Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А вутэта пять!

 

...'вроде 30 грамм"... Только весы, измеряющие не в "жменьках, щепотках и т. п., а в конкретных единицах (граммы и т. д.) позволяют достигнуть повторяемости рецептов.
PS. для сравнения пытался сравнить жменьки/щепотки свои, жены, внучки...пользуйтесь весами...

 

Если Вы внимательно читали мои посты, то они именно об этом!

 

И в жменьках и щепотках. Просто каждая хозяйка хочет быть единственной. А мужики вешают в граммах. Впервые с точными весами я познакомился, когда резал шатуны)

 

Медведей?

 

Медведи в граммах и тушистее, и жирнее, и наваристее как-то.
Совсем не то, что те же медведи в попугаях

Спойлер

 

С утра настроение поняли!

 

Дискуссия разгорелась из-за небольшого непонимания терминов.
Когда рецепт в граммах (единицах массы), что принято в европейских странах, то нам вроде все понятно.
Но в англоязычных, и близких им странах, рецепты даются в единицах объема. Базовая единица объема - это чашка (cup). Они были разными, но в последнее время общепринятым стандартом стала американская чашка, и это мера объема 240 миллилитров. Она делится на разные доли, и 1/16 чашки - столовая ложка - 15 миллилитров, и 1/48 чашки - чайная ложка - 5 миллилитров. То есть в рецептах под столовой и чайной ложкой подразумевается конкретный объем, а не тот объем, который фактически у наших ложек.
Чем пользоваться, это, скорее, вопрос привычки. Мерными ложками пользоваться быстрее и проще. Но весы универсальнее и могут применяться не только для сыпучих и жидкостей. Например, замесить тесто удобнее с чашками, а потом на пирожки его раскидать, удобнее с весами. А споры о точности - это как споры с какой стороны яйцо разбивать.
P. S. Лично у меня мерных ложек нет, только весы.

 

Для любителей необычных соусов:
https://vk.com/wall-103547324_186267
И вообще сам канал (или как правильно эта штука называется) интересный: выкладывают материалы по авторским блюдам, плюсом еженедельный журнал имеется. Многое вполне годится для повторения на бытовом уровне.

 

Любительские рецепты создавались по образу и подобию с профессиональными. В отечественной кулинарной традиции чашка была заменена на стакан (250 миллилитров), а ложки остались ложками. Продвинутые любители понимают, что под этими понятиями подразумевается конкретный объем. А те, кто с этим не сталкивался, недоумевают, ведь все стаканы и ложки разные.

 

Что это за продвинутые любители такие? Если Вы пользуетесь весами, то дозировка тоже в граммах или кг, а если Вы пользуетесь объёмными мерами, то тоже есть стандартная мера, называется литр, ну или производные - пол литра, четверть литра и т. д.
Зачем выдумывать стаканы, ложки, жмени, щепотки и всякое такое. Это чтобы запутать, иного смысла я не вижу.

 

Без рецепта и порошкового желатина!

 

Про любителей вопрос не понял.
Никто никого не запутывает. Не так давно вы на Руси золотниками, аршинами, шкаликами и чарками меряли. В граммах и литрах в СССР обязательно стали мерять только в 1925 году. Америка не присоединилась к метрической системе мер. Объемы они измеряют галлонами, пинтами, и в кулинарии чашками как 1/16 галлона. А массу они измеряют фунтами, унциями и т. д. Для них это их нормальная система мер. Возьмете старые дореволюционные рецепты, посмотрите в чем там количества ингредиентов меряют.