Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

"Во волк, а"(с) !

 

Мне тут на днях пришлось сменить место сбора березового сока - поднялся в горку еще на пару сотен метров... а что на Урале можно найти поднявшись в гору? Правильно - болото. И небольшую грядочку страусопера Летом то его из далека видно - зеленые султаны торчат над любой окружающей растительностью, а по весне это просто кочка окруженная засохшими вайями. Еще 2-3 недели и полезут молодые рахисы.
Вспомнил что хотел найти книжку по папоротнику - про орляк я написал, страусопер чуть по другому готовится - вдруг кто захочет разнообразить безобразия... или в огороде у кого растет - вполне можно с пары кочек на салат зелени надергать без особого ущерба для декоративности:

Там еще 2 вида папоротника есть - чистоус и кочедыжник, но это чисто дальневосточные реликты.

 

А что это за книжка, название, автор?

 

1989 год
Это не кулинарная книга, на 99% поэтическое эссе о природе Дальнего Востока, но есть и немного рецептов.
Когда то давно находил приличного объема справочник по дикоросам, вроде больше 1000 наименований, но куда то ее посеял в суете переездов...

 

Спасибо, нашёл в электроном виде, пробежал по диагонали, прикольная книжка, надо будет прочитать.
Я служил во Владивостоке, там попробовал папоротник, понравилось, иногда хочется, у нас на Кавказе нет орляка, конечно можно купить привозной но это экзотика и совсем не то. А страусопер водится, надо попробовать, но боязно, вдруг не тот, у нас его не принято есть.

 

Если водится - так это он самый и есть. А где кого есть не принято... в Англии и Франции (а так же в штатах заселенных выходцами из этих стран) одуванчик вполне себе огородный овощ - салаты из него в ресторанах подают. А попробуй накормить среднерусского ваньку таким салатом - и в рот не возьмет - уличный сорняк ведь это! Японские люди лопух с удовольствием кушают, и даже у нас уже его семена продают для тех лопухов которые не в состоянии понять что этим же самым фруктом заросли гектары заброшенных полей по всей России - вагонами вывозить можно в ту же Японию.
На Урале папоротник то же никогда не был пищевым продуктом, хотя его тут... в общем - много. В этом разрезе я тут один птиц неправильного цвета, но и меня на эту траву подсадил приятель - он в свое время почти 8 лет прожил на ДВ, супостата гонял по Тихому океану - вот и пристрастился к экзотике.
А вообще дикоросы - интересная тема, особенно для веганов потому как именно овощи в первую очередь безвозвратно исчезают из пищевой культуры современного человека. У молодняка уже по моему вообще осталось только 2 вида еды: суши/пицца после зарплаты и пельмени перед... Даже если не брать во внимание уникальные свойства: например в крапиве витамина С в 8 раз больше чем даже в смородине, каротина там столько что любая морковка от зависти засохнет, лошадиная доза витамина К и дефицитных микроэлементов, гепатопротектор... стимулятор зачатия... и др. и пр. - чисто расширение перечня продуктов весьма положительно скажется на здоровье.

 

Недавно случайно попал на канал парня из Беларуси и узнал, что грибы которых у нас полно, которые я считал жутко ядовитыми поганками, оказывается вполне съедобная саркосцифа, надо их тоже как-нибудь попробовать.

 

Строгость русских законов умеряется необязательностью их исполнения, но конечно тема не приятная, придется лишний раз не светится. и вообще "краеведа" в его лесу сложно впоймать, не хватит не лесников не денег им на бензин, хотя у них сейчас появляются и копторы и тепловизоры. Скорее всего будут выявлять по точкам продажи, а тому кто берёт от природы только для себя это не страшно.

 

Ага, с грибами зоопарк еще тот... наши маслята в некоторых странах считаются жуткими поганками... китайские ребята, приезжавшие к нам лет 15 назад, вообще собирали какую то черную хрень похожую на мятую бумагу - сказали что это офигенный деликатес... шампиньоны лесные собираю лет 10 - а до этого поганками их считал... а прошлый год выяснил что желтая страшная жуть которая у нас расплодилась по лесам (зато лисички исчезли) оказывается очень вкусный ежовик - ни чуть не хуже исчезнувших лисичек.

 

Так же рассуждали те кто при Сталине отправился в лагеря по закону от 1932 года "за три колоска"...

 

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!

Приятного аппетита!

 

А пасху (творог) не делаете?

 

Увы нет, не умеем...

 

Пирожки из теста "фило".
Размораживаем тесто, режем его на части, и заворачиваем в него... например, капусту (а лучше молодую капусту), чуть притушенную с луком, соль/перец и добавкой крутых резанных яиц.
Каждый пирожок с палец. Тесто в 2 слоя (самый вкусный вариант). Мажем силиконовой кисточкой с растительным маслом изнутри, кладем начинку, заворачиваем, мажем кисточкой сверху.
Далее духовка "верх+низ" +200С до чуть румяной корочки.

Офигенно. Рекомендую:

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•