Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вообще не понимаю смысла компота, как заготовки. Зачем захламлять кладовку компотами. Раньше морозильников не было, а сейчас у всех. Заморозил ту же вишню, в любой момент достал и сварил что хочешь. И не надо хранить на полках 100 литров компота.

 

Три морозилки осенью и погреб обычно выглядят так.

 

@Сaшa, Моё восхищение!
Позвольте спросить, а сколько же у Вас едоков?
Но, если убрать все Ваши банки с компотами, то у меня примерно столько же по объёму. Я у Вас не увидел повидла, томатной пасты, грибов, кабачков и лечо.

 

На полках банки в два ряда. Лечо и аджика справа внизу. Кетчупа очень много за банками. Кабачковая икра в кадр не попала, она потом, в прошлом году на самые верхние полки ушла.
Там ещё самодельная килька в томатном соусе - вкуснейшая!
А едоков много, я же многодетный папаша.

 

А весной: "Кушайте гости дорогие, все равно выбрасывать..."
У меня первая теща страдала беличьим синдромом, все собранное надо было непременно закатать и заховать. Если варенье еще можно было пустить на следующий год на "типа вино", то соленья приходилось просто выливать в канаву - банки требовались под свежие заготовки. Разговоры на тему "А нафига нам столько - все равно не съедаем" все 9 лет накрывались железобетонным "А если на следующий год урожая не будет" Вот и приходилось мне ежегодно перетаскивать декалитры по маршруту сад-квартира-гараж-канава...
Так что теперь закрутки только в пределах годового потребления - уж лучше выбросить сразу чем предварительно наработаться...
погода на редкость холодная в этом году, в погребе только ревень да папоротник. Плюсом банка жимолости и три грибов ожидают этапа в холодильнике. На прошлой неделе у нас лето вроде началось - может ягоды пойдут - ирги, крыжовника, черники море, но все висит зеленое, и даже не буреет пока...

 

Что можно интересного сделать из земляники лесной? варенье не интересно, буду морозить и поставлю вино. Сегодня набрал немного ягод в лесу.

 

А я наученный горьким опытом "выливания в канаву", всё фрукты и ягоды, что не съедают свежими перерабатываю в самогон, компактно хранится, большой срок хранения, недавно смотрел есть ещё бутылки 17-го года, и на случай не урожая или ядерной войны думаю можно будет сменять бутылку на банку тушёнки и булку хлеба. Жена конечно пытается что-то изобрести в виде пастилы-мармелада или заморозки, пастилу быстро съедают, а вот заморозка долго валяется и в лучшем случае если дойдут у меня руки сварим из всего разом кисели, или что чаще всё идет тёщиным курочкам.

 

Не, все-таки, вишневый компот - есть вишневый компот, никакое разбавленное варенье и компот из замороженной вишни не сравнится с тем, детским, из 3х литровых банок

 

Причем из компота и вишня вся съедалась. Иногда с косточками. Мама говорила: "Будешь есть вишни с косточками, из попы дерево вырастет".

 

Есть удачный опыт виноделия из замороженной ягоды. Один год теща наморозила немерено клубники и малины ну и все это заслала до нас - дитям витамины нужны. К весне этих витаминов осталось еще прилично, дети есть категорически отказывались... разморозил всю ягоду в дуршлаге - сок стек (очень густой, насыщенный) остаток был немногим влажнее чем жмых после соковыжималки, его с удовольствием захомячили куры, а сок разбавил водичкой и поставил бродить. Получилось великолепное вино, причем без возни с соковыжималкой. Поставил себе галочку - при избытке урожая и недостатке ресурсов для немедленной переработки весьма годный способ.

 

А мы в прошлом году замутили Ночино. Проштудировала я рецепты, спровоцировала мужа, по традициям орехи собираются 20какого-то июня, молодыми мужчинами (наверняка, красивыми), в количестве 29 штук, орехов, не мужчин. Для большей аутентичности попросила, чтобы лез босиком - не согласился
Ну и орехов грецких не оказалось, только маньчжурский, и муж не так уж чтоб молодой, да и разуваться отказался, наверное, поэтому пробовать это зелье до сих пор не решились, так и стоит, йодом шмонит

 

Можно взять на рыбалку весь запас.
Такой природный феномен, сколько ни бери напитков, всё равно не хватит

 

Опасаюсь, рыба брюхом кверху всплывет
Оставим пока, не будем отравлять окружающую среду, тем более, что сам орех придется тогось будет память. Вот он, красавчик.

 

Не, я адепт аутентичности, делаю только из своей фрукты и винограда на диких дрожжах без добавления сахара, из малины могу только настойку сделать. Для вина я сейчас развожу Красностоп Золотовский и Кумшацкий, считаю их лучшими Российскими сортами технического винограда.
А у нас здесь сейчас принято делать вино по такой схеме, покупаешь в винсовхозак которых много по краю, виноград хотя-бы килограмм 500, привозишь его к человеку, который этим занимается профессионально, у него есть промышленное оборудование для переработки винограда и бродильные емкости. В общем-то делаешь всё сам, но на нормальном оборудовании и под присмотром профессионала, в конце бутилируют клеят этикетку и увозят к себе в погреб.

 

Жена нарезала вчерашний шашлык в окрошку. Окрошка заиграла новым вкусом.