Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Объём потребляемой пищи. просто в разы меньше...

 

@MПонедельник, жаль что здесь нельзя минусов ставить. Не за рецепт конечно же. А за рекламу своего ютуб канала.

 

Это не имеет никакого значения. Жвачное - не жвачное. У любых животных (птиц, рыб, у кого там еще нет рук для туалетной бумаги) под хвостом должно быть чисто. Если грязно - это больное животное, требующее лечения. Оводья и слепни чаще откладывают яйца в места, недоступные для хвоста (ног, рогов, зубов и прочих подвижных частей тела). Мухи кусают, пьют кровь, а откладывают яйца только при наличии раны, т. е. опять только у больного животного.
Если в стойле грязно, плохо чистят, то грязная только шкура, в определенных местах: ноги, живот и места, которые животные чешут копытами. Под хвостом чисто, а вот недалеко, бедро с внешней стороны может быть отлёжено, когда животное ложится задней частью набок.
Хвост пахнет, т. к. его сложно качественно очистить от шкуры и слизистых в месте его прикрепления, так сказать. А вообще, мы ели овечьи хвосты нормально, а у них хвосты почти всегда в моче из-за очень длинной шерсти. Просто очистить надо хорошо и быстро. Но это же не на производстве, где его вырезают вместе с анусом, а в нем иногда присутствует навоз, все сваливают вместе, они долго лежат, накапливаются, как малоценные, все это пропитывается, и т. д. брррр.

 

@Ирина07, Мы здесь обсуждали с @Сaшa, блюда из коровьего хвоста... он всех здесь убеждал как они вкусны и полезны .. на что я ответил что мы это не едим а после забоя отдаём собакам. так как это не очень чистое место у животных...

Вот и я об этом. меня за это "закидали тапками" и сказали что я не смыслю в деликатесах.

 

А я к тому говорила, что магазинные я бы не взяла, а вот от частника, да если я его знаю, с удовольствием! И наготовила кучу вкусностей из него.

 

Павел, а что Вы про курдюк скажете?

 

Очень полезный продукт... но очень много нюансов... чем кормили. где росла. итд... У меня жена жарит только на внутряном перетопленным жиру, коз или баранов!

 

Всем участникам и участницам HF Салют,
назрел вопрос и хотелось получить от вас полезную информацию.
Короче, едем в гости на ДВ и хотелось отвезти что-нибудь из грибов, лучше из опят. Тем паче они нынче есть! А на ДВ их нет, ну совсем нет.
Есть пару моментов. Летим самолетом- перевозка опасных веществ, ну на крайний случай можно сдать в багаж. 2й, что бы поменьше жидкости, ну сами понимаете пнут эту сумку и ...
3й будем перемещаться между двумя главными городами ДВ на авто, а растояния там не маленькие.
Подытожу: довезти, сохранить и удивить.
Будем признательны за участие.

 

Маринованные опята наверное можно купить в любом крупном универсаме, да и мороженые тоже.
Так что крутого сюрприза не получится. Зато опята легко можно высушить, они резко теряют в весе и об'еме, а супчик и через несколько лет будет, как из свежих. Только перед приготовлением их надо вымачивать в кипяченой теплой воде 4...6 часов или в молоке.

 

Вы магазинные опята видели? Маринованные опята из магазина -это совсем другие опята, китайские. И по вкусу с домашними их не сравнить!

Я бы отварила, жидкость сцедила, опята в пакет и в морозилку. Перед поездкой упаковать в фольгу в несколько слоев, потом в термопакет. Сдать в багаж, в багажном отделении должно быть холодно. По моему мнению, должны доехать. А на месте уже замариновать. Но не знаю, пропустят ли на контроле такой сверток, он ведь не просветится.

 

Вкусы конечно дело субъективное, но я скорее завидую магазинным опятам, чем наоборот.
Все грибочки молодые, упругие, близкие по размерам. Дикие опята приходится собирать с большими шляпками, иногда подсохшими и дряблыми по краям. Ну да, в промышленном производстве их могут снимать в любой стадии роста, тут с ними никак не потягаться, только отбраковкой.
В основном магазинные опята мне нравятся, нормальный подбор специй и режим консервирования, хотя попадались и довольно неудачные единичные банки.
По вкусу и аромату с дикими никакой разницы, для разведения берут тот же дикий материал.

 

Магазинные "опята"? У меня никогда язык не поворачивается их так называть.
Они так же называют шиитаке "груздями" - да... чтоб им всю жизнь такими "груздями" закусывать ...
Вот это - грибы, а в магазине нет опят и груздей. Есть "чешуйчатка" и "шиитаке" с резиновым вкусом.

 

Спасибо, не ожидал такой оперативности, приятно удивлен.
Пока вопрос открыт, и больше по рецепту.
Как то очень давно угощали отварными опятами, точно не маринованными. Контакты все утеряны и рецепт тоже.
Что будет с маринованными опятами, если жидкость слить по максимуму, а может даже и отжать?
Два три дня выживут и надо ли потом заливать их обратно рассолом, не потеряют они свои вкусовые качества?

 

в багажном отделении температура почти такая же как в салоне самолёта.
это раньше на ТУшках было холодно, сейчас нет такого.

 

Мне кажется, что не стоит сливать "те сопли" которые образуются при солении опят - это как квашеную капусту отжать, а потом соленой водой разбавить.
солить как-то так, не закатывая в банки, конечно: https://garim-parim.ru/kak-solit-opyata.html