Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Скрембл: плеснуть на сковородку сливки/молоко/воду, огонь на максимум, можно добавит лука/зелени/овощей/бекон до или после того. Вскипело - выливаем яйца и начинаем нежно гонять по сковородке силиконовой лопаточкой до желаемой консистенции. Можно все перемешать, а можно только одни белки шевелить - тогда будет скрембл-пашот. 30 сек и омлет готов, подвать сразу иначе яйцо свернется сильнее и пропадет кремовая структура.
Очень рекомендую.

 

О, идея на завтрашнее утро У нас в семье похожая штука, но на масле и без жидкости и наполнителей, почему-то называлась "французский омлет"

 

Утилизируем бабушкины кабачки тыквы.

Для начала хачапури. Тут все просто - фаршируем слоёное тесто мясным фаршем с пассерованым луком, специями и тёртой мускатной тыквой. Запекаются в духовке в течении получаса при 180. Получаются такие сытные мясные хачапури, но с очень нежным фаршем, который буквально тает во рту.



Т. к. тыквы много, то фаршируем тыкву таким же фаршем, и запекаем ее 2 часа при 180.





Мускатная тыква на удивление умеренно сладкая, и придаем мясу мягкость вкуса. Говорят, что это узбекская кухня, но это не точно.

 

Точно не она.
Всегда с интересом наблюдаю за любителями тыкв. Я их ращу только для животных.

 

Вера, драники из тыквы с беконом.

 

Почему не? Только не хачапури, а самса.

 

Два раза экспериментировал с тыквой, когда сидел на пятом столе). Ну ни как я не могу с ней подружиться, но тянет почему то к ней. Запекал, так сладкая противно и после пары кусков прям рвотный рефлекс. Моя семья ее вообще не переваривает и категорически отказывается. На днях увидел в заморозке в магазине 500гр кубиками. Взял. Вот в хачапури в фарш добавить, или в манты, думаю самое оно. Но это не диетично, чего хотелось бы от этого продукта для периодической чистки и снятия нагрузки на ЖКТ. Может определенный сорт нужен какой? Или по форме и цвету может есть какая не такая сладкая?

 

Я сам сладкое не люблю, но не сладкое получилось. Даже моя жена, которая тыкву не ест вообще, оценила. Тыкву брал в Пятерочке.
Итак:
Тыква (срезать "крышку", вынуть семена/волосы, использовать как горшок, накрыв в процессе "крышкой") -1500
Рис (подварить наполовину, иначе 2,5ч при +200С) - 260
Масло сливочное -20
Кешью - 30
Грецкий - 30
Коньяк -20
Яблоко кубиком - 150 (шурку снять)
Курага - 50 (нарезать)
Изюм - 50
Корица молотая - 1 ч. л.
Сахар - 15
Мёд - 60 (3 чл. с горкой).
На удивление вкусно получилось.
Давно делал, фото нет...

 

У меня глубокая травма детства. Запекали её в духовке продолговатой формой и мне говорили, что это банан, ешь деточка. Теперь ни тыквы, ни бананы не употребляю.

Дима, действительно тыквы подразделяются по вкусовым качествам на - картофельные, ореховые, сладкие десертные и кормовые. Ореховые в основном это японские орта. Картофельные - это индейские сорта. Ну и т. д. В этом году я вырастила часть картофельных, хочу попробовать сделать рагу как-нибудь.
Сорт Гёте окосомин - картофельный.

 

Бекон с/к нарезаешь, обжариваешь с мелко нарезаным луком, добавляешь к натертой на крупной терке тыкве, туда же яиц сырых, муку (пару ложек), черного свежемолотого перца, соли. Жаришь с двух сторон на растительном масле. Ешь со сметаной.
Делал людям которые тыкву терпеть не могут - одобрили. Причем тыкву делаю так разную, типа Витаминной, Волжскую серую делал. Получается хорошо.

 

Не помню, писала ли здесь про тыкву, с которой у меня тоже долго были сложные отношения. Однажды, совершенно случайно съела суп пюре и не зная, что это тыква, готова была вылизать тарелку! С тех пор варю такой суп, который в семье едят абсолютно все! И ещё я её запекаю, как гарнир
Нарезать на крупные (спичесный коробок, можно чуть больше), часа на 2-3 замариновать в масле с прованскими травами и чесноком. Потом это все запечь. Подавать на широкой тарелке/ блюде, сверху раскрошить бронзу, полить бальзамическим уксусом (только хорошим, не жидким) и посыпать жареным кедровыми орехами
Ни в каком сладком варианте есть такой и не могу.
А, сок ещё варила, смешивают с апельсиновым, с яблочным не понравилось.

 

Да-да-да и несколько капель трюфельного масла в тыквенный суп-пюре. И мелкие кусочки свининки копчёной обжареной туда же.

 

живут же люди

 

Не, мы без бекона, а вот сыр хороший потереть в тарелку, и да, капля трюфельного масла ну, прям, ух
А ещё у меня есть тыквенное масло, оно черно-зеленое по цвету, и вкус у него горько-ореховый, некоторым нравится даже больше, чем с трюфельным.

 

Я тоже терпеть не могу тыкву, и есть блюда из тыквы, которые я как бы одобряю. Но желания готовить одобряемое не возникает .