Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Есть сковороды с углублениями. В них идеально получается.

http://www.skeppshult.ru/model.php?model=1339

http://www.skeppshult.ru/model.php?model=1341

http://www.skeppshult.ru/model.php?model=1342

Для яичницы лучше, думаю, первая.

 

1 Есть разница между манипуляциями с холодной и разогретой сковородой
2 Можно попробовать разбивать яйца вначале в стакан или ковшик с небольшой высоты, после вливать в форму
3 Попробовать варианты приготовления с маслом и без масла
4 Яйца "первой свежести" более упругие, чем залежалые

Да, щи с молодой крапивой почти деликатес
К сожалению, очень недолгий в году, пару месяцев всего.

 

Форма, наверное, не прилипает ко дну, и всё растекается.
Может, правда, попробовать к холодной сковороде прилепить.

 

В свежих яйцах имеет место быть жидкая фракция белка - почти как вода по консистенции. Такие яйца более склонны к побегу. А вот в лежалых белок однородный и менее текучий.

 

Это да. А ещё яйца в форму не влезают. Надо попробовать С2 купить.

 

Блин, ну геморройно всё это.
Вот оладьи на скеппшульте.

 

Ассорти без проблем можно сделать и из глазуньи на общей сковороде, регулярно так делаем ибо предпочтения у всей семьи различны.
У народа то же ни фига не выходит:
четко видно что в обоих случаях использовались свежие яйца и жидкий белок свалил за бугор...
но оладышки вышли вполне себе - значит дело чисто в вязкости наполнителя
@Сaшa, в комментариях на отзовике народ дает такой рецепт: яйцо разбивается в стакан - форма придавливается рукой к сковородке - выливается яйцо из стакана - после схватывания форма отпускается. Масло на сковородке и форме - обязательно. Вроде идея должна быть рабочая - пробуйте, всем дюже интересно
Можно сделать яичницу "Облако" (она же яйца по Ван Гогу) - белок взбить, выложить в форму, сверху аккуратно внедрить желток. Жарить под крышкой на медленном огне. Или в духовке. Гарантировано ничего не сбежит и рельефность будет на высоте.

 

А у нас такая для яичницы, но вроде для русской печи.

 

Чугунная? Отличая вещь!

Отчистить, обжечь с маслом – тыщу лет прослужит. И для плиты подойдёт.

 

Нет сталь, штамповка.

 

Вот, напёк свеженьких на скеппшульте.
Толщина каждого — почти 2 см. Рецепт где-то выше давал.

 

Хватит яйца жарить, сезон шашлыка настал!

 

О вот этот салатик из помидора, баклажана и острого перца обожаю. Только готовлю овощи не на углях, а на открытом огне, когда мангал только разгорелся.

 

@Сaшa, Бывают формы для кексов с совершенно плоским дном, диаметром донца 4...15 сантиметров.
Для использования на сковороде надо чтобы дно формы всегда оставалось плоским и плотно прилегало к плоскости сковороды. Чтобы формы не деформировались, они должны лежать неплотно, не сминать друг друга.
Как вариант, можно обрезать боковины форм покороче, но тогда с выпечкой кексов будут проблемы. Плюс монолитных форм в том, что продукты можно жарить совсем без масла.

 

А у нас сегодня креветки, и к ним зачётный соус- пол стакана соевого соуса, ложка горчицы, сахар, лемонный сок, чёрный перец на вкус, на глаз