Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

А это разве не особенность бройлеров как таковая?

 

Я недавно взял там брусок масла из Беларуси по скромной цене. В составе вроде три ингредиента, которые не вызвали сомнений в натуральности. Но на вкус и консистенцию не то. Вот опять вопрос. У кого натур продукт?

 

Ко

Нет не поэтому, а по тому что бройлер это по сути цыпленок с размером с курицу, ему 45 дней от рождения, от этого и суп с него никакой, мясо не зрелое. Так что дело просто в возрасте. Доращивали как то до 4 месячного возраста, другой вкус, кости, жесткость мяса и размер с дворовую индейку. Ну и мы то знаем, что давали, а что нет.

 

У нас сеть Великолукского комбината, там они масло Ясь продают. Пачка 180 гр в районе 200 руб. В составе - сливки и всё. Очень похож на натур продукт.

 

В "Глобусе" не мухлюют, но голяшка (особенно без кости) не всегда бывает.
В прошлый раз брали еë на "мясо по-кремлëвски" - песня!

 

Чего только не узнаешь! А тут нарисовано, что подбедерок - это над "голяшкой" задней ноги

 

Бедро, голень, стопа (копыто) а остальное маркетинг.

 

На этом заключении я лично, пожалуй, и остановлюсь) А то что-то начал вникать и заморачиваться знатно. При чем явно зря

 

Ну, подведём итог

 

При нормальном обмене /питании скелет должен как-то за мышечной массой успевать. Кстати, и сама мышечная масса не должна между пальцев размазываться.

Это подтверждается тем, что продаже иногда бывают бройлеры с более плотными костями и более плотным мясом. У нас один частный магазинчик раньше брал таких бройлеров с Питера, сейчас только случайно попадаю на боле-мене нормальных кур .

 

Купите ради интереса магазинную куру и сравните ее незрелое мясо с незрелым мясом ваших кур .

 

Думаете не сравнивал? Я больше скажу есть даже разница в весе от клеточного и напольного содержания. А вот чем обрабатывают магазинную тушку, чтоб не портилась и была "ватная" для беззубых, вот тут вопрос.

 

Ватная - это, вполне вероятно, следствие гормональных добавок. Мне иногда бывает нужно курицу отварить для каких-то блюд - "накаченные" куры просто разваливаются в кастрюле на волокна, и доставать отдельные составляющие надо шумовкой.

Когда у меня есть выбор, покупаю кур тех производителей, у которых у птицы самый маленький диаметр видимой в голени кости и хряща (хрящ тоже разбухает от гормональных добавок) .. Правило хорошо работает - мясо у таких кур вкуснее, а кости более твердые .

 

Почитал- что то есть перехотелось

 

Это вы зря так переживаете. Вот новости смотришь, ужасные ураганы, землетрясения, метеориты падают, ужас. Но таки 99,99% бытия - это "другое". Знать конечно надо обо всём, но сохранять адекватность.
Истина где-то там ...

Спойлер