Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Непременно попробую, пусть только свекла подрастет. Спасибо. Думаю, тертое яблочко тоже не помешает.

 

Согласен, очень просилось на язык. И все же одной банки икры минтая оказалось мало. Для меня лично хотелось бы посолонее. И что удивительно. В селедке под "шубой" ты кусочки чувствуешь, а икра минтая как бы растворяется в общем объеме и ты ее только ощущаешь в общем вкусе.

 

Рецепты утилизации лишних продуктов в холодильнике детектед
Конечно же, из засоленных морепродуктов с классически сваренными овощами получится шуба. Так и хочется получить отчет о шубе, сделанной из осетровой икры
По количеству рыбного наполнителя: на такую тарелку кладу обычно филе одной селедки, даже поболе, полторы кладу. Получается как раз рыбное блюдо. ИМХО, одной банки икры точно маловато будет.

 

Одно из любимых блюд нашей семьи, съедается сразу! Только печень беру куриную, она очень нежная и готовиться моментально! Ингридиенты те же, если есть баклажаны-отлично! В конце добав.
мелко нарезанный чеснок, соевый соус по вкусу (я щедро поливаю!) и майонез. Как закипит - снять с огня, добавить свежий укроп, перемешать и накрыть крышкой - желательно дать настояться минут 15-20. Язык проглотите!

 

Ну майонез холодный соус, да и соевый никогда не применял, баклажаны люблю и добавляю)

 

Гости позвонили за час до появления. Что делать? Состряпал салат от которого обалдели и они, и я сам. Вкуснотеево необыкновенное! Четыре тушки кальмаров были очищены от пленок и отварены (3-4 минуты). Охлаждены и порезаны мелко. Где-то 300-400 грамм морских гребешков тоже были отварены (3-4 минуты). Мелко порезаны и добавлены к кальмарам. И кальмары, и гребешки были взяты из морозилки. 4 яйца претерпели такую же процедуру (отварены, порезаны и добавлены). Сыр натер граммов 130-150. Смешал с остальными ингредиентами. А потом я вбухал в салат банку красной икры. Все перемешал и заправил майонезом. Не солил! Соленой красной икры вполне достаточно. В дальнейшем планирую усилить вкус креветками и крабами. Не дешевый салат получается. Но такую вкусность раз в год, наверное, можно себе позволить?

 

Жара. И ещё раз жара. Поэтому проблемы со впихиванием в себя еды. Страшно включать плиту – ещё один источник тепла моё тельце не вынесет. Спасает докторская колбаса с помидорами и хлебом. Или помидоры с хлебом. Или без хлеба. Но хочется разнообразия. Но чтоб быстро и просто, с минимумом телодвижений. И таки его есть у меня. Талатури. Он же Гоша, Юра и Жора цацики/тцатцики, таратор и т. д.



Понадобится: 500г. натурального жирного йогурта, 7 небольших огурцов, 1 зубчик чеснока, листья с трёх веточек мяты, соль по вкусу (пропорции подобраны под меня, их вполне можно менять). Опционально (я не добавляю): чёрный перец, паприка, лимонный сок, оливковое масло. Непереносящие мяту меняют её на укроп (и получают тот самый греческий цацики).
Огурцы разрезать вдоль и натереть на крупной тёрке (шкурки выбросить). Посыпать солью и оставить на 15 мин. Чеснок тоже натереть, листья мяты мелко порубить.
Огурцы очень тщательно отжать через марлю/полотенце. Чем суше они будут, тем лучше.
Всё ингредиенты хорошо перемешать, выправить на соль и отправить в холодильник настояться на час.
Потреблять с подсушенным хлебом. Или с чем захочется.

 

Рецепт летнего салата...
Помидоры (я люблю бычье сердце или юсуповские), огурцы свежие и малосольные, сладкий перец, редис, красный ялтинский лук.
Специи: черный молотый перец, горчица, пахучие подсолнечное масло, соль крупная.
Количество ингредиентов и способ их нарезки лежит на совести творца салата...
Самое главное: все складывается в глубокий салатник, поливается тонкой струйкой ароматного масла и мешается ложкой верх, вниз, верх, вниз...
Салат люблю с кус кусом, выкладываю сверху кус куса не перемешиваем ем...

 

@Ilson, Большое спасибо за рецепт
Меня вдохновили Ваши фото, "наябедничала" мужу, он вчера готовил Красота, быстрота и вкуснота (правда, обошлись без помидоров)

 

Помидорки нужны, с них много сока и мне больше нравится с более кислыми, нежели сладкими
Зы вам спасибо за то что вдохновляю)

 

К этому рецепту снял видео.

 

Обладателем вот такой красоты я стал сегодня (благодаря ДД ):

Говяжья голяшка, распиленная на поперечные «шайбы». Аккуратно распиленная. Как для оссобуко прям. Ну, дык, а почему тогда и не оссобуко? По-милански, а? Делаем!

Понадобится: три куска голяшки (телятина или говядина) толщиной 3-5 см. – около 1 кг, лук репка – 2 шт. (я люблю много лука, взял 4), 1 большой зубчик чеснока, помидоры – 400 гр, томатная паста – 1 ст. ложка (у меня – стакан томатного сока), сухое белое вино – 200 мл, мясной/овощной бульон (или вода) – по необходимости, по вкусу – соль и перец, другие приправы по вашим пристрастиям (я добавил немного маслин и семян кориандра, можно забавляться с каперсами, анчоусами и т. п.), оливковое масло (при желании – в смеси со сливочным). Для гремолаты: листья с небольшого пучка петрушки, 1 зубчик чеснока, цедра половины лимона.
Итак.
Лук порезать (не очень мелко). Половину зубчика чеснока порубить, другую – оставить целой. Помидоры обесшкурить и порезать кубиками.
Разогреваем глубокую сковороду с маслом, елозим там целой половинкой чеснока (чуть раздавленной), пока не станет золотистой, и выбрасываем её (а можно и не выбрасывать, а положить потом в общий соус). Затем куски мяса обжариваем до лёгкой корочки и откладываем их на тарелку.


Добавляем ещё немного масла и обжариваем лук и рубленый чеснок, до прозрачности лука. Потом – помидоры, томатную пасту и вино, соль и перец (и остальное, если ещё что-то нафантазируете). Дать закипеть и вернуть в сковороду мясо, вместе с выделившимся соком. Соус должен покрывать говядину, поэтому доливаем бульон/воду, если это не так.


Накрыть крышкой и готовить 1,5-2 ч. на медленном огне. В процессе я один раз перевернул мясо. Если после этого соус ещё слишком жидкий – снять крышку и готовить ещё 30 мин. В результате должно быть «распадающееся» мясо, легко отходящее от кости.

Гремолата. Петрушку и чеснок мелко порубить, снять цедру с лимона и всё тщательно перемешать.


Выложить кусок мяса, обильно полить соусом и посыпать гремолатой. (Кому нужен гарнир – идеален рис. Для неленивых – полента/мамалыга.)


С особым удовольствием выковыриваем и поедаем костный мозг...

 

Грибной соус. Блюдо, чуть сложнее яичницы. Даже и расписывать-то особо нечего.
Понадобится: подосиновики/подберёзовики – 600гр, жирные сливки (у меня 38%) – 250мл, тёртый твёрдый сыр – 30гр., соль, перец, петрушка, растительное масло.
И никакого лука-чеснока! Они станут нас отвлекать от грибов.

Подосиновики режем вот такими кусочками:

Кому нужна более ровная/однородная консистенция соуса – режет мельче.

Разогретая сковорода с небольшим количеством масла – бросить несколько раздавленных горошин душистого перца и прокалить их с минуту. Положить грибы: жарить, постоянно помешивая, 10-15 мин. Жидкость должна выпариться, а грибы – именно обжариться. В объёме они сильно уменьшатся.
Добавляем сливки, солим, всё перемешиваем,
накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 15 мин.
Потом засыпаем туда сыр и размешиваем до его растворения. Петрушка – это опционально, мне она добавляет свежести в довольно «тяжёлый» соус.

Потреблять с рисом, например.
С картофельным пюре тоже ничего так получится, я думаю…

 

Белые грибы пойдут?

 

Пойдут, но выйдет дороже...