Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

Решил по примеру Бельковича сделать розочки с яблоками в слоееом тесте, но взял...
не яблоки, а груши,
не варенье, а горганзолу,
не бездрожжевое, а дрожжевое,
не +170С, а +205С,
не без обдува, а с обдувом...

Результат - вид на троечку, коричневее, чем надо, клëклость высокая, слоеность низкая.
Слоеное дрожжевое не для этого вида выпечки, взяли случайно...

 

А мы тут плюшками балуемся. Дрожжевое тесто по любому любимому рецепту. Раскатать тонкий пласт, если есть необходимость, то смазать маслом и посыпать сахаром с корицей (opz),свернуть рулет, нарезать на шайбы, уложить в форму, выпечь, горячими залить сметаной с сахаром. Сахар в тесте и соусе регулируется по вкусу.
А-ля синнабоны в сметанном соусе. " украсила" манговым вареньем из Краснодара

 

Смотрю на распылители для масла и уксуса - надо оно или нет? А почему много моделей без колпачка - разве уксус через сопло не испаряется и не пахнет? Масло не сохнет?

 

У меня бальзамический в спрее с колпачком, ну тот, который жидкий, салатный в спрее не представляю.
Масло не нравится а спрее. Так-то, удобно, но мне все врем кажется, что масло в распылителе застаивается и запах появляется.

 

По идее - должны быть востребованы. Но у меня уже лет 15 валяется дез дела для масла помповый, симпатишный. Мыть его муторно, да и опрыскать проще из бутылки или с ложки. Но может кому и ок.

 

Да ! Аналогично.

 

Называется "индекс желтка" - соотношение высоты/диаметра, Свежий выше, старый - блином растекается.

Это диетические яйца, самый свежачок. У белка несколько (семь вроде) частей. Наружная подскорлупная изначально жидкая. Потом яйцо теряет влагу, эта часть белка становится меньше в обьеме и соответственно плотнее и появляется воздушная камера (пуга) Именно по этому свежие яйца плохо чистятся, белок прилипает к скорлупе. Для удобной чистки их приходится подсушивать на дверке неделю+

 

Поищите руководства по выращиванию бройлеров, было много материала но все умерло со старым ноутом.
С 18 дн начинают выборочный забой - обратите внимание что тушки в магазине +/- 200гр, а реальный разброс живого веса ровесников раза в 1,5
К 60 дн у меня тушка достигает минимум 4 кг - вы видели такие в магазине?
Время=деньги, сейчас все программы кормления не более 42 дн. Есть забугорные с большим сроком, но каждый следующий день удорожает продукцию (и снижает рентабельность производства) т. к. падает конверсия корма т. е. каждый съеденный кг корма дает все меньше прироста массы. А у нас в магазинах дешовая попса, пофигу вкус - было бы дешевле.

 

Это же с башкой, шеей, лапами и потрохами, я правильно понимаю ? Тушки более 1.5 кг-1.8 кг попадаются довольно часто. Без всего выше перечисленного так оно и получится примерно .

 

Тушки не видела, а окорока да. Мы в отпуске в Карелии иногда покупаем в деревенских магазинчиках замороженные - они огромееееенные, мне страшно представить размер тушки

 

Только вчера купила куриное филе грудки. Достала из упаковки монстрячьих размеров. Прежде не попадались такие, даже показалось, что индюшачьи. Пардоньте, даже достала лоток из мусора- филе цыплят бройлеров.

 

Не-а. Нас угощали - без головы, лап и прочего, около 3.5 кг. Я в шоке была.

 

Так всё-таки только в свежести дело ? Не верится, что нас сознательно обманывали. Может у них в гнездах подолгу яйца лежали и они сами не знали ?

 

Нет. Тушка - это когда без всего - ровно как в магазине. С башкой и прочим - это называется живой вес, он в этом случае порядка 6 кг. 1,5+кг тянет она грудка ну или окорочка. Причем именно окорочка - то что продается в магазине под этой этикеткой с половиной хребта это не окорочок, а четвертина - если кто забыл.

 

Ага ага - люди на пороге стоят, деньгами трясут - а у них яйца по гнезам кучками и горками валяются... и под гнездами то же
Индекс желтка не мое изобретение, а академический показатель свежести яиц.
Высокий желток окруженный медузой плотного белка и лужица жидкого вокруг - характерный, однозначный и несомненный признак диетического (менее 7 суток от снесения) яйца.