Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Спасибо, почитал, выбрал и заказал монстрика элвин "сушилка овощей и фруктов су-1у (увеличенная)" 1200 Вт.

 

Делайте помидорные чипсы, очень вкусно. Знакомые сити-фермеры из Москвы присылали на пробу свою продукцию: помидорные чипсы, вяленые помидоры, вяленые сливы (я им посоветовал вялить для ассортимента сливу) и пастилу. На чипсы режут крупные помидоры кольцами 5-6 мм, посыпают солью и специями, сушат в электросушилке. Солёные помидорные чипсы очень понравились, норм с кофе вкатывали.

А я в этом сезоне хочу делать сладкие помидорные чипсы, под это дело посадил томаты-фрукты: Мазарини, Африканский коричневый и Инжирный. Томаты пока ещё не поспели, крупные висят на кусте, Мазарини начинает окрашиваться.

 

Я делаю помидорные чипсы по рецепту, нарытому на просторах интернета - нарезаю помидоры шайбами до 1 см, складываю в большую кастрюлю и слегка посыпаю смесью соли и сахара. Через несколько часов сливаю образовавшуюся жидкость, выкладываю шайбы на бумажные полотенца и сверху тоже остатки жидкости промакиваю. Потом в сушилку, посыпаю пряными травками и иногда мелко рубленым чесночком. За ночь обычно все высыхает до сухариков) Нравиться тем, что не надо выпаривать лишнюю влагу и помидоры получаются отличного вкуса, не смотря на исходный материал) Если помидорки очень сладкие, то можно ограничиться только солью.

 

Ой, мангал как у меня... вы на вертеле на нем ничего не пробовали приготовить?

 

Стал делать с утра бутеры с красной рыбой (жена купила блистер в Моремании), но рыба оказалась солёная и копчёная - жуть... Блин...
Исправляю ситуацию - на тост масло, резаное крутое яйцо и резаная на мелкие кусочки кр. рыба. О, так очень съедобно, особенно с чаем/кофе.
Себе ещё смазал бутер соусом (с которым острый копчёный лосось делают в суши-заведениях), переборщил, правда, чуток.
Если кто не в курсе, то этот соус они делают из соусов "ШриРача"+"Кимчи"+СоевыйМайонез (я с обычным делаю).
Всем Удачи.

 

Мы с женой покупаем в "Океане" Гольца и она его сама солит. Под кофе с домашним хлебом и Гравлаксом, просто улёт. Гравлакс, это соус из горчицы, подходит смесь дижонской из Метро и сарепской и туда же лимонный сок, всё блендером перемешать, можно укропа добавить.

 

Ой, нет, гравлакс – это не соус, это просто солёная рыба.

Раньше солили и закапывали в землю или песок просаливаться, оттуда название пошло. А сейчас так называют любую красную рыбы просоленную в маринаде. Тоже любом.

 

Кстати, к красной рыбе ещё хрен хорошо подходит. Хреново-сметанным соусом можно чрезмерную солёность подправить.

 

Да я знаю, просто это мы так его называем. Я немного некорректно объяснил. На самомо деле это горчичный соус для гравлакса. Впервые попробовали его в столовой Икеа (они почему-то называли её рестораном, ну да ладно). Потом нашли рецепт, оказалось ещё вкуснее. А рыбу мы берём обычную, засоленную собственными руками.

 

На днях готовил цветы бахчёвых и не только в интересном кляре, поделюсь рецептом универсального кляра.

Для кляра понадобится 3 столовые ложки муки, 50 мл холодной воды, 2 куриных яйца (в моём случае 4 фазаньих), две щепотки соли, 1 чайная ложка растительного масла.

Отделить желтки от белков.

В желтки добавить щепотку соли, воду, муку, растительное масло. Всё хорошо размешать.

В белки добавить щепотку соли и взбить до кремового состояния.

Соединить взбитые белки с основной массой.

Кляр убрать в холодильник минимум на 15 минут.

 

Рецепт пищевых цветов в кляре. На участке собрал цветы тыквы, кабачка, огурца, дыни, клевера и настурции. Цветы кабачка и тыквы фаршировал сыром Спартаки, остальные цветы приготовил просто в кляре. Готовил такое блюдо первый раз, всем понравилось, рекомендую.

В цветах много насекомых, замочил в воде и каждый цветок промыл под струёй холодной воды.

Цветы тыквы очень приятно пахнут, в отличии от цветов кабачков. Многие удаляют из цветков тычинки и пестики, я этого не стал делать. Цветы нафаршировал сыром, завернул лепестки и обрезал листья чашелистиков.

 

Продолжение.
На разогретую сковородку выкладываю фаршированные цветы предварительно обволакиваемые в кляре.

Немного с поджарочкой получилось, масло надо было больше наливать в сковородку или готовить во фритюрнице.

Цветы кабачка и цукини понравились, намного вкуснее жареных плодов, имеют своеобразный насыщенный вкус. Цветы тыквы, вкуснее кабачка, рекомендую. Цветы огурца как по мне безвкусные. Цветы дыни сластят, немного напомнили вкус сладкого хвороста, очень приятные. Цветы клевера почти безвкусные, имеют небольшой приятный привкус. Цветы настурции низкорослой имеют почти нейтральный вкус с небольшой сластинкой. Но как говорится: "На вкус и цвет товарищей нет!".

 

@Тюрюковка, а зачем есть цветы?

Осталось лопухи и цветы лютика поджарить! Можно ещё сныть с пыреем попробовать!

 

Для обилия и разнообразия этот деликатес, не каждому по зубам. В цветах куча разных лёгко усваиваемых элементов - одно добро.
Дикоросы с детства употребляю, намного ценнее культурных растюх.

 

Жарим сыр немного реже чем мясо, занятие хлопотное, нужен и опыт и ловкость чтоб и поджарить и не уронить... Попалась интересная идея.

Надо будет попробовать.