Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Тесто универсальное. Дочка из него и пиццу делала, и сладкий открытый пирожок с ягодами. Подруга делала из него пирог с сомом. Шикарно получилось.

Начинка: картошка, лук и мясо мелко резанное. Можно фарш, как в нашем случае. Соль, перец и всё, собственно. Но, так как картошка молодая, готовится долго, я закрываю пирожок фольгой и готовлю минут 40 при 180 гр. Решетка стоит посередине духовки, если вниз поставить, то нижняя корочка сохнет быстро. Потом открываю фольгу и довожу до любимого цвета. Как вам нравится. Вынимаю, смазываю маслом и поедаем

 

Пишите адрес - выезжаю...

 

Прислали интересный рецепт кабачковой икры.

 

В России есть места где не растет этот сорняк? Приезжайте к нам на Колыму Урал...
Пару слов за ваш пирог: у нас есть похожий - называется зур-беляш. Но тесто плотное типа пельменного на жирной сметане делается - сметана, мука, можно немножко соды. И сверху - обязательно - дырочка через которую наливается бульон. Шарик из теста что ее затыкает отдается перед разрезкой пирога самому уважаемому человеку за столом. Если зур-беляш сделать плоским его можно есть и как пирог, а на большую компанию он делается высоким и тогда верхнюю корку вскрывают и сначала едят начинку, а нижняя корочка на десерт.
Вот приличный рецепт. Самое главное - не забыть настоять пирог закутанным после выпечки часок, корочка чуть отмякнет и резать будет удобнее. Рекомендую попробовать любителям мясных пирогов - изумительная вещь. Особенно если из баранины или телятины.

 

Фаршированные перцы из говядины Блэк Ангус? Ага...
Нет, стейки проворачивать на фарш не стал, купил провернутый уже производителем фарш категории Б. Подкупил состав - говядина. Точка.
Кстати, всего на 20р дороже говяжьего фарша другого производителя с очень длинным составом компонентов.
На сковородке фарш повел себя как только что провернутый на мясорубке.
Короче, на большом огне румяним лук, добавляем крупнотертую морковь и румяним вместе, затем добавляем вышеупомянутый фарш и активно перемешивая делаем его "серым". Соль+кр.черн.перец применить в хорошем достатке. Далее женим с овоще-мясным составом заранее полувареные три жмени риса. Набиваем тонкостенные перцы, ставим в кастрюльку, добавляем сметану, маленькую баночку правильной томатной пасты, заливаем водой, солим/перчим и тушим как обычно.
Очень вкусно.

 

Всегда думал что покупной фарш (да же блек ангус) берут только студенты, и пенсы..но что бы в здравом уме .. да в еще в России. Европа, Израиль. в любом мясном отделе делают фарш только при тебе из выбранного тобой мяса. могут еще показать чистоту мясорубка. её моют каждый раз!

 

Не всегда есть время на покупку и проворачивание говядины.
Я и сам люблю видеть, что мне провернут.
Но вот удивился, что это фарш неплох при невысоком ценнике.
Понимаю, что в него провернули всё что осталось от стейков, на что указывает "категория Б". Удивило отсутствие в составе влагоудерживающих и прочих реквизитов.
Обычно, на фарш пускают самые "неудобные" куски - рубленое мясо из них вкуснее, кмк.
Нет желания не ешьте.

 

Да ладно, там из туалетов поливают овощи и едят их. Беня, только не надо мене рассказывать, что эти овощи все идут в Россию. Мы столько не съедим.

 

Уважаемый, в Израиле религиозная страна. и еда в основной массе кошерная. например за выращивания картошки на одном поле больше 3-х будет "судебное разбирательство", а уж если молочное положить с мясным в один холодильник вообще" тюрьма" Так что народ в Израиле парашей в отличии от России не кормят. Если сомневаешься в моих словах. посмотри статистику сколько мрёт в РФ от ковида и в Израиле. в разы меньше. так как иммунитет организма зависит от качественного питания!
Да, я покупному фаршу отношусь "скептически" после того как мой одноклассник рассказал что на практике в "кулинарном техникуме" приходя на работу и запуская промышленную мясорубку был слышан писк мышей. так как после смены он её мыл очень плохо или не мыл вообще!

У меня жена делает голубцы чуть по другому... запекает их в духовке в керамическом "сотейнике"!

 

Вчера субботний ужин у меня получился какой-то греческий, типа в Греции всё есть
Было поданы сувлаки из бедра индейки и жареный тут-же на грили халуми к нему в качестве соуса подан луковый мармелад, также были печёные острые перцы и не классический гуакамоле, вино Российское Фанагория. Всё было просто замечательно!

 

Саш, а чем он интересный?
Для ГОСТа СССР слишком много моркови и лука.

 

Много мороки с ним, похоже, это жена Сталика Ханкишиева придумала. Как раз сейчас собираемся сделать.

 

Это не только кажется - пленочки-жилочки содержат много коллагена и такой фарш куда лучше фарша из мякоти. Особенно это заметно на мелких изделиях - типа шведских фрикаделек - чистый фарш без всяких добавок отлично держит форму.
При разделке туши мякоть идет на стейки-медальоны-гуляш и т. п. кусковые заготовки, а обрезки с пленками-жилками на фарш. Тут главный фокус - второй раз крутить фарш мороженым, сразу формовать и тут же закидывать в обжарку при максимальной температуре - структура нежнее, мясорубка чище и влага не теряется.

 

Предлагаю вам запечь кабачки в духовке.

 

Нашла рецепт пончиков, хорошо получились