Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Глютомат натрия содержит материнское молоко.

 

С большой вероятностью, такие фильтры полностью удаляют стерилизующие реагенты из воды.
Кипячение воды также полностью расщепляет стерилизующие добавки и устраняет запахи.

Мясо, рыба, куриные яйца, молочные продукты, то есть все высокобелковые продукты содержат много глутаминовой кислоты и её солей. Потому в "бульонные" кубики и закладывают глутамат натрия, чтобы изобразить наличие белковых продуктов там, где их нет

 

Можно сырой

 

Есть глутамат натрия в продуктах, где он образуется естественным путём. Много глутамата натрия в мясе, яйцах, твороге и даже помидорах. Также глутамат натрия активно образуется при ферментации — в сырах и соевом соусе. Именно его содержание делает эти продукты такими вкусными для человека. Да, он содержится в этих продуктах всегда, нет способов получить безглутаматные помидоры, каким бы методом вы не выращивали их.

 

Вместо "трюфельного масла" я добавляю тёртый твердый сыр. можно еще и гренки!

 

Павел, мука которую вы показывали, немного крупинчатая или тонкого помола?

 

Крупный помол... жена очень долго к ней приноравливалась для выпечки .. но вкус аромат того стоит... Если пироги .. то в два раза больше дрожжей и время рас стойки увеличить!
Вот эта мука более мелкого помола...

 

Вчера у меня на дачи, что-то инет барахлил на форум не пускал. сегодня говорю всем спасибо за помощь по засолки красной икры. У меня всё получилось но мало, быстро закончилась. были ошибки над которыми поработаю в дальнейшем.
Ну и тушка не пропала, я её засолил с солью с сахаром. затем когда просалилось, натёр смесью мёда с коньяком, бутерброды из поджаренных булочек со сливочным сыром и малосольной горбушей сегодня на завтрак были очень даже

 

Спасибо. Делала из подобной пельмени. Дочери и внуку не понравиось.

 

Подобной это как? У Итальянцев есть еще грубее помол. она идёт только на пасту... например эта. Посмотреть вложение 7987375

Мы 2 дня солим. под гнётом. потом промыли чуть обсушили на полотенце. и нарезаем...

 

У меня получилось за день и ночь, теша, так вообще за день просолилась я её с пивком употребил, может у меня рыба сильней была заморожена, может из за этого всё быстрей?

 

Мы 2 дня солим. под гнётом. потом промыли чуть обсушили

Нет...мы просто давно солим..и два дня нам больше нравится..ещё зависит от размера рыбы.

 

Я делаю закуску из рыбы "по-корейски".

На фото - тиляпия, но часто делаю и из горбуши. Режу брусочками, чуть солю, перчу и заливаю уксусной кислотой (примерно столовая ложка на килограмм). Периодически перемешиваю.

Шинкую овощи,

заправляю (традиционные чеснок, молотые поджаренные семена кориандра, перец),

перемешиваю овощи с рыбой (жидкость сливается), раскаляю растительное масло, обжариваю шинкованный соломкой лук и сразу выливаю в рыбу.

Вывожу по вкусу соевым соусом, кунжутным маслом, сахаром, перцем, и в холодильник отстояться.

МИРОВОЙ ЗАКУСОН!

 

Сезон кабачков закончился - начался сезон тыквы

Начинка стандартная: тыква, лук, специи, жир/масло

Формат может быть любой - чебуреки, пирожки, вареники, самса, манты, ханум, розочки, кулебяка...
- чебуреки потому это быстро. Весь фокус в том чтоб зажарить на большом огне - тогда тыква внутри получается припущенная, похрустывает, если томить - получится пюре.