Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Хитрец. Фило-то - самое сложное в этом рецепте.

 

Ага... В магазин надо ехать.

 

Никогда не видела в наших магазинах тесто фило.

 

А я и не искал никогда. Наткнулись случайно в Болгарии, когда у друзей отдыхали.
Тогда идея с маленькими закусочными пирожками и пришла а голову...
Тебе рекомендуют сюда (ищи в замороженных продуктах) :

 

Есть в Космопорте в Ашане 0,5 кг=110 рублей

 

Я там сейчас крайне редко бываю но при случае обязательно гляну. Спасибо.

 

А если взять и раскатать? Я тут ради повышения образования глянул что это за фило... у нас татары делают тесто для беляшей и т. п. практически идентично: 3 ст муки, 3 желтка, 1 ст любой жидкой кислятины (чем кислее и жиже - тем лучше, тесто будет мягче и нежнее, в сети натыкался на такое же по составу тесто на минералке) Сыворотка - идеально, айран/кумыс - хорошо, кефир/простокваша - пойдет, но лучше на мой вкус обезжиреные. Совсем голозадый вариант - подкисленная вода. Замешивается миксером за 30 сек, потом добить ручками до однородности (очень удобно в низкой и широкой кастрюльке) еще 30 сек и оставить в кастрюльке на столе на 30+ минут (раньше говорили чтоб мука набухла, теперь мы все умные - чтоб глютен образовался) как раз начинку приготовить. Муку надо регулировать по факту - тесто в итоге должно получится пожиже пельменного и чуть липнуть к рукам. Учитывайте что после отдыха оно станет еще чуть мягче. 2-сантиметровый шарик легко раскатывается в 15-сантиметровый сочень (на силиконовой дощечке и муки не жалеть) толщиной не более 1 мм. Тесто хорошо склеивается и очень прочное не смотря на прозрачность. Легко тянется.
как раз сегодня стряпал хачапури на завтрак.
Единственный минус - засыхает очень быстро, оставлять открытым нельзя. Отщипнул, закрыл крышку, раскатал, залепил, на сковородку. Сковородку налепил - пока жарится надо перевернуть тесто иначе верх заветрит даже в закрытой кастрюльке.
Надо попробовать добавить масло как в фило, может не будет так сохнуть.

 

Фило очень-очень-очень тонкое. Как бумага, аж полупрозрачное. К рукам не липнет. Сухое на ощупь.
Тут хорошо видно.

 

Т. е. оно не склеивается? В него надо начинку заворачивать как в рисовую бумагу?

 

Фило во Вкуссвилле хорошее.

 

Посмотрела. Да, неслабо стоит 250 г продукта, который состоит из муки, воды и соли

 

Да. И маслом растительным чуть смазывать для получения румянца в духовке... Ну, и вкуснее...

 

Всё, что "для похудения" всегда в цене...
ЗЫ. Худеешь в процессе раскатывания...

 

Увеличивай нагрузку - готовь сам

 

Думаю, что без машинки так тонко не раскатать.