Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

Три дня назад ели "тартар" в Казани, соус был очень вкусный, при совместной пробе из одной тарелки был диагностирован, с определенной долей вероятности, бальзамико+ соевый соус+чегототамеще. Хочу попробовать в домашних условиях.
Конскую колбасу привезли оттуда же

Ну, в принципе, так же можно и без фарша обойтись

 

...а можно фарш детям вытаскивать, а перец самой хомячить. Зачем лишать себя удовольствия?
В дополнение к рецепту блюда из спаржевой фасоли хочу посоветовать. Фасоль вначале обжаривается на растительном масле почти до готовности, потом в сковородку кладется кусочек сливочного масла, довести до готовности. Фасоль приобретает румяную корочку и сливочный вкус. Очень люблю добавить в конце тертый чеснок (!)

 

Ну, вот сегодня приготовил оригинальнейший, на мой взгляд, салатик... Да, собственно, и приготовил из того, что было... И назвал его: " Несочитаемая вкуснятина". Были три тушки кальмаров. Снял кожицы, быстро отварил в воде, где проварились стебли сухого укропа, соль и лаврушка. Мелко нарезал. Два яйца тоже отварил, мелко нарезал и добавил. В массу пошли 4 крабовых палочки (более не надо! Они не должны выпирать). Еще один средних размеров коротко-плодный огурец и 8 маленьких корнишонов маринованных. Естественно, и крабовые палочки, и огурцы мелко порезал. Заправил майонезом. У меня не оказалось, но очень просится в этот салат отварная картошка и луковка репчатая, чтобы похрустывалось иногда... Да, забыл, еще горсть свежего укропа вбросил. И, вроде, ничего особенного, а вкусно очень.

 

Жара! Жара !
1 Питьё
Берем 1,5 литровую пластиковую бутылку, мяту, пол лимона (кто любит по кислее то можно и целый), вода.
Кладем в бутылку 2-4 веточки мята, нарезаем тонкими кружочками лимон, засовываем также в бутылку, заливаем водой (не до конца) настаиваем при комнатной температуре примерно 1-2 часа, дальше замораживаем бутылку в морозилке, очень удобно брать в машину в поездку и на пляж, вода тает в бутылке примерно 5-7 часов оставаясь холодной!
2 Еда, я ем до 9-00 утра, далее только легкие перекусы, овощи, хлеб, сыр (без мяса), ужинаю после 21-00, кода спадает жара!

 

Ингредиенты:
Сметана — 200 гр.
Сахар — 150 гр.
Мука — 140 гр.
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Изюм — 0,5 стакана
Цедра лимона

Приготовление:
Берем удобную посуду и смешиваем в ней муку, сахар и разрыхлитель.
В другой смешиваем сметану, яйцо и растительное масло.
В получившуюся массу добавляем смесь из муки, сахара и разрыхлителя.
Получившееся тесто по густоте напоминает густую сметану.
Добавляем в наше тесто размякший изюм и небольшое количество цедры лимона.
Берем формочки для кексов и смазываем их маслом.
Разливаем тесто по формочкам и ставим в духовку на 35-40 минут при температуре 200 градусов.
Наши кексики готовы, можно подавать к чаю.

 

Хочу предложить сухой способ засолки; - берем целлофановый пакет, у огурчиков отрезать попки, положить их в пакет, порезать много укропа, чеснок раздавить, можно даже не чистить, все в пакет, добавить 1 ст. ложку крупной соли и 0, 5 ст. ложки сахара, перетрясти и оставить при комн. температуре на пару часов, потом в холодильник. Через 3 часа малосольные огурчики готовы. Только не забудьте пакет в глубокую тарелку положить, а то потечет! Мне этот способ больше всего нравится, огурчики остаются зелеными!

 

Сырный соус.
Нашел в холодильнике подсохший сыр. Выбросить? Пожалел. Нашел рецепт, немного модернизировал.
50-60 гр. масла сливочного.
150 гр. подсохшего сыра, натертого на терке,
стакан молока,
столовая ложка муки,
соль, укроп по вкусу.
Можно другие травы.
Масло растопить, развести в нем муку до однородной консистенции, посолить, ввести молоко, посолить и тщательно перемешивая довести до кипения, всыпать сыр. Мешать до закипания. Сняв с плиты добавить мелко нарезанную зелень и подавать к макаронам или спагетти.
Готовить соус в сотейнике с толстым дном или в сковородке. Мешать лучше вилкой.

 

Если еще кусочек найдете, то

вычеркиваете

Заменяете на стакан сухого белого вина

можно оставить, можно вычеркнуть, а можно заменить на крахмал.

Натираете чесноком
Остальное все в точности, как вы описАли
Ну, кроме, разве что

заменить на хлеб, лучше с большой коркой
И, да, не забудьте ту сырную корочку, которая образуется на дне, отдать самому любимому/почетному едоку

 

Хочу предложить летний напиток из мяты, который делаю очень часто.
Два пучка мяты, два лимона, 2 литра воды, сахар по вкусу.
Режу лимоны прямо с коркой. Обрываю листики мяты. Можно добавить и мелисы. Заливаю двумя литрами воды. Ставлю на огонь, довожу до кипения, оставляют настаиваться. Как правило, варю вечером, а утром разливаю и ставлю в холодильник.

 

Т

Делаем нечто похожее, но все это с добавлением крепкого зеленого чая. Если есть желание - в охлажденный напиток влить по вкусу мартини или другой вермут.

 

Вдогонку
Пучок мяты, любимое белое вино - литр, сок лимона, грейпфрута, пары апельсинов. Непередаваемый букет и вкус Если хотите полегче, то можно разбавить литром хорошей воды и добавить сахарку.

 

А пробовали заменить цитрусовые соком манго? Вкус мягче, со льдом обалденный напиток.

 

Вот тут я сегодня немного почудил. А оказалось очень вкусно. Достал из холодильника банку икры минтая. Ну, что сделать? На бутерброд намазать. Ну, съем я два, ну, домашние съедят... Буднично, обычно и не празднично. И придумал я как эту банку использовать. Нам потребуются 4 картофелины, две большие свеклы, 4 хороших морковки, одна луковица майонез, ну и, собственно, банка икры. Овощи я отварил и натер на крупной терке. И далее послойно выложил: картошку, смазал майонезом, морковь - майонез- свекла - майонез -половину банки икры, слой лука, опять слой картошки, майонез, морковь, вторая половина банки икры, слой свеклы и майонез. Собственно, получилась "шуба", но не для селедки, а для икры минтая. Очень вкусно. И сытно. И необычно. Ну, собственно такой объем, как на фото - на 5-6- человек. А в дальнейшем, когда под рукой не будет ни банки икры, ни селедки, попробую еще поэкспериментировать и сделать в этот салат два слоя говядины (мелко-мелко нарезанной отварной вырезки) и два слоя маринованных корнишонов.

 

Лук сырой? На терке или шинкованный?

 

Лук сырой, на терке. Благодаря такой консистенции все слои очень плотно ложились и во рту оказывались все ингредиенты. Да, перед употреблением салат часа два постоял в холодильнике и настоялся.