Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Никогда не любил кабачковую икру, а тут в прошлом году дали проверенный рецепт, ну, и решили мы с женой попробовать сделать. Очень понравилась, ем я её ложками.
Совсем недавно ради эксперимента купил в магазине банку кабачковой икры - она безвкусная, в итоге выкинул.

Что можно сделать для исправления покупной? Да все тоже самое, что и в рецепте домашней кабачковой икры, только вместо кабачков с грядки использовать покупную икру. Всё.

 

Просто жаренная путассу. Самая дешёвая рыбка. Но, ум отъешь!

 

Ну вот и к нам пришла весна...
только дикая какая то... пару дней тепла после дождиков и трава стартанула, лучок 2 недели сидевший пошел наконец то в рост...
Отпробовали в этом году вареники из крапивы
интересно, но остринки не хватает - надо попробовать с черемшой смешать будет.
Бабки у подьезда сказали что маслята пошли - а черемуха еще цветет вовсю - поехали проверить: в лесу пусто, уже на выходе обратно прямо в колее нашли пару госточек маслят и 3 моховичка
на маленькую сковородочку жарехи хватило.

 

Почти каждый день ем дикоросы, борюсь с сорняками

Листья одуванчика, подорожника, лебеда, лук, чеснок и редис - идеальный салат!) заправляю маслом. Позже вместо редиса огурцы и помидорчики пойдут.

 

У меня отец в советское время работал переводчиком в среде иностранных нефтеспециалистов в Башкирии.
Англичан и французов как-то вывозили за город на пикник. Отец взял меня с собой.
Англичане играли в крикет (я тоже как-то участвовал, деревянный молоток, шары и воротца из воткнутых в луг палок помню), а...
Француз с восторгом накинулся на молодые одуванчики, учил меня по "пУпке" завязи в центре этой "астры" рвать правильные (помню, что на пУпку смотреть надо, а какие рвать... память не сохранила)...
Из жирных листьев одуванов сделали салат, взрослые офигевали, а я... только это и запомнил...
Может, кто знает ПРАВИЛЬНЫЙ французский рецепт?

 

В сети их море - выбирай по вкусу... это примерно так же как правильный рецепт плова или борща - в каждой избушке свои погремушки.
Англичане и французы наш одуван ростят как огородный овощ и в ресторанах подают.
Бутоны солят и маринуют как каперсы.
Лист годится до цветения - потом жесткий.
У нас прижился такой:
Лист отмыть (как собственно любую зелень) в 3 водах (не отмачивать, фигня все это, да и вид потом похабный) мелко нарезать + лук зеленый/черемша/перья чеснока + лимончик со шкурой мелкими кусочками. Смешать, заправить маслом, соль, черный перец по вкусу.

 

Классика жанра: рыбка + зеленое яблоко. Идеально Симиренко, но и остальные неплохи.
обжариваем до легкой корочки на масле
и чуть притушиваем в сметане.
Если сделать много яблок - вполне идут за основной гарнир.

 

Недавно приготовил олдскульный рецепт гороховая каша с жареной с луком корейкой, вкус воспоминание из детства. Прикольно и по деньгам получилось 200 р. свинина, 65 р. пачка гороха, головка лука и специи нашлись на дачи, почти бесплатно, а накормить можно было 5 здоровых мужика, точно. Да и с пачки гороха каши получилось слишком много, с половины я еще пирожков напек, только это не летняя еда, такое надо готовить осенью зимой.


Сварить горох, есть несколько способов, я беру горох который по инструкции на пачки не надо замачивать сутки, можно сразу варить и в большом количестве где-то 1:3 (он тогда не подгорит) варю на самом маленьком огне один час, когда готово сливаю воду, где-то с литр оставляю для формирования консистенции каши. Солим и перчим черным перцем (перец очень важен для вкуса, его должно быть много чтобы чувствовалась жгучесть), блендером с постепенным добавлением воды от варки добиваемся шелковистой структуры без комочков чуть гуще сметаны.
Грудинку или пашину без кожи режем на брусочки, где то с мизинчик. Большую головку лука тушем на растительном масле до сладости, добавляем мясо, солим перчим и жарим до готовности в конце добавляем хороший кусочек сливочного масла, я добавил топлёное. В тарелку половник каши пару ложек зажарки и жменьку зелёного лука. Жирновато, но в этом суть, надо контролировать объём порции и после надо хорошо физически поработать, погонять калории.

 

Сделал окрошку по рецепту @Harold

 

А я окрошку не люблю. Салат отдельно, квас отдельно

 

Ну, скажи ещё, что это хрючево. Тут народ привыкший)

 

Не, у меня жена любит окрошку и делает часто. Только я не смешиваю

 

Растолочь резанный молодой зелёный лук и головки молодого чеснока с солью, порезать кубиками по 5 мм отварную молодую телятину, белки яиц молодой курочки и молодую картошку, потереть крупной тëркой молодые огурцы и молодую редиску. Квас, сметана, молодые укроп и кинза. Размешать и добавить соль и горчицу с растертыми в ней желтками по вкусу.

 

Наш южный ответ вашему капорскаму чаю - тонизирующий напиток тархун, А вечером в него можно добавить рому, я пробовал, очень бодрит.

 

Как-то делал из покупного тархуна. По вкусу и аромату сильнее любой химической химии.