Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

вот такая мелкая рассыпушка
В магазинах большей частью гранулированные точнее они экстрадированные

 

Аа, не, экстадированные я не ем, а вот пушистые всегда в наличии. Я и кашу из них варю, вернее, завариваю, и в фарш вместо хлеба добавляю.

 

В фарш вместо хлеба самодельные сухари из свежего хлеба тоже хорошо...

 

Мне отруби в фарше "достались по наследству" от одной диеты, всем понравилось, теперь так и продолжаем.

 

Если для котлет, то булочка в молоке ммм.

 

Попробуй сухари. И фарш из красной курино-индюшачей 50/50% смеси.
Булочка в молоке тоже хорошо, но белые сухари интереснее.

 

Что ещё? Соль, перец и всё? Я обычно из свинина+говядина. Потом в духовке. А если только на сковороде, вечно пережарю, т. к. внутри сырой фарш кажется. А с курица+индейка наверное быстрее готовится. И корочка есть и внутри готово, да? Бёдра используешь? Кожу обдираем?

 

По мне так индюшатина вкуснее и мясистее. Но и готовится дольше, чем курица.
Может курятина даёт сочность?

 

И вот подскажиие, к мясорубеам идут две сетки, мелкая и покрупнее. Через какую лучше фарш пропускать?

 

Только красное мясо птиц без кожи. Тогда котлетки на диетические свиные похожи, не догадаешься. Соль, перец, лук, сухари самопальные вместо хлеба (яйцо жена не добавляет, так нежнее они). Налепить котлеток небольших, обвалять в панировочнвх сухарях, обжарить на сильном и довести на малом огне без крышки. В усметь пережаривать не надо - котлетки небольшие, огонь малый и своевременное переворачивание на все четыре грани даст отличный результат. Можно в конце сливочного масла добавить...

 

У меня не бывает такого фарша. Только говядина-свинина, иногда с бараниной.
Мякоти говядины 3/4 и хребтового сала хрюшачьего 1/4.
А индюшка чё то мне совсем.

 

У меня. Обвалка в крахмале без фанатизма. На сильном огне с обеих сторон минуты по три, довожу до готовности на среднем, переворачиваю. Плиту, конечно, мыть. Ну как впрочем и каждый раз.

 

Для котлет надо брать красное мясо птицы, из других частей дрянь, а не котлеты будут.
Но в любом случае котлетки диетические, нежирные, но вкусные получаются.