Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

В себя

 

Да так-то мы все всё в себя. Я думала, может, какой ингредиент для салата будет, типа, немецкого или америкосовского. Или русского с маянезом. Как его маринованный едят, как огурец ?

 

Если не секрет, зачем вам мороженый картофель? Ну для шнапса понятно, крахмал картофельный осахаривается. А для готовки блюд как-то вроде не очень, приторный привкус у мороженого и темнеет быстро.
От фитофторы главное пользоваться устойчивыми сортами, вроде ещё укрепляет подкормка цинком, фосфором и калием, это лучше пообщаться в огородных темах.

 

Фастфуд и прочий общепит используют как раз п/ф из заморозки, фри, по-деревенски, айдахо.

 

Есть салат корейский прикольный, камдича называется. Там картофель трут, смывают крахмал и на 30 секунд в кипяток, он сок уже не дает, но и не вареный, хрустит как редиска.

 

Там используется для заморозки не свежий картофель, а слегка припущенный, видимо, во фритюре. Потому как на ощупь такой картофель покрыт каким-то жиром.
Плюс его еще обрабатывают от потемнения сульфитами (пищевые добавки Е220- Е228). Наверное, дома можно чем-то другим заменить эти сульфиты.

 

Айдахо я готовила, но не п/ф из заморозки, вкусно

Так картошка-то сейчас пропадает, она выкопана.

 

Так я об этом и писал выше, про тепловую обработку.

 

Немного отварить целый картофель либо половинки в соленой воде, минут 7, остудить и заморозить. Из морозилки достать, смазать маслом или жиром любым и в духовку на максимальную мощность минут на 30-40. Получается сверху корочка, а внутри пюре, очень вкусно и не сладит ни разу.

 

По мне, так не стоит игра свеч, заниматься особой заготовкой картошки, когда в продаже она свежая и отличного качества круглый год. И эта запечённая в масле "айдахо" не самый здоровый и вкусный вариант, хотя время от времени можно побаловать свой вкус. Как говорится, хозяин - барин

 

БигМаковая морозит же?

 

в 90-х в воинской части выдавали такую. Вполне съедобна.

 

там шоковая.
мне кажется от этого разница.

 

То была безвкусная. А это с перчиком чесночком и т. д.

 

Не могу понять смысл трех ваших слов. В васт фуде жарят из заморозки, но картофеь там подготовленный.