Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Не успела сделать фото, так как домашние буквально смели этот пирог, причем три раза подряд. Делюсь рецептом безумно вкусного слоеного пирога с яблоками.

Ингредиенты:
Слоеное тесто - 400 гр (1 упаковка)
Куриное яйцо - 1 шт.
Сметана 20% - 200 гр
Сахар - 40 гр
Масло сливочное - 40 гр
Яблоки - 4 шт.
Цедра половины апельсина
Грецкие орехи - 50 гр
Мед - 2 ст. л.
Корица - 2 ч. л. без горки
Имбирь - 0.5 ч. л.
Мускатный орех - 0.25 ч. л.
Ванильный сахар - 0.25 ч. л

Приготовление:
1. Очистить яблоки от кожуры и семечек, нарезать слайсами.
2. Натереть цедру апельсина на терке
3. Обжарить яблоки в течение 5 минут на сливочном масле с добавлением меда, дробленых орехов, цедры и специй.
4. Сметану смешать с яйцом и сахаром до однородной массы, добавить туда яблоки и перемешать.
5. Раскатать тесто, положить в смазанную сливочным маслом форму, так, чтобы края на 1 см были выше бортиков.
6. Выложить начинку на тесто, распределить и подвернуть края. Выпекать при 180 градусах 40 минут.

Пирог готов! Можно подавать к столу!

 

"Здраствуй форум, вот я и вернулся..."
Пишу отчёт, о съеденном. Так вот при перевозке в пластиковых контейнерах, немного разлился маринад, несмотря на все ухищрения. Но не критично, спасли пакеты.
До появления трёх литровой банки груздей опята занимали первую строчку рейтинга, без комментариев.
Ещё раз всем помогавшим и участвующим респект!

 

Повезло же моим домашним на вкусняшки! Делюсь рецептом тонких кружевных блинов!

Понадобится:

• 1 яйцо,
• 0,5 столовой ложки сахара
• 125г молока + 175г кипяченой воды
• 100г муки
• 0,25 чайной ложки разрыхлителя
• 1 столовая ложка растительного масла
• сливочное масло
• соль по вкусу

Шаг 1. Яйцо взбиваем с сахаром венчиком или миксером, кому как нравится. Очень важно взбивать всегда в одном направлении, так блины получатся кружевные с дырочками.

Шаг 2. Добавляем туда разрыхлитель и щепотку соли и взбиваем так, чтобы разрыхлитель хорошо перемешался с общей массой.

Шаг 3. Затем добавляем ложку растительного масла и снова взбиваем.

Шаг 4. Постепенно вливая смесь молока 125 мл с водой 125 мл, продолжаем взбивать. Без воды блинчики получатся резиновые.

А еще 125 г воды можно заменить 125 г пива, и у вас получатся ароматные блинчики на пиве!

Шаг 5. Взбиваем, пока не образуется пышная пена.

Шаг 6. После того как образовалась пенка, начинаем добавлять муку, также постоянно взбивая. Когда получится однородная масса, нужно обязательно попробовать тесто.

Оно должно быть сладковатым и не пресным, тогда и блинчики приобретут вкус. Если тесто кажется пресным, можно его подсластить или посолить по вкусу.

Шаг 7. Затем добавляем в тесто еще 50 г воды и снова взбиваем. Воду добавляем, чтобы блинчики не были резиновыми или с привкусом яйца.

Тесто готово. Можно печь.

Толщина блинов регулируется количеством теста, налитого на сковородку и распределенного по всей ее площади.

На сковороду обязательно нужно наливать подсолнечное масло, чтобы блин не подгорал. Форма и фактура блинов очень сильно зависит от количества масла. Чем больше масла, тем менее ровная поверхность у блина.

Если масла совсем не будет, блин получится слишком плоский, без дырочек, и будет пригорать. Поэтому нужно всегда следить, чтобы после каждого снятого блина оставалось немного масла, распределенного по всей сковородке маленькими капельками.

Хороший блин должен быть в дырочку, но если он будет очень тонкий, края будут подгорать. Но если вовремя снять, получится хрустящая корочка. Некоторым она очень нравится.

Складывая блины на тарелку, не забывайте смазывать немного каждый блин сливочным маслом, так они будут более сочные и ароматные.

Теперь можно подавать блинчики к столу. Они сочетаются с любой начинкой, будь то сметана, варенье, шоколад, сгущенка, масло, сыр или икра — все будет фантастически вкусно.

Приятного аппетита!

 

Берем любое дрожжевое тесто - очень удобно утилизировать остатки, от пирога например
Тесто желательно чуть более тугое чем на обычную выпечку с начинкой.
Раскатываем в пласт 5-10 мм, нарезаем кружочки стаканом и даем отлежаться полчасика.
Жарим на сухой чугунной сковородке - получаются полые шарики (почти микропита) удобные для начинки.
- на ржаной муке, толщина заготовки была 8-10 мм, если сыр вкладывать в горячие он успевает расплавится
Долго хранится в холодильнике в пакете, хороший вариант из разряда "гости на пороге"

 

А еще я в этот салат кладу свежие огурцы, помидоры, редиску, попробуйте, за уши не оттянешь

 

Кета (Камчатская) новый улов... только посолил... лимон Узбекистан. Абхазские будут в декабре (я их больше люблю).. Картошечка само собой !

 

Мерзопакостная погода не располагает к прогулкам... но надо ведь чем то с детьми развлекаться в выходные - вспомнил про блины в бутылке. Модернизировал технологию 1,5 мм отверстием в пробке - появилась возможность поупражняться в каллиграфии.
простая картинка или буква после небольшой практики дитям вполне по силам
ну или просто тонкий кружевной блинчик.
В общем вышло настолько весело и вкусно, что макдональдс отдыхает...
Теоретически тесто удобно оставить на завтра в холодильнике , но это не с моими, если только 5 литров зараз не завести.
Но эксперимент показал что вчерашнее тесто (обычная мука ВС) становится изрядно прочнее свежего - меньше разочарований от порванного неловким переворотом шедевра.
В идеале тесто лучше процедить - пару раз отверстие забивалось.

 

Вот, на днях плов делали! Баранина, желтая морковка и т. д!
Приятного аппетита!

 

А где Барбарис? Нет, я Вас категорически спрашиваю!

 

@Сaшa, а я при отсутствии барбариса не раз использовала гранат, только сорт нужен кислый-тоже, я вам скажу, очень не плохо.

 

Выудила рецепт на просторах интернета, и приспособила под себя. Там он шел под холодец, но мне он показался слишком сливочно-нежным,а под холодец нужно что-то поярче (хрен, горчица). Решила попробовать под рыбку. Итак:
Сливочно-чесночный соус.
Шаг 1- Чистим чеснок и отвариваем его в воде минут 5.

Шаг 2 - Сливаем воду, заливаем молоко и опять варим минут 5 (в рецепте этот шаг повторяется 2 раза) но я варила минут 7 один раз, (делала и так и так, разницы не заметила)

Шаг 3 - Сливаем молоко. Заливаем сливки 10%, чуть солим, можно щепотку сахара, но по мне, так сливки сладкие. И варим 5 минут.

Шаг 4 - взбиваем блендером.

Соус готов. Очень нежный получается.

 

Сначала был пашот.



А потом надоело, купил формочку для глазычницы в микроволновке, и за две минуты получается тот же пашот, только вид сбоку.

 

Баранины побольше, а вот желтую морковку - в топку (она просто самая дешевая в Узбекистане, как и хлопковое масло), рис и "краснодарский" пойдет.
Важно соблюсти порядок закладки - масло, лук, мясо, кр. моровь, вода - получится зирвак. Потомить, добавит промытый рис, и добавить кипятком на 1,5 пальца.
Зира, чеснок (головкой), красный перец (стручком красивее).
И правильный тепловой режим.
Много раз так делал - 100% результат.

 

Мне больше в плове Арборио понравиля. Даже Дев-Зира - не то. Ну, с Басмати можно ещё.

 

Вид красивый, а рецепта приготовления нет...
Так можно и фоток из интернета надёргать...