибо за приправу из сушеных томатов, никогда не обращала внимания. Сейчас почитала, хвалят. Будем брать

 

Вот не поленилась, нашла твой рецепт. Не было там томатов! в чем причина изменений?
Тесто списала, наши мальчики очень любят пиццу, 4 сыра вполне с грушами прокатят!

 

Хотели как-то половину с колбасой и грибами делать, а половину с грушами, а я возьми и махни томатный соус на всю лепешку, понравилось... С тех по так делаю.
Кстати, можешь попытаться уменьшить количество сыров на треть - иначе слишком вкусно и... питательно...

 

Пост начался. Вот бы рецептиков постных, сытных, вкусно-полезных... Пока только немолоко с бананом на ум пришло...

 

Груши можно присыпать паприкой и корицей - мы так стряпаем похожую лепешку. Ту что меня угощали была на слоеном тесте, но я его не люблю, потому тесто делаю как на пиццу.

 

Кислые щи. с белыми грибами. мы в последнее время кладем в щи квашенную капусты и свежую (в бигус то же) .. нам так больше нравится.

 

@Лена05, берете любой рецепт с тушеным мясом и заменяете его фасолью по вкусу - зерновой или стручковой
порционную (с кулак) тыковку вычистить, набить припущенной начинкой (сырая сильно сядет и тыква будет полупустая) и тушить в духовке до готовности
духовку кочегарить было лень, стушил в гусятнице добавив чуть водички

Можно использовать нут (фалафель , на нем одном весь пост пережить можно) или обычный горох ну и грибы для аромата.
Сыр из нута - быстро, просто и вкусно... для любителей нута разумеется.

 

спасибо. Что за сорт тыквы? чудесный размерчик...

 

Сорт китайский - Чу Жие называется
Клиентка по осени угостила - ее привлек как раз порционный размер, цвет и вкус мне понравился, наковырял семечек - а то мать все время ворчит что у нее тыквы крупные.
Лично меня и крупные устраивают - что не сьели сразу шинкую, сок сливаю, мякоть с сахаром прогреваю - и по банкам. Либо с чаем сточим, либо идет как заготовка на тыквенную кашу.

 

В нашей семье последнее время в тренде молодой козий сыр с сушёной паприкой и томатами... ну очень вкусно. На фото процесс прессования. У нас уже последние 5 лет мягкий сыр на столе практически всегда. да же "с супом " кусочек мягкого сыра даёт эффект сытости намного дольше ... очень хорошо сочетается мягкий сыр с оливковым маслом холодного отжима.

 

Постный пирог без яиц, без масла и без молока

Для формы диаметром 20 см.

апельсин 2 шт. (цедру снять, сок выжать)

мак 75 гр.(замочить, потом растереть ступкой)

манная крупа 1 стакан

мука 1 стакан

сахар ½ стакана

сода 1 ч. л.

кукурузный крахмал 30 гр.

ванильный сахар 10 гр.

растительное масло 100 мл.
Замесить тесто, выложить на смазанную форму, выпекать 50 минут при 180гр.

 

так это же наша маца