Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Беру горбушу не потрошённую. половина идёт сейчас с икрой ..жена солит её бесподобно. тузлук итд это понятно. и в конце немного сыродавленного оливкового масла. вкушать (другое слово не уместно) сразу... потом не то. Масло то же свежее, только взбили!

 

Круто, а где такую горбушу не потрошеную берете?

 

Этого добра сейчас в любом магазине... в сезон самок потрошат на икру, а самцов чтоб не возится морозят неразделаными - и по магазинам. Шанс выловить с икрой есть конечно - если перебрать 5-6 десятков и отобрать десяток мелких и без горба то парочка действительно может оказаться с икрой. И если рыба сильно не размораживалась есть шанс посолить достаточно приличную икорку - по качеству примерно как в банках, только вкуснее и без консерванта.

 

У нас в Архангельске 300 руб. кг. На выбор. Хош самца, хош самку. Для поесть самец привлекательнее около 2 кг. особь. Самки меньше 1 кг.

 

В Глобусе бывает.

 

На Мытищенской ярмарке оптовики торгуют, неделю назад первая красная рыба пришла в Москву "свежего" улова с ДВ, горбуша беру пластом 170 руб. кг... половина рыбы икряной. В конце месяца должна подойти хорошие породы лососевых кета, нерка. итд..ждёмс...

 

В старые добрые времена у нас то же на базаре продавали на выбор... теперь те кто умеет выбирать делают это чуть раньше и на прилавке найти икряную рыбку практически нереально. Зато горбуша по 200...

 

Зато у нас " северные" есть в з/п
И рыба не мороженная, а ещё дышит.

 

А помидоры почём?

 

Когда есть такая рыба... натуральная и свежая... помидорами не зачем желудок засорять..

 

В магазине от 100 за обычные до 300 за чери. Грунтовые пальчиковые от 40 в августе.

Горбуша только в сезон такая. В остальное время года Дальний Восток.
Но есть другая живая: навага, камбала, сиг, лещ, налим, щука.
В общем со свежей рыбой нет проблем.

 

Я в этом году на заготовки брал в Москве (оптовка) 37 руб. Были и по 34...

 

Сестра младшая замуж выходила лет 20 назад примерно в это время. Закупили горбушу на свадьбу, она оказалась вся с икрой! Я засолил трехлитровую банку тогда. Правда, пересолил)

 

@Павел Т., Сейчас съездил купил две горбуши, лежат размораживаются, чтобы не было пересола раскройте секрет как правильно засолить икру и что лучше сделать с тушками засолить или пожарить?