Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

Если есть в наличии натуральная чистая мешковина, а не полипропиленовая ткань, можно на ней.
Волокна крепкие, на продукт прилипать не должны.

 

Зачем сушить сыр - запах и вкус которого не понравился?

 

Бумагу для выпечки ?

 

Может, что-то выветрится, а лишняя острота не помешает, если использовать по чуть-чуть для посыпки. Попробую, уплочено же 12 рубликов

 

Можно попробовать песто сделать, зелень перекроет запах.

 

Жабка... принесли мне кусочек брянского пармезану - под 3 кг, но цена вкусная... есть какой то непонятный оттенок из-за которого он спросом не пользуется - хотя его аргентинский коллега исчезает как весенний снег на жарком солнышке. Так и мается бедняга - вот сейчас на корочку магазинной пиццы пошел поверх двух халапеньо

 

Вчера было небольшое торжество. После посещения Самарских терм, решили приготовить вкусный ужин. Избавились от последней большой помидорины) Руккола. Заправка из оливкового масла, наршараб (по задумке надо было бальзамический соус/крем), чеснок. Ну и сыр буратта.


Ну и лангустины в соусе Том Ям на горячую закуску. Кокосовое молоко прям очень хорошее попалось. Как сметана деревенская. Собственно, лангустины, заправка том ям, кокосовое молоко, чеснок, чуть соевого и соль по вкусу. Добавлял так же сушеный лемонграсс и галангал, но можно и без них. В соус макали хлебные тосты. Сковородку можно потом не мыть

 

На днях интернет подслушал мои мысли и выдал мне ссылку на вакууматор за 500 рублей. Примерно за столько же я заказал пять рулонов специальных пакетов. Всё работает, вакууматор великолепно сасает и надежно запаивает, НО!

Кроме как вакуумировать что-то в морозилку, кто как ещё его использует?

Я смог придумать только нарезать колбасы в дорогу, и вместо пластиковых контейнеров завакуумировать её. Кто-то вакуумирует свежеприготовленные продукты для хранения в холодильнике на несколько дней, поделитесь, какие?

 

Яб его использовал только для заморозки и для реторт пакетов в автоклавировании.

 

Такой же вакууматор имеется. Прикольный аппарат. Я его брал для рыбы. Раньше много рыбачил и довольно успешно. Лещи сушились постоянно, а сами мы не особо любители сушеной рыбки. Вот, завялил, в этот пакет и в холодильник. В разы дольше живёт.
Грибы, нарезанные овощи с дачи, зелень, ягоды...
Думал для заготовки завтраков на неделю вперёд, что б по утрам не думалось, да что то так и не попробовал эту затею.
Сосед брал для вторичной упаковки автозапчастей, которые были вскрыты, но не подошли. Товарный вид воссаздовал. То же такой купил потом.
Так же использовал для своих азиатских паст. У них срок годности месяц, а объем такой, что каждый день пришлось бы готовить том ям. В общем, для чего то многого, но сразу не приготовленного в полном объёме.
Короче шикарный аппарат
Вот, год уже лежит из остатков.

 

Вчера не много погуляли
Готовилось все, на чем тренировались прошлую неделю

 

Для сувида вакуматор нужен

 

Су-вид это всё-таки не про лето, за пять часов приготовления на кухне будет адская жара.

 

Вакууматор в первую очередь полезен перфекционистам, делить продукты на равные порции и складывать красиво.
Ну да, несколько увеличивает время хранения без заморозки, это скорее критично для ресторанов, недешёвых розничных продаж. Су-вид прекрасно готовятся и без вакууматоров, ни с какой жарой на кухне это не связано, потому что температуры су-вид режимов всегда ниже температуры кипения, и намного.

 

В бытовом холодильнике вакуумированые не обработаные продукты хранить мне стремно. Весеннюю фасольку все забыли уже что ли?
А для заморозки само то.