Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Я только ем. у меня жена солит... уточню.

 

Горбуша для жарки "суховата" мы делаем из неё суп, стеки на пароварки (белок прихватывается паром и она сочная) или солим (2 дня) под гнётом или я делая горячего копчения (как на фото), Но если солим то нужно сначала разделать рыбу и от филировать, перемороженная горбуша (или замороженная дважды) может разваливается, тогда только на суп или пароварка! Мы жарим в духовке в лодочках из фольги с добавлением сливочного масла только кету, нерку .. чавычу (она жирная и вкусная) !

 

@Olger73, Сейчас разделал две горбуши на засолку (лучше самцы).. Потрошу, жабры, слева что на фото солить, справа на суп!

 

По этому рецепту жена солит!

 

Для меня рыба продукт несъедобный.
А помидора очень даже. Но только своя. На консервацию также.

 

Оно и понятно. помидоры природный глутамат натрия !

 

Вот даже ютуберша у тебя, Паш, и та - коза Не сказала на какое кол-во воды столовая ложка соли!

 

Зато икра получатся вкуснее любой "баночной"..

 

К содержанию видеоролика хочу добавить, что промывать икру надо кипячёной водой. Солил икру всего раз пять, но при промывании водопроводной водой икра становилась мутной на вид и появлялся неестественный запах. С кипячёной водой все было нормально.

 

А если вода из фильтра, то можно не кипятить наверное?

 

С этим не поспоришь.

 

Тыквенный суп - просто, быстро, вкусно:
Тыкву чистишь и режешь на кусочки, заливаешь водой, солишь, добавляешь чабрец и варишь минут 20 (до некоторой мягкости).
Параллельно делаешь зажарку лук/морковь и добавляешь в конце в зажарки муку.
Смешиваешь зажарку с тыквой, сдрискиваешь блендером, подправляешь соль/сахар.
Основа готова.
Далее идут важные компоненты, которые добавляешь прямо в тарелку при подаче -
а) чуть обжаренная нарезка сырокопченого бекона (после обжарки нарезать на еще более мелкие кусочки),
б) сливки 20% пару (тройку) столовых ложек,
в) три пшика трюфельного масла (превращает крестьянскую пищу в ресторанное блюдо).

 

Мы так.
https://women365.ru/recipes/kak-zasolit-ikru-gorbushi/

Вода своя колодезная.

 

Фильтры бывают очень разные. Большинство фильтров производят только механическую очистку, то есть от твердых частиц и органических примесей, стерилизующие добавки пропускают без проблем. Есть и фильтры с химической очисткой, у которых довольно часто меняют массивные баллоны, удовольствие дорогое, но качество воды лучше. Стерилизующие добавки водопроводной воды тоже бывают разные по химическому составу, концентрации, действию на продукты.
Можно попробовать на небольшом количестве икры, если интересно.

 

Обратный осмос у нас.