Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Любимое блюдо моих детей, шницеля из задних ног кролика! Мясо кролика, обязательно свежее хорошо дозревшее после забоя (1-3 дня), зачищаем верхнюю плёнку, удаляем без (лимфо узел), достаём кость, немного отбиваем.

Маринад: 2 яйца, горчица, чеснок, соль, черный перец, взбиваем блендером. Маринуем одни сутки, лучше двое.

Жарим как обычный шницель, панировка манная крупа перемешанная с отрубями, считаю такую панировку оптимальной!

 

Я знаю этот рецепт. В холодильнике хранятся, в квартире нет. У меня. Правда заливка была однократная.

 

У меня закончилась соль. В 2014-м покупал 100 пачек советско-украинской соли "Помол №2", и вот она закончилась.



Сунулся в магазин - а там только "Экстра". Она вроде не подходит для консерваций?
Или подходит? Кто какую покупает?

 

Категорически. Огурцы с ней мягкие выходят. Каменная молотая - идеально. В заготовках недавно обсуждали. Только ее лучше предварительно распустить в водичке - там сейчас нерастворимых составляющих многовато.

 

Вчера заготовил мочёные груши с яблоками в трёхлитровых банках, сделал на пробу 2 банки. Очень простой и быстрый рецепт заготовки фруктов в зиму.

 

А я сегодня научился картофельное пюре делать.
Получилось -

Там столько тонкостей оказывается.

 

Очень простой и быстрый - залить их водкой. Причем лучше ассорти.

 

Ниразу не делал яблочную или грушеву наливку, предпочитаю сливовую или ягодную. Для вашего рецепта нужно фрукты резать или целые водкой заливать?

 

Эта самая плохая соль (советско-украинской соли "Помол №2",), грязная итд ... Мы пользуема Илецкой но лучше всего считаем соль Тырецкого соли рудника https://www.tiretsalt.ru/page/fasovanaya_sold.html?page=Фасованная соль, крупный помол!

 

Не скажу за наливку - ко мне этот рецепт попал под названием "Крюшон", делал несколько лет в средине 90-х, потом подзабылось за суетой...
По мере созревания фруктов-ягод укладываем их в банку слоями и заливаем водкой. Можно начать с жимолости и закончить яблоками - положили ингредиент, плеснули водочки чтоб не торчало, и в погреб на ожидание следующей вкусняшки - на 3 л банку вполне достаточно по паре горстей каждой разновидности. Готовим как в компот: с яблок/груш удаляем хвостики и семенную камеру (дольки по вкусу) из слив и т. п. вынимаем косточки. Можно и не вынимать - амигдолин добавит амареттовую нотку... в этом году пропасть черемухи - надо вспомнить молодость, залить баночку...
Заполненную банку закрываем капроновой крышкой и обратно в погреб до НГ - может готова и раньше, но не пробовал. Выходит чуть густоватая ароматная алкогольсодержащая жидкость крепостью порядка 20% - в 3 л банку входит 1,5 л водки. На счет долива - уже не помню, вроде критичного падения уровня не было.
Фрукты надо брать только спелые - чем спелее тем лучше - недозрелые дают мерзостное послевкусие. Они вполне сьедобны, спиртовой привкус можно приглушить сахарком.
В водку надо бросить пару таблеток активированого угля часиков на 12 минимум - так кстати можно готовить и водку для непосредственного злоупотребления - постэффекты минимальны.
А наливку у нас делали так: стакан ягод, стакан сахара, стакан воды, стакан водки. Настаивать в тепле периодически потряхивая для растворения сахара. Чем дольше стоит тем вкуснее, годится любая ягода.

 

На обед были самолепные пельмени из телятины с базиликом. Салат из помидор, огурцов, репчатого лука, чеснока с конопляным и льняным маслом. Микрозелень подсолнуха, горчицы и съедобные цветы виола с настурцией низкорослой. Майский иван-чай с тимьяном.

 

Ну и как? На мой вкус несочетаемые продукты.
Не читала, но осуждаю.

 

Объедение, базилик сушёный, посыпан сверху Свежий базилик не люблю, а сушёный почти каждый день в рационе. Универсальная приправа к мясу, рыбе, овощам, грибам и т. д. Рекомендую.

 

На ужин отварной картофель, цветная капуста Лиловый Шар и рыба. Салат из овощей с микрозеленью и малосолёные огурцы.

 

Чего-то не хватает!