Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Про соловьиные язычки слышал... ждем отзыва про утиные

 

Вчера делал куриную лапшу. Заодно решил и поФИЛОсофствовать. Уксус в подобное тесто я давно добавляю - плеснул еще и масла. Раскатал, из средины нарезал квадратиков, покидал их в контейнер и в холодильник. Закрайки были нашинкованы на лапшу.
Сегодня утром делал из этих заготовок хачапури на завтрак. Ради интереса замерил толщину - оказалось 0,4 - 0,45, листики очень даже прозрачные, тесто за сутки не слиплось, листики прекрасно отделялись друг от друга.

Печиво вышло интересное, напоминает крекеры, жарил на сухой сковородке

Будем экспериментировать дальше. В начинку должны хорошо пойти яблоки с медом и корицей, благо завязи в этом году много - если не случится каких катаклизмов урожай должен быть знатный...

 

Жена купила в Мéтро итальянскую муку. Из мягких сортов пшеницы, правда, но пицца из неё вышла офигенная! На ощупь и на вид как мелкий песочек...
Мука "Нордик" хуже.
Пиццу успел сфоткать только на первой стадии выпекания...

 

Немного было времени, полюбопытствовала
Для тонкой итальянской (сицилийской) пиццы используют-таки муку из мягких сортов пшеницы. Большую роль здесь играет степень помола. 00 - для пирогов и пышек, в виде крупки - для пиццы, как раз твой вариант.
Часто смешивают муку тонкого помола с мукой из твердых сортов.
А вообще, нашла еще мнение, что не столько от муки зависит, сколько от дрожжей и времени их ферментации.
Наверное, итальянцы, при этом, не пробовали печь из нашей муки, поэтому и не считают ее таким уж первостатейным ингредиентом. Что, в общкм-то, логично, пицца - не наш исконно-посконный продукт.
Та, что у тебя на фото, считается одной из лучших - и сорт, и помол - все лучшее ссыпали в один пакет

Нуууу, тут даже не знаю, что сказать.
Хоть ингредиенты рецепта постарались максимально приблизить к оригиналу, там и рыбный соус, и рисовое вино и ты. ды., и технологию соблюли. Но, оригинал-то мы не пробовали, поэтому сказать, то или не то мы сделали, не представляется возможным.
В общем, пиво было вкусное

 

Это называется подбедерок. Мое любимое мяско для супа . В магазинах его продают не в таком целом виде, а пиленое пласточками сантиметров по 6 толщиной, с аккуратной круглой косточкой в середине.

 

Мой скромный обед в дерёвне.


Отварные проростки чечевицы с азиатской фасолью Маш, украшенные микрозеленью горчицы и пищевым цветком виола, сорт Швейцарские Гиганты. Салат из редиса с зеленью лука, укропа и листьями салата, заправлен рыжиковым, льняным и подсолнечным нерафинированным маслом. Салат украшен пищевым съедобным цветком виола, сорт Русская Красавица.
Отварные фазаньи яйца. Маринованные грибы маслята.
Пирог из сушёных яблок и груш с яблочным повидлом. Зелёный почковый Иван-Чай.
Разнообразия вам в еде!

 

Без комментов!
Приятного аппетита!

 

Мы тоже вкусно провели эти выходные на даче, пекли судака, жарили спаржу и бургеры с луковым джемом и опять жарили спаржу, пока её сезон надо наестся.

 

Так... для разнообразия...
Обычно, сырники - это низкий цилиндр большого диаметра, жареный на торцевых поверхностях.
А тут наоборот - высокий цилиндр малого диаметра, жареный на цилиндрической поверхности.
"Колбаску" катаешь ладошкой на обсыпанной мукой доске...
Конечно, когда жаришь идеального цилиндра не получится - будет четырёхгранная призма со скругленными гранями...
Не забыть на 10 мин в духовку после предварительной обжарки - поднимутся. Есть сразу.

 

У меня такие сырники получаются, для них выбираю творог который крупными хлопьями, в процессе готовки он расплавляется как сыр, получается тягучая субстанция и еще муки должно быть в пропорции намного меньше чем творога.

 

О, вилка и нож как в детстве...
Муки не кладем. Только манки немного - вкус и консистенция совсем другие.
Можно и блендером взбить, а можно и не бить.
Тесту перед жаркой дать полчаса постоять обязательно.

 

У меня в детстве тоже такие были, по этому сразу забрал у Тестей, они думали может выбросить абсолютна новый (не пользованный) набор 60-х годов в коробке, даже с бумажечкой "укладчица №2"

 

Интересная подача

 

Точно, 60-х... там еще на ножике "кзнерж" написано, вроде было...

 

Сегодня на ужин пельмени и отварные проростки чечевицы