Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

Плюс характер

 

Руссо туристо, облико морале!

Спойлер

 

В общем, нужно подучиться...

 

А чему подучиться и как на вкус вам?

 

1. Не нашел жировую сетку. Решил взять сало. Сало нужно было то же отбить, так как нарезано было толстовато. Или самому резать очень тонко.
2. Все же передержал. Суховата говядинка.
3. Без специй для нас так себе все таки. Мясо и мясо. Пришла сейчас мысль замариновать отбитое мясо.

Жене, кстати, не очень зашло.
Нужно искать жировую сетку. Или свинину попробовать. Шейку, например. Хотя уже тогда проще обычный шашлык
Задумка именно в говядине и как ее сделать посочнее. Надо все же найти жировую сетку или какую то альтернативу курдюку. И попробовать контрольным выстрелом.

 

Сырокопченый бекон в нарезке Вам в помощь. Либо совместить тонко отбитые говядину и свиную шейку. Ну и говяжья вырезка в подобных вариантах лучше прозвучит.

 

Кто любит куриные бедра?) Мы уж точно!
Сегодня решил не варить их в форме, а поджарить со всех сторон.

 

Бекон бывает в тонкой нарезке не только копченый, но и сырой.

 

Мы их "на костре", обычно.

 

Сочность говядине, кроме недопережаренности дает жир. Говяжий вреднее свиного и бараньего...
Почему такое отторжение баранины?
Если зачистить баранину от жира получше, то на вкус еë вообще трудно определить как "баранину"...
Соли и перцев побольше кр+черн добавлять нужно - но только непосредственно перед мангалом, если заранее, то будет перебор и сухость...

 

Я в курсе, но предпочту сырокопченый.

 

Бедра, как таковые, не вижу. Филе бедра если, то да, они просто обалденные на углях. Но я их на решетке целиком.

 

От баранины вообще не отторгает. Ну от нормальной. А смутила говядина
Короче каждому свое Учимся, пробуем...

 

Мы их мелкие берем, поэтому выглядят немного "невнятно" на таких двухигольчатых шампурах... На одном шампуре их три, на другом - четыре.

 

Совершенство достигнуто не тогда, когда нечего добавить, а когда нечего убрать. Антуан де Сент - Экзюпери

Картошка фаршированная сырокопченой грудинкой запеченная на подложке из базилика