Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

Полез тут в закрома - оказывается остался еще полный ящик морковки. То ли много собрали, то ли мало ели... сочность уже теряет, в салаты не очень - вспомнился один старый рецепт: паренки из моркови. Морковку чистим, складываем в чугунок, добавляем изюм, сухофрукты, цедру, ванилин, корицу - по вкусу и наличию, немного водички, чутка сахаром сверху - и ставим на ночь в протопленную русскую печь. Поскольку мы люди бедные и печки не имеющие - ставим гусятницу в духовку и 125 гр на пару часиков.
Потом выкладываем на решетку и на ночь на батарею (или не на батарею, но на решетку) - к утру получается этакий морковный мармелад.

 

На обед пельмешки без спешки из телятины с конопляным маслом и сушёным базиликом. Солёный огурчик, микрозелень редиса, микрозелень горчицы. Съедобные цветы Анютины глазки и настурции низкорослой. Иван-чай двойной ферментации с тимьяном и цветком клевера.


Обилия вам и разнообразия.

 

На обед вчерашние щи из телятины. Проростки люцерны, азиатской фасоли Маш с конопляным маслом. Микрозелень подсолнуха, съедобные цветы настурции низкорослой и Анютины глазки. Иван-чай двойной ферментации с брусничником и цветами шиповника.


Обилия вам и разнообразия.

 

Могу предложить интересный рецепт блинов. Я дрожжевые блины пеку только раз в году, поэтому можно и не стесняться калорий. В этом получится 2 раза, т. к. все же провела репетицию нового для меня рецепта
https://finecooking.ru/recipe/tolstye-drozhzhevye-bliny-na-kuleshe-na-pshennoi-kashe
Получилось вкусно, немного необычно по структуре, толстенькие, не тяжелые! В общем, все за то, что им быть в воскресенье
Долго решала, ставить ли фото, они не парадные, но уж ладно, эстеты закроют глаза на антураж

 

Это лепёшки, а не блины
Мне нравится в блинное тесто добавлять икру карася, карпа или др. мелкую икру. Блинчики с икрой получаются очень вкусные, попробуйте - не пожалеете.

 

На обед обжаренная картошка с жареным луком. Отбивные из телятины. Зелень петрушки, чеснока, солёный огурец, съедобные цветы Анютины глазки. Иван-чай двойной ферментации с брусничником и мелиссой.


Обилия вам и разнообразия.

 

Очень даже эстетичненько. Особенно 2 фото, с заманчиво искрящимися икринками.
Единственное, что не понравилось в рецепте: это сода, "которую прямо над миской гасим 1 чайной ложкой столового 9% уксуса".
В общем, не согласна я с этим колдовским действом, разрыххляющим исключительно воздух.

 

Вчера жена пекла по обыкновенному рецепту молоко, вода, мука, яйца и полпачки дрожжей. Тесто жидкое, час стояло у батареи, поднялось раза в три.

 

Сегодня пекла блинчики по Катиному рецепту. Получились тонкие ажурные. У меня всегда толстые получаются. Вот рецепт один, а рука разная.

 

А блины у меня традиционно такие:

 

Кать, а в твоем-то рецепте сода тоже вне теста гасится кипятком, дай показания на протокол

 

Там блины на кефире
Рецепт, кстати, от @татуся. Про соду сама недавно узнала.

 

Вчера уже поздно было, поэтому сегодня дам более развёрнутый ответ.

Начнём с того, что этому рецепту блинов сто лет в обед. Во времена железного занавеса, какие на фиг вам пекарские порошки и прочее, поэтому - сода наше все. Конечно правильнее было бы сыпать соду прямо в кефир, а потом использовать просто кипяток. Сода прекрасно погасится в кефире, а кипяток слегка заварит муку. Ну мне кажется, что так правильнее.
С молоком конечно уже засада. Справедливости ради надо сказать, что в рецепте есть указание: с содой действовать быстро.
В общем, с молоком все сложно, но вот этот кипяток с содой как-то так...правильно работает. Блинчики получаются нежные, ажурные и не рвутся.
Насмотревшись всяких блогеров, которые против соды в блинах, попробовала как-то приготовить без соды. Не то. Ну вот совсем. Может это только на мой вкус.
С разрыхлитем вот ещё не пробовала.