Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Хм, сочное предложение.
Но я в Новосибирск сегодня ночью.
В командировку...

 

Друзья, могу поделиться отличным рецептом приготовления говядины для "ленивых".)

Берёте стеклянную огнеупорную латку с крышкой.
Ставите её на специальную подставку-рассеиватель (это обязательно, чтобы было томление).
На дно кладёте примерно 2 столовых ложки сливочного масла.
Дальше слой лука полукольцами.
Потом слой тонко нарезанных (0,5 см) пластинок говядины. Поперчить-посолить.
Потом опять лук, опять мясо, сверху обязательно лук.
Ставите на очень медленный огонь, крышку желательно не открывать (и так всё видно).
Готовить минут 40-50, без вашего участия. )
Луковый соус является хорошим размягчителем мяса, оно получается нежным и вкусным.

Приятного аппетита!

 

И сразу вопросы. Латка - это что? И речь идет про газовую плиту? Мясо какая часть, любая?

 

Латка выглядит примерно так:



Речь в основном про газовую плиту. На электрических, наверное, можно поставить на минимальную температуру.
Какая часть мяса - не скажу. . Мы делаем из любой. Главное - нарезать ПОПЕРЁК волокон.

 

Забыла сказать, что при приготовлении мяса подобным способом выделяется много лукового сока, оно примерно на треть оказывается в "воде". Этот соус тоже очень вкусный, им можно поливать гарнир.

 

Это вариация интернетного "мясо по-кремлёвски".
Вкусно!

 

Это из сери "поребрика", так по особенному в Питере называют утятницу

 

Есть одна интересная легенда: одному хану каждый день готовили особое блюдо: рубили на куски целого барана, складывали в котел, засыпали луком и тушили до тех пор пока сока не осталось на одну пиалу. Ее он и выпивал. И жил до 100 лет, был силен и крепок, имел много жен и детей...
Так что тушите мясо в луке, мужики! Ну и женщины то же - те кто мужиков любят...

 

Загляните на Озон, там жаропрочные кастрюли тоже называют латками.)

 

Я тоже сейчас загляну, увидел только одну стеклянную латку, наверно продавец тоже из ваших., Как посмотреть на Озоне откуда территориально продавец не нашёл. Зато много лотков пещевых и для котов

Если, что мой отец родился в Ленинграде в 1938г., увезла его бабуся от туда к своим родителям на Северный Кавказ зимой 42, а дед там и остался, пропал без вести.

 

Я мясо иногда мариную в смеси специй и луковой каши. Любое. Потом хоть на мангал, хоть в рукав.

 

А в чем прикол использования именно прозрачной формы? Керамическая, чугунная, не? Просто для контроля?

 

Я тоже так всегда делаю. луковый сок лучше всякого уксуса, вина и других маринадов.

 

Да, так проще контролировать процесс. Особенно когда в первый раз делаешь, так как блюдо в процессе его приготовления мешать нельзя.