Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

На скорую руку, но вкусно: индейка с овощами.
Время приготовления минут 30-40, в командировках (частых) я его готовлю регулярно в условиях съемного жилья, бо ингредиенты стандартны для любой пятерочки в окресностях 1000 км от нерезиновой...
Итак начнем: основной ингредиент естественно индейка, ее или покупаем уже в виде азу или сами нарезаем полосками и маринуем в заправке из соевого соуса, растительного (лучше оливкового) масла, перца и сушеного чеснока с капелькой лимонного сока.

Маринуем недолго, пока подготавливаем все остальное, а остальное у нас обычно либо по вкусу, либо из ассортимента магазина в наличии, но в обязательном порядке цветная капуста, остальное может быть что угодно, от картошки до баклажан, сегодня это болгарский перец и шампиньоны.

Овощи обжариваем отдельно, бо и время у них для готовности разное и сам их комплект тоже. Обжариваем до состояния альденте.

Капусту отвариваем слегка (минут 5 не более), остужаем, панируем в сухарях и тоже обжариваем альденте.

Параллельно этому процессу обжариваем нашу индейку.
По времени получается так, что пока обжариваем овощи, индейка успевает дойти почти до готовности.

Забрасываем все вместе и чутка притушиваем минут 5 не более.

Приятного аппетита!

 

А хрен его знает, я вот третьего дня открыл полуторогодовалую банку таких своих и ничего. Может прогреть немного?

 

Утро доброе, буиулизм. не? Крышками какими закрыто было?

 

Жестяными стерелизованными крышками.

 

будьте осторожны.
Я так понял банки были заполнены не до предела. Часто это становится причиной порчи продукта.

 

Дык, разве их кто-то есть собирается? Вздулась крышка - в помойку, однозначно!

 

Банки заполнены до предела. Сверху еще вливал ложку винного уксуса. В общем масло из банок слил, прокипятил, использую как ароматную заправку салатов. Помидоры заморозил.

 

Вот вот, я так с грибниками общался.
На спец форуме, выкладывают фото "поганки" и спрашивают, а можно есть и как готовить.
Дело было поздней осенью проходимость форума ни какая.
И когда через пару недель, кто-то ответил, то вистующий пишет и тоже с большим опозданием.
А те грибы, так мы их уже давно съели.
Рисковый вы человек - значит из Наших!

 

Бутула банки не вздувает, а вот брожение - отлично.
Токсин разрушается при нагреве.
По факту поиметь проблемы именно через бутулизм равны 0 при осознанном поведении - это просто модная пугалка.
Что собственно не отменяет другие варианты.

 

А мы что-то по колбаскам соскучились.
Решила заняться!
Получилось вкусненько. И очень удобно, палочка-выручалочка!
Сделала, покушали, остальное в морозилку.
Нет обеда - достала из морозилки и обед готов...
Но у меня и вопрос есть?
Если кто так делает, вы в морозилку кладёт сырые, обваренные
или вообще уже готовые?

 

Выглядят аппетитно.
Я б сырые морозил. Теоретически вкус будет лучше, но срок хранения меньше.

 

Говорят машинку надо покупать!
И запаковывать, тогда дольше лежат!
Так не хочется деньги на неё тратить, хотя... вещь хорошая.
Мы сегодня пытались изобрести свою машинку, без покупки. (шутка)

 

У меня воспоминания из детства, год та 83-86, тетка держала большое хозяйство, когда было уже холодно, наверное, перед ноябрьскими праздниками, они по многу забивали свиней. Звали сестер теток, они наваливались на это дело, мыли кишки, крутили колбасу, делали сальтисон, солили сало, солили окорок, что-то уходило на базар, возможно, какое-то мясо сдавали в совхоз. Мы обычно от туда привозили эмалированное ведро колбасы, колбаса была отварена и обжарено до готовности, сложена кольцами и залита смальцем, хранили на балконе пока холодно. Я приходил со школы, отламывал одну колбаску, клал на сковородку, разбивал туда пару яиц, из 3-х литровой банки доставал Помидорки огурчики, часто такой был мой обед.

 

На Али эти машинки сейчас дешевле 500 да еще и с доставкой из России да еще и пакеты в комплекте - через 2 дня будете уже паковать.
У матери именно такой уже больше 5 лет (а может и 7) активно трудится, она всю заморозку вакуумирует - банально места меньше занимает. А есть пакеты в которых можно сразу и варить - нарезал мяса с овощами, заморозил, потом набросал пакетов в мультиварку и уехал по делам - к возвращению горячий обед уже ждет тебя. За счет варки а-ля-су-вид в собственном соку получается интересно.
Вот тут писал про дешевые пакеты для вакууматора - в свое время один из форумчан поделился.

 

У меня давно есть такая машинка, работает, но я хочу её поменять на, что-то серьёзное (кто знает посоветуйте какую?). Претензии- 2-3 за вакуумировать пакета терпимо, а если надо сразу много, устанешь вакуумировать, быстродействия не хватает. И всё-таки стабильно -гарантировано работает со специальными рифлёными пакетами, с гладкими 50/50, дольше процесс и может на следующий день само собой развакуумироваться, хотя я 2 раза запаиваю и даже проглаживал утюгом. Говорят у рифлёного и у гладкого пакета не спаиваемые между собой пластики. Я экспериментировал с замком от зиппакета и соломинкой от сока, можно, но возня