Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Никто вас не заставляет и даже не агитирует есть шиитаке, лягушек, улиток, сыр с плесенью, жареных скорпионов, саранчу, сырую рыбу, бифштексы с кровью и прочие иностранные деликатесы.
Некоторые продукты, блюда, ритуалы являются частью традиций и культуры этих стран.
Потому в отношении к ним желательно помнить о воспитании и сдержанности.
Гастрономические предпочтения дело крайне субъективное.

 

В целом, я с Вами соглашусь. Но есть нюанс.
Во первых, я совершенно не имею ничего против, если кому-то нравится сюрстрёмминг, хотя с ним даже в самолёт не пускают. И не потому, что шведы не нравятся, а потому что воняет и в случае каких-то катаклизмов запах этот не вывести. То же про жареных скорпионов и личинок. Нравится, пусть едят.
Во вторых, большие торговые сети учитывают местные гастрономические предпочтения, именно потому, что это дело крайне субъективное. Ну, к примеру, в мусульманском регионе незачем продавать свинину, Ровно как и в нашем и Вашем шиитаке, поскольку нормальные грибы пока что в достатке.
Я понимаю что такое ассортиментная матрица, но в разных регионах, в пределах одной торговой сети, она своя. Гипермаркет Метро в Грозном отличается от Метро в Брянске ассортиментом.
И не совсем понял, что в моём посте Вас слегка задело, раз Вы сказали про воспитание и сдержанность. Просто мне всё-равно, что едят китайцы или вьетнамцы, своей еды достаточно.

 

На какой объем банки льете столько эссенции? Обычно столовая ложка идет на литр маринада. Только маринада, без овощей-грибов! Тогда это будет вкусно, а не кисло. Соответственно я кладу обычно втрое меньше. Но это я

 

Жареный молодой козий сыр с хрустящей корочкой (типа сулугуни) с выдержкой не более 2-х недель (важно), подаётся с сумахом (люблю Иранский) на "гарнир" салат из помидор с луком!

 

На мой взгляд, для этой темы совершенно не подходят слово "дерьмо" и его синонимы.
Даже если хочется сказать позабористее, всегда можно найти более деликатные варианты.
Ну и когда разговор идёт о вкусах, которые имеют свойство расходиться очень часто, деликатность тем более необходима.
Вот я считаю самой лучшей закуской солёные рыжики, но чтобы их набрать, надо ехать на север 200...300 километров. Но я не настолько их поклонник, чтобы так упираться, да и на соленья налегать уже не тот возраст. Вот европейцы часто ругаются, что русские кладут укроп просто во все блюда, чай любят больше чем кофе и т. д. и т. п. Что бы вы им отвечали?

 

Привет На 1 литр грибного "супа". Т. е. на 1 литр воды с овощами-грибами.
А промываем перед употреблением, иначе кисловато получается.

 

У нас с Вами вкусы одинаковые!

 

Вы знаете, ничего бы не отвечал. Дело в том, что ментальность европейцев нам близка и понятна. В конце концов, мы тоже часть Европы. Мы же не ругаемся, когда в Югославии или в Грузии перец кладут во все блюда, ну, либо чёрный хлеб не пекут вовсе и т. д.
А когда я говорю про китайцев, то имею в виду совершенно другой подход к еде. Ну не буду никогда я есть суп из ласточкина гнезда, либо летучую мышь, раскоряченную на тарелке. И личинок во всех видах тоже есть не буду.

Слово "дерьмо" в моём посте нигде не прозвучало, а если Вы, прочитав его, это почувствовали, то я только рад, так как мне удалось донести суть без оскорблений кого-либо.

 

@Чигса, Шеф, я машинально! (к/ф Место встречи изменить нельзя)

 

Сроду воду с грибов не сливали. Это уже какая-то вываренная мочалка будет, а не грибы.
Столовую ложку эссенции на какую банку? Можно в 0,5 положить, а можно и в 3л.
Не, конечно можно погадать на кофейной гуще

Пы. сы. прочитала уже.

 

Здравствуйте!
Всё зависит от времени варки и от состояния грибов. Обычно варим минут 10. За это время ни один гриб не разваривается.

Я же выше написал, что на 1л "супа", т. е. то что в банке будет лежать. Пост 4749.

 

Я первую воду с грибов сливаю, но только если это грузди, волнушки и иже с ними. Убирается лишняя горечь и грязь. Уж больно у нас черные грузди свинские

 

Мочёные яблочки. Антовка... одно к одному, снимал с дерева... ржаную солому не нашёл (есть только пшеничная) как дед мой клал в кадку... но все остальной "по феншую" солод не ферментированный, солод обжаренный ферментированный (для аромату).. Через 1.5-2 месяца будут готовы. После бани съешь такое... и по сердцу как будто ангел пробежал ножками!

 

Грузди холодным способом, теплым даже не представляю их. Эх, пойду найлью, пятница всё ж...