Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

К теме о закусках. 200 гр. черных маслин без косточек, 100 гр. анчоусов, 100 гр. каперсов, 150-200 мл. оливкового масла, сок половины лимона. Это все, что потребуется. Все ингредиенты спюрировать в комбайне. Масло добавлять постепенно в процессе смешивания ингредиентов. Разложить в тарталетки. Для особых гурманов в массу можно добавить 2 зубчика чеснока, 100 гр. тунца в собственном соку и 3 веточки свежего базилика. И еще... для особо-особо гурманистых: добавьте 1 ст. л. рома! Успехов!

 

Сегодня утром проснулась и поняла что хочу оладьи. Хочу не могу. С дачи были привезены яблоки которые томятся не первую неделю без дела на лоджии, посему было решено пустить их в ход.
Рецепт приготовления очень простой:
2 яблока (у меня антоновка)
2 стакана блинной муки
пол-литра кефира
4 ст. л. сахарного песка
Сперва на тёрке натираются яблоки

В муку постепенно заливаем кефир, не переставая помешивать, чтобы избежать образования комочков

Засыпаем яблоки и вымешиваем тесто

Разогреваем сковороду и выкладываем ложкой оладьи
завтрак готов
время приготовления 15 минут

 

Таким образом можно делать оладьи почти из всего. Делаю из: груши, яблок, кабачков, моркови, тыквы, бананов, всё, что найду в хол-ке. Сын любит оладьи из малины, клубники и ежевики. Из последней оладьи странного цвета и вкуса.

 

А мы что-то косно застряли на традиционных оладьях из муки и из кабачков Еще драники из картошки делаем.
Это идея, выпечка не мое, у нас ею заведует супруга, подкину идею
Сейчас готовлю фрикассе по французски с татарским уклоном на обед. Если получится (должно), отпишусь.

 

Драники тоже можно с разными наполнителями делать, добавляя в картофельное тесто: грибы, фарш, мелкопорезанную (или соломкой) говядину-свинину или ветчину, лук, зелень, крабовые палки...море вариантов
Можно с фото "фрикассе по французски с татарским уклоном"?

 

А если мука обычная, то добавляем пару яиц? Или еще чего-нибудь надо?

 

Можно отвечу
Разрыхлитель добавляем или соду гашёную

 

Так рецепт котлет из кальмаров!
1 Очищаем тушки кальмаров кто как любит примерно чуть больше 1 кг
2 Прокручиваем кальмары на мясорубки с крупной решеткой
4 Добавляем в фарш 2 яйца, соль перец, 1/25 лимона, лук репчатый мелко нарезанный, лук репчатый пассированный на сливочном масле.
5 Формируем котлеты и обваливаем в панировки (мы любим панировку из отрубей пшеницы или манки), жарим котлеты на сковородке или в духовке на противни, предварительно разогрев духовку до 250, ставим котлеты, убавляем до 180, включаем гриль, сильно зажаривать не рекомендуем!

 

И то и другое? или сначала нарезать и его же пропассеровать?

 

Добавляем два лука (как и в любые котлеты) мелко нарезанный репчатый и пассированный репчатый !

 

Сразу не сфотографировал, а потом съели Получилось вполне. Татарский уклон в блюде был задан заменой шампиньонов, рекомендуемых в оригинальном рецепте, на подберезовики. Как-то надо собранный и замороженный этим летом небывалой грибной урожай использовать

 

Кстати, свежих подберезовиков заморожено примерно 50 литров (вернее там не только подберезовики, есть опята и прочие грибы). Грибы мы любим, но готовим не так много блюд с ними: жульены, супы, картошку жареную банальную ну и еще пару блюд типа пиццы.
Подскажите, кто что с грибами делает. Утилизацию грибов в виде икры и прочих закаток не предлагать. Спрашиваю исключительно про горячие блюда, которые подаются к обедоужину.

 

Я с грибами слоеные пирожки делаю. Еще ни разу вдоволь не накормила, сколько сделаю, все равно мало! А грибов на них много уходит! С грибами делаю зразы, и мясные, и картофельные, причем последние у меня любят даже больше, чем мясные. Раньше делала пельмени с грибами, но только с белыми и подберезовиками, опята туда не очень мне понравились. А теперь разленилась чего то, перестала такие пельмешки делать.

 

О, пельмени интересно. Мы традиционные делаем: с мясом, с картофельно-мясной начинкой, с творогом (последние два подпадают под варэнныкы). Попробовать что ли тоже грибные.
А что за слоеные пирожки? Что в слоях?

 

Ну обычные слойки, только с грибами. Я в них в основном опята использую. Тесто беру магазинное, опята пропускаю через мясорубку, пережариваю с мелкопорезанным лучком, можно для сочности немного сметанки добавить, а для аромата - чеснока и свежемолотого перца. Короче, икру грибную можно в пирожки класть. Делаю и из обычного дрожжевого теста, то из слоеного - это нечто! Тесто раскатываю, нарезаю квадратами, в середину фарш грибной. Внутренние края смазываю белком яичным, чтобы хорошо слепились потом. И сворачиваю либо треугольником, либо прямоугольником. По краям делаю вилкой рисунок, заодно края скрепляются. Сверху смазываю яйцом, чтобы слойки были красивые и блестящие. И в духовку! Есть лучше горячими, с куриным наваристым бульончиком с зеленью!