Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

А у меня нет секрета, потому что рецепта нет, но кое-какой опыт общения с духовкой подсказывает мне, что 8 часов при 150 градусах мало какой продукт выдержит. Вы или дождитесь ответа автора рецепта, что в его понимании теплая духовка, или спросите у ДД, сколько по времени, при 150, томить томат

 

Для завяливания 60 градусов

 

У всех духовки разные и, как мне кажется, если в двух разных духовках выставить 150 градусов, температура все равно будет различаться. Я выставляю 150, но при приоткрытой крышке, думаю, температура там меньше. К тому же духовка у меня с вентиляцией. А время зависит и от сорта томатов, и от величины плодов. Я тоже смотрю, слежу, добиваюсь полного испарения влаги из середины. Но, еще раз повторюсь, что для меня удобнее использовать сушилку.

 

А в сушилке Вы какую температуру выставляете? И сколько часов в сушилке?

 

В сушилке у меня нет таймера температуры. Опять же о времени... Смотрю периодически на состояние томатов. Может и 6 часов быть, а может и больше.

 

По поводу вопросов к температуре для вяления: я делаю как можно меньше (к сожалению. в духовке нет термометра), поэтому еще и приоткрываю дверцу, перетряхиваю продукт и меняю местами дольки. Если не следить за температурой то помидоры подгорают не успев подвялиться, что влияет на вкус и вид готового продукта. По опыту, чем ниже температура и дольше подсушивание, тем качественнее получаются вяленые помидорки. Конечно, хочется сделать побыстрее, но это не тот случай. Я ставлю вялиться их с самого утра, как бы между делом, пока сама делаю соки и лечо. Готовые листы еще подсыхают на сквознячке и за три дня уже можно собрать две-три баночки.

 

Я вот пробовала вялить в духовке, так у меня получался пересушенный помидор, который потом даже, постояв в масле в банке, получался не совсем такой, как купленный на пробу в Метро. Пересушенный томат оставался и в масле суховатым. Вот хочу найти именно ту золотую середину, когда надо заканчивать сушку.

 

А я, когда варю осьминоги, кальмары и каракатицы, добавляю луковицу, сельдерей (немного) и морковку.
Заправляю оливковым маслом и лимонным соком. Сверху можно посыпать петрушкой

 

Тоже делали в сушилке- даже просто припудренные солью вкуснющие, а какой вкусный сушеный арбуз...
в прошлом году яблоки побило градом- варила сок, а из мякоти пюре и вот его в сушку- никакие конфеты не нужны, не успевала убрать в банку

 

А еще не плохо к осьминогам чесночек. Простите, фанатка чеснока

 

Согласна.
А еще очень вкусен и сытен салат: осьминог, вареный картофель, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и мелко нарезанная петрушка.

 

Вот она классика! Спасибо что напомнили Завтра попробуем поискать осьминожек, хотя в нашей Старице вряд ли. Попробуем в Твери. Когда жили в Москве проблем не было..., зато были другие.
Еще раз спасибо!

 

Ленуль, плов и кастрюля - это не две пары в сапоге (с) Казан - и никогда не подгорит!

 

Точно, совсем не плохо. Перчик красный. Из приправ хмели-сунели. И с майонезом. Пальчики оближешь.

 

Делала я вчера салат из кальмаров, и осталось без дела 7 вареных желтков... и вспомнила я про давно забытое печенье! Сегодня испекла.
Оно очень вкусное, рассыпчатое, ароматное, с молочком-чайком-кофейком, да с чем угодно! Хоть с водой!



Итак, в одной посудине стакан муки вилкой растираем с маргарином (2 пачки по 180 гр).
В другой посудине растираем также 0,5 стакана сахара и 7 вареных желтков.
Соединяем обе массы воедино.
На стол высыпаем 1,5 стакана муки, сверху нашу печенюшную массу, и месим тесто, пока не исчезнет мука (кстати, муки можно ещё немного добавить в процессе, если тесто липнет к рукам, оно липнуть не должно).
Всё!
Затем отщипываем кусочки теста, катаем в руках шарики, чуть сплющиваем их, и на противень! В горячей духовке они пекутся до легкого подрумянивания, но недолго, минут 20.

Высыпаем печеньки в тарелку, сверху посыпаем (не обязательно!) по вкусу:
сахарной пудрой, или корицей с сахаром, или какао с сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

У меня получилось 102 печеньки размером с 5-рублевую монету.