Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Да мы немного эссенции применили. Но особо не чувствуется. сейчас проблема с емкостями, но скорее всего это будет пластик,
Пока неделю стоят в холодильнике.

 

, думается, что всё у Вас получится.

 

Состряпал хлебушек по рецепту @Иволга,

Тесто вышло жидкое, чуть гуще чем на оладышки, но хлеб пропекся нормально, прилип правда к пергаменту основательно. Понадеявшись на жидкость теста не смешал муку предварительно - мякиш получился рябой. Будем экспериментировать дальше - люблю ленивые рецепты.
Свежий хлебушек со свежей зеленью... нямка

 

Берешь гречневые хлопья, засыпаешь в кипящий бульон, 2 минуты, соль, сахар, масло коровье - всё!
За уши не оттащишь. Только есть нужно сразу, разогретая - не очень)

 

@Сaшa, не вдохновляют меня хлопья. Плюсом это по второму разу приготовленная крупа - ее уже один раз сварили, раздавили и высушили. Не критикую, не агитирую - это чисто мои тараканы. Перепробовал весь наличный ассортимент хлопьев - единственное что глянулось - хлопья 5 (или 7) злаков, лет 5 назад в Ашане были, потом исчезли.
В кипящий бульон засыпать перловку, убавить нагрев так, чтоб не только не булькало, но даже не шевелилась поверхность - и парить часов так 3-4-5 Или поварить минут 5-10, а потом замотать до вечера в телогрейку. Бульон должен быть крепкий, жирный и лаврушки кинуть побольше - не то что за уши, за руки-ноги не оттащишь.
А гречку я замачиваю на ночь. На следующий день выложить ее на сковородку к поджарке, 5 мин прогреть - и готово. В поджарку идет все что есть в наличии: грибы, кабачки, баклажаны, огурцы, капуста, фасоль... чем больше ингредиентов - тем вкуснее, можно сделать мексиканскую (гавайскую) смесь... ну а если уж совсем нет ничего - то хоть морковку с луком.

 

Недавно жена рассольник с перловкой варила. Ей показалось жидковат получился, и она отдельно ещё перловки отварила. Эта перловка не пригодилась. Я её с маслом коровьим на тефаль положил, на быстрый огонь, и решил попробовать перемешивать как повара, взмахивая сковородкой. Получилось, кстати, с первого раза, и ничего не просыпалось.

А недавно жена сечку сварила. Причем на бульоне, оставшемся от вареного мяса. Собаке, специально пожиже и оставила на плите остывать. Дети пришли, увидели кашу, и ополовинили кастрюльку.
Потом пришел я, увидел кашу, сказал ай-яй-яй, добавил масла, и поставил в духовку на 100 градусов на два часа и доел. Так собака осталась без каши - разморозил ей мясо.

 

Для любителей перловки - русский плов

 

Пашот в микроволновке получился с первого раза!

 

Не, что-то пошло не так
Из теста колобок не скатаешь, но и на оладьи совсем не похоже.
Бродило долго?
И пекли в чугунной кастрюле?
Я сегодня снова пекла, результат (у меня), всегда одинаковый.
Я в следующий раз сфотографирую Вам какое тесто по консистенции на разных стадиях.

 

Ну это нормально. Разная мука требует разное количество воды - я ни в какое в тесто муку не отмеряю, просто подбиваю чисто по опыту до нужной консистенции. Но первый раз делаю всегда точно по рецепту.
Бродило на табуретке у батареи 11-12 часов, в следующий раз оставлю на ночь чтоб добраться до 18, тесто поднимается не сильно т. ч. никаких катаклизмов не ожидается.
Чугунная у меня только блинная сковородка, пек в старой советской утятнице - она хоть и дюралевая, но весит килограмм 5.
Теоретически можно экспроприировать у матери чугунную, но она эмалированная - такая сойдет?
Буду дальше тренироваться, зима длинная, а у меня еще в планах еще и хлеб из цельного пророщенного зерна.

 

На счёт дюраля не знаю, наверное, подойдёт, раз она тяжелая, то и прогреваться должна равномерно.
Меня смутило, что тесто очень жидкое. Какая бы мука не была, тут эффект +/- километр, это ж не бисквит и не сдобное тесто.
И странно, что к бумаге прилипло.
Конечно, органолептическое восприятие (Гарольд, привет) у всех разное, но я надеюсь, Вы добьётесь нужного результата, если вкус Вам понравился

 

Начинка, кета свежей улов..привезли в Москву с ДВ. пирог с ней. так же рис аланга (я люблю лазер, но закончился).. мука твердых сортов (Италия)... Супер вкусный...

 

Эмалированная пойдёт. Я делала в чугунной эмалированной фондюшнице. Только отмывать долго.

 

Ее уже можно не отмывать - ей лет так 40+ и ее внешнему виду уже наверное ничего не грозит...
Кстати - про отмывать: меняли тут у матери плиту и в нижнем ящике (который вряд ли открывался последние 30 лет) нашел формочку для орешков. Детям магазинные нравятся (на мой вкус редкостная мерзость) - решил вспомнить детство золотое - раньше орешки пекли почти на каждый праздник.
Жуткий внешний вид даже после трудолюбивого отскребания нагара 50-летней выдержки пробудил творческую мысль - замотал ее в пакет с нашатырным спиртом. На удивление сработало, исходный внешний вид удалось вернуть всего парой таких компрессов. Чуть позже вдохновленный таким успехом попытался отчистить эмалированую сковородку - нашатырь спасовал перед современным подсолнечным маслом: сковородка отмокала в пакете часов 12, но не нанометра нагара не поддалось ни губке ни даже металлической мочалке...
Так что качество подсолнечного масла за последние полвека несомненно значительно выросло - по крайней мере в части стойкости нагара.