Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Меня в детстве регулярно кормили гоголь-моголем. Яйца смешивались с молоком /сливками и смесь подсаливалась. Став взрослой, я поняла, что это была жалкая имитация гоголь-моголя.
Потому что гоголь-моголь должен быть сладким и с коньяком .

 

Сможете так же аппетитно про бараний жир на застывшем бульоне рассказать.

 

А вот засоленый как сало курдюк нам понравился. Солили с копченой паприкой, свежим чесноком, мол отым чили и черным свежемолотым перцем.

 

Ну в общем да, различия вкусовых предпочтений в рамках повседневной кухни, что естественно.
Радикально относятся к варёному и жареному луку, салу, чесноку, резким специям.
Если шведа с детства приучили лопать квашеную селёдку (сюрстрёминг), он и ест её, не моргнув глазом.
Вот в зрелом возрасте люди неохотно меняют свои вкусы, тем более на какие-то радикальные.
Так оно и не обязаловка, за столом всем дружно "шагать в ногу". Хотя бывает забавно со стороны

 

Свиной или говяжий - чем-то лучше?
Вопрос привычек. Где-то баранину регулярно едят, где-то конину.

 

У калмыков есть национальное блюдо, название не помню, из отварной баранины, картофеля, лука с зеленью. Так подача такая - в центр тарелки отварное мясо на кости, вокруг целая картошка, бульон с зеленью в пиалы. Так едят это так, откусывают кусок мяса, запивая горячим бульоном, закусывают ксртофелем.
Свиной жир и холодный вкусный, если вспомнить свиную тушонку на черном хлебе, а из говядины жир крупинками, но так то по большому счету дело вкуса. В холодном виде мне свиная тушонка больше нравится

 

У вас не было ни слова о тушёнке. Был бульон.
Никогда не видел радостного снимания свиного жира с бульона и поедания его.
А тушёнка - много из чего хороша (с жиром естественно).

 

Я однажды делала калмыцкий чай. Это зеленый чай с молоком и добавлением жира. Ниче так, вполне вкусно .

 

Предпочтения, привычки, а еще стереотипы. Один знакомый как-то сварил варенье из грибов, я попробовала, набрала козлят и тоже сварила. Но есть я его не смогла, у козлят при таком способе приготовления вообще нет никакого грибного вкуса, даже намека, но я знаю, что это грибы, вижу, что это грибы и я не могу есть сладкие грибы хотя варенье забавное - эдакие цукатики с апельсиновым вкусом.
Одна знакомая не ест лук - вообще никогда, ни в каком виде. Приехала в гости, а у нас на ужин томленая говядина с многолука, слопала она ужин, я говорю - ты ж лук не ешь, она - а там лук был? Я - ага, и много. Она - ну он растворился, я его не видела)

 

На мой взгляд, этот калмыцкий или монгольский чай вернее было бы называть супом с чайным отваром.
Суп сытный, горячий, бодрящий. Не напиток для вкуса и смакования, а калорийное блюдо.

https://www.youtube.com/shorts/7XE04_cWo_s?feature=share

 

Ага, у нас в Дагестане была гастроэкскурсия, Хадижа рассказывала, что этот чай пили по утрам перед работой/школой именно для калорийности.
Но нам чет его нигде не предлагали, себе на рынке купила калмыцкий чай - прессованное сено с соломой, приготовить так и не сподобилась

 

О застывшем жире был разговор.

 

Он не совсем зеленый, что то среднее.
Делал по такому рецепту: чай пресованый размером со спичечный коробок, молоко 1 литр, лавр 3 шт, мускатный орех 1/2 (натереть), соль, масло сливочное кусок с коробок. Ставим на огонь, мешаем 99 раз.
Вкусно, но я немного сахара добавлял.

 

Точно, лаврушка там еще была. Я тоже из прессованного делала .. Но он продавался, как зеленый. Пах сигаретными бычками в сухом виде

 

У нас главбух Калмычка и делала несколько месяцев назад по просьбе трудящихся на рабочей кухне. Если мне память не изменяет, то вот прям так и делала, но может быть без лавра или я не заметил. И да, многие добавляли отвернувшись сахар)