Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ой сколько много ингредиентов. Сейчас *главный во всем* эксперт придёт, расскажет, что вы тут наготовили

 

Спасибо, Пятерочка под боком, но яйца прямо из под курицы еще ближе...
Кстати, для любителей пашота еще один способ: когда готовим гарнир (или рагу или что подобное) по готовности делаем углубление до самого дна и выпускаем туда яйцо. Выдерживаем до нужной консистенции - и подаем. Гречка на завтрак с лучком поджаренным на копченом сале - заодно надо было утилизировать пару яиц с коцанками.
Но лучший на мой вкус вариант - это шакшука. Первая теща была мастером по части выращивания помидор и перцев - встал как то утром, а на кухне здоровенная корзина стоит. Порубил помидорчики с перцем и луком, припустил на сковороде, а потом выпустил туда яйца. Понравилось, готовили частенько в разных вариантах - это и до сих пор один из семейных летних хитов, но только лет так через 25 я (причем совершенно случайно) узнал что изобрел тогда шакшуку...

 

Я в командировке в Новосибирске сейчас, поэтому не до изысков, но, пожалуй к этому "мясу болоньезе", яйцо пашот могло бы и подойти. Как минимум в учебных целях.
Жаль, что не прочёл Ваш рецепт ранее, тем более, что думал над этим...
Ничего, завтра исправлю...

 

Было время плотно мотался по командировкам: 2 недели дома, 2 на выезде - и так круглый год. В каждом городе всегда искал местное пиво на дегустацию - частенько попадались очень оригинальные вкусы: тагильское имело явные винные нотки, стерлитамакское - остро-пряное послевкусие... Но это было 22 года назад... а теперь похоже по все стране пиво бодяжат из одного и того же порошка - этикетки и города разные, а вкус - одинаковый.

 

У нас в городе помимо пивзавода на котором разливают с десяток вполне приличных оригинальных сортов пива. Есть еще как минимум три очень приличных пивоварни со своим десятком сортов, в общем можно очень хорошо так напробоваться. Если покажется мало, то можно предложить еще не менее оригинальных сорта из других городов края, которые в нашем городе тоже доступны.

 

Ну во всесоюзной житнице видимо все пока хорошо... а вот на остальной территории нашей необъятной все куда грустнее. Частные пивоварни как раз на волне всеобщей профанации национальной идеи и поднялись. Наш местный заводик выкупили в свое время у какой то корпорации наши предприниматели и сегодня есть весьма приличное пиво. Причем оно вкусное до 3 дня - потом вкус начинает меняться...

 

Объясняю дилетанту и не специалисту.
Возьмите любой рецепт трюфелей от именитых шефов.
Он примерно такой: шоколад, молоко или сливки, сахар, сливочное масло... коньяк...
Возьмите конфеты промышленного производства. Например - "Набор конфет PoD'Ari Трюфели классические" - настоящие французские трюфели.
Смотрим состав: масло кокосовое, масло пальмовое, сахар, какао порошок обезжиренный, сыворотка молочная сухая, какао порошок, эмульгатор (лецитин соевый).
Обратите внимание, что если их этих рецептов сначала смешать жиры, сахар и молоко, то получается СГУЩЕННОЕ МОЛОКО! Дальше не продолжаю...

 

Принято!

 

Шоколадные изделия по-своему необычны. Согласно исследованиям, шоколад не содержит каких-то уникальных ароматических веществ, а его аромат является комбинацией распространённых ароматов, похожих на аромат варёного мяса

Из чего делали советские «Трюфели»
https://dzen.ru/a/YRjQ1lvg2Uzf4w46

 

Кстати на волне трюфельных экспериментов вспомнилось: для любителей какао очень рекомендую по пробовать кэроб - это нечто похожее, но из другого источника (плоды рожкового дерева) От какао отличается более резким вкусом и сладостью - если вы не сладкоежка вполне можно обойтись без сахара, одним молоком. Меня им угостили года 2 назад, очень понравилось - какао люблю, но именно остроты мне всегда в нем и недоставало. В магазинах не встречал, но на озонах - валберисах водится. Ну и в отличии от какао мне пока не попадалось подделок...
П. С. рецепт трюфельной массы подобрал - на этот НГ будет тирамису с украшениями из нее. А если будет время то и к-н фигурки для детей.

 

В холодное время года малышне и не только очень хорошо заходит горячий шоколад, Я варю его по классическому рецепту, нравится чтобы было по больше какао, ну и чтобы сливки были взбитые, не из баллона и маршмеллоу расплавленное горелкой.

 

Правильно говорят, что старый, что малый, я сама бы не отказалась от такого стаканчика.

 

Не опечатались? На марципановую похоже.

 

На втором фото и вообще пластилин. Картинки - просто пример из МК типа "Как слепить..." Мастику любую без проблем можно сделать дома, ну или купить, а всякие прикольные фигурки по таким схемам делаются очень легко даже теми кто пластилин держал в руках последний раз в выпускной группе детского сада.

 

Особенно если плеснуть сверху грамм 50 черного кубинского рома - после мороза это просто песня...