Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Срок годности не больше 30 суток (5 дней – целлофан, до 20 – пластик, до 30- термостойкая, больше 20 дней (если не термостойкая упаковка) – добавлены консерванты).

 

Учите историю. Буженину делали ещё в 18 веке. Какой целофан? Какие консерванты?
А так то пюрешка тоже есть в целофане

 

Уважаемый, какой 18 век, вы очём вообще. Даю Вам ссылку на ГОСТ. Изучайте!
https://docs.cntd.ru/document/1200106973

 

Причём тут ГОСТы? Ещё раз повторюсь учите историю по кулинарии.
А при современных технологиях можно всё упаковать на долгое время.

 

Как это, при чём? Вы что, не знаете что такое ГОСТ? Это государственный стандарт РФ, который описывает как и что должно происходить с тем или иным продуктом. Ну, изготовление, транспортировка, хранение, реализация и т. д. и т. п. Я Вам дал ссылку на государственный стандарт, как раз, про буженину.
Вроде взрослый человек, а про ГОСТ ничего не слышали.
А учить историю кулинарии для чего? Что бы знать что и когда готовили? Историю кулинарии деревни Гадюкино, Москвы, Питера или Ставропольского края, а может северных народов? Наверное, в качестве познавательной информации будет полезно, но прикладного значения иметь не будет никакого.

 

Странный Вы человек. Пищу на второй день после приготовления не принимаете, а Буженину упакованную едите.
Более вести с Вами диалог не имеет смысла

 

Хорошее дело, был государственный стандарт на буженину, а в этом государстве не было буженины, 30 лет уже нет этой государства, а на его стандарт ссылаются как на, чтото нерушимое
А мы как тогда и сейчас делаем по прабабушкину рецепту и не знаем как правильно

 

Какие государственные стандарты... о чем Вы? Все производители делают по своим ТУ...Забудьте этот бред... Если не в курсе то СССР уже нет больше 30 лет. там да были ГОСТы...

 

Павел, привет! Разговор начался с того, что Nikki заявил, мол, буженина, это НЕ продукт длительного хранения. На что я человеку привёл условия хранения промышленной буженины по ГОСТу. Иначе, документально доказал, что срок хранения настоящей буженины минимум 5 суток в условиях холодильника.
А то, что сейчас основная масса продуктов делается по ТУ, это не для кого не секрет. Из-за этого многие продукты изменились до неузнаваемости. Я имею в виду вкус.
Однако, сроки реализации, как правило, даже превышают установленные ГОСТом.
Далее, даже сейчас, есть продукция, выпускаемая именно по ГОСТу. Тот стандарт, что я привёл датируется 2013 годом и называется ГОСТ Р 55795-2013. Т. е. ГОСТ России.
В принципе, эти ГОСТы во многом повторяют советские, так что ничего не забыто. Однако, как Вы понимаете, выполнение ряда обязательных условий приводит к удорожанию продукта, поэтому проще опустить какие-то нюансы и сделать по ТУ. Главное, людей не отравить, поэтому, повторюсь, сроки реализации товаров по ТУ могут быть больше ГОСТовских.
Как только жизненный уровень основной массы населения повысится, начнут покупать настоящую, ГОСТовскую варёную колбасу по 1000 рублей и буженину по 2000 рублей за кг (цены условные). Ведь для торговли гораздо выгоднее продавать дорогой и качественный товар, так как прибыль выше. Вопрос лишь в том, купят ли его из-за дороговизны.
Ну и в завершение нашего общего разговора приведу сроки реализации колбасы при СССР, так как пару лет мне пришлось поработать директором большого продовольственного магазина.
Итак, колбаса ливерная - 12 часов! Колбаса Докторская и Любительская 48 часов! Колбаса Московская летняя или Новая - 12 суток по накладной Брянск мясо, а так, максимально, до 15. Буженина, Карбонат - 5 суток в условиях холодильника без упаковки. А сейчас варёная колбаса имеет срок реализации 2 недели. Правильно, потому что сделана по ТУ и набухано консервантов.
Можно смеяться, но ливерка стоила 40 копеек за кг и её можно было есть. Во всяком случае, начинка для блинов из неё была отличная. Когда её привозили, в магазине была драка, очередь стояла огромная. Какие там 12 часов? Через два часа всё было кончено. С варёнкой та же ситуация. Ну, максимум, рабочий день она могла полежать.
Да, и ещё одно, буженина, это аутентичный продукт с оригинальной рецептурой. ГОСТ, как раз, говорит о том, сколько и чего должно в ней быть. А то что делаем мы в кустарных условиях, это вкусное мясо, напоминающее буженину.
С уважением ко всем.

 

К сожалению гостовские продукты нам уже не суждено попробовать никогда... мясная промышленность со времён СССР "шагнула" далеко вперёд по применению химии ... да же к мясу Блек Ангус (зернового откорма) у меня оочень много вопросов...

 

Скорее всего, Вы правы.

 

Жареная нечто среднее между картошкой и капустой, но вкус - на любителя... Качественно спрятать - это в суп-пюре.

 

Да, единственную колбасу что я покопаю сегодня. вот эту ... цена 750 рублей... мясо бычков изумительное... пастбища в горах. соответвенно совершенно другое разнотравье чем в долине. в общем мясо резко отличается по качеству в лучшую строну... Но это не совсем колбаса... аналога этому продукту у нас нет!

 

Нас и без ГОСТов не плохо кормят!
Сальса из дачных помидоров, купаты, печень в сетки нутряного жира, печёная груша и острые печёные перцы тоже из дачного урожая.

 

А сейчас есть буженина, но нет ГОСТа. Все делают по ТУ.
Я о не домашней.