Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Чаще всего это та же сода с лимонкой. Иногда углекислый аммоний - но он как мне кажется придает какой то химический привкус. Сода лучше.

 

Да. Причём кол-во соды там хорошо сбалансировано с кислотой.
Разрыхлитель очень просто приготовить в домашних условиях.

Да, если его перебухать, то может давать "мыльный" привкус.

Сода оч хорошо работает, если в тесте есть кисломолочные продукты, шоколад, мед, патока, коричневый сахар или сок цитрусовых. тут сода - идеально.
Есть рецепты в кот требуется применять и разрыхлитель и соду. Этому тоже есть об'яснение.

 

А есть дрожжи + разрыхлитель. То же вполне себе тесто получается. Очень воздушное.

 

Тут наверное ставка на разрыхлитель, когда уже дрожжи не работают. А что за рецепт? Поделитесь, пожалуйста.

 

Очень понравилось готовить овсяное печенье. Магазинное печенье совсем никудышное стало.


И на домашний мармелад подсели. На фото из красной смородины и апельсинов.

 

Если хотите толстенные пышные маленькие блины (оладьи), то кладите и дрожжи и разрыхлитель.

Я делаю так. Это не рецепт, правда, поскольку всё на глаз.

Молока – где-то 800-850 мл. Т. е. неполную бутылку. Лучше какое-нибудь "отборное".
Сахар – по вкусу, я кладу 2 столовые с небольшой горкой.
Подогреть до 40 градусов примерно.
Дрожжи туда. Ложки полторы чайные сухих. У меня Владимирские. Пусть проснутся.

Одно яйцо, не больше. Вообще, дрожжевое тесто не любит много яиц.
Ну, соли щепотку.
И муку до густоты вперемешку с разрыхлителем. Ложки две чайных. У меня из Метро в большой банке, хороший.

Пусть стоит, поднимается. Час или два. За полчаса перед выпечкой – немного растительного масла. Потом лучше не мешать. Тесто будет как желе.

Пеку на чугунной сковороде, у меня несколько разных Скепшультов с выемками. Но можно и на обычной.
Фотки потом выложу.

 

Очень просто приготовить. Можно из варенья, можно из сока и ты ды. Главное - берите хороший, правильный агар. Пудов . Не подведет.
Если есть силиконовые формочки, то можно сделать красивые конфетки

 

Обжарить лук со специями тчк
В конце с мукой и шардоне тчк
Проварить с куриным бульоном полчаса тчк
Разлить по тарелкам тчк
Сверху положить гренку и терный сыр тчк
20 минут в духовке тчк
На выходе луковый суп порционный тчк
Фото только промежуточных этапов тчк

 

Кто чем подчевал свою женщину? Я скромно сварганил пасту с морскими ушками, ну и подал к вину сыр дорблю и вяленый инжир.

 

Сегодня самолепные пельмешки без спешки из телятины с домашней сметаной. Проростки азиатской фасоли Маш, люцерны с вялеными помидорами под конопляным маслом и съедобными цветами настурции низкорослой. Иван-чай двойной ферментации с тимьяном и цветком клевера.


Обилия вам и разнообразия.

 

На ужи рагу овощное с гусём. Солёные огурцы, микрозелень редиса, микрозелень горчицы, съедобные цветы виола и настурция низкорослая. Стакан вина из крыжовника.

 

Суп ТомЯм ТомСам:
1. Обжигаем на газу лук и морковь и
2. Обжариваем их в кастрюльке на подсолнечном масле...
3. Бросаем шелуху вчера съеденных креветок или чистим новые (мясо потом в суп) и добавляем их шелуху. Чуть женим.
4. Добавляем воду, сушеный лемонграс и "листья каффского лайма сушеные" - эти приправы делают запах варева очень благородным и аппетитным. Заодно присовокупляем пакетик супа "ТомЯм" (продаётся в любом отделе восточной еды).
5. Бросаем белую рыбу без костей (я взял Хек) и варим ~20мин, чтобы легко отделить рыбу от кожи, плавников и хребта. Рыбу вынимаем/чистим и делим на крупные кусочки.
6. Фильтруем суп через друшлаг и выкидываем фильтрат...
7. Размороженный кальмар чистим, надрезаем со стороны плёнки крестиком и режем на полоски.
8. Мидии (по желанию) тоже размораживаем.
9. Варим кальмары, мидии и крупные кусочки рыбы ещё 2-3 минуты (не стоит превращать кальмары в резину), исправляем соль и красный перец.
10. На порцию - 5 черриков пополам, зубчик чеснока резаный, щепотку свежей зелени кинзы.
11. Наслаждаемся...
См. продолжение...

 

Не уместилось...
Я, вроде, уже описывал это действо, но... "все новое - это хорошо забытое старое"...

 

@Harold, а где кокосовое молоко?

 

0. Это ж не ТомЯм...
1. На диете мы...
2. Открытая в прошлый раз банка пропала. Как в прочем и во все предыдущие разы.
0,35л - слишком большая на один раз для нас, а меньше не видел...