Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Неоднократно встречала, что любовь-приятие тыквы начиналось именно с супа. У меня с ним отношения... нестабильные. То получится - ум отъешь, то - выбросить нафик. Закономерности не нахожу.
Нормально ем кашу пшенную с тыквой, запеченную (подсоленную !) кусочками.
Муж на дух не переносит блюда эти, НО !... варенье из тыквы (кабачков) полюбляет.

Но спокойно обойдусь без всего этого, не самое любимое кушанье.

 

Да, собственно, у меня вся еда не вызывает особого
гастрономического оргазма, ну, кроме оливье.

Что же касается тыквенный вкуса, то я согласна с Верой - вкус у тыкв уж больно разнится. Из каких-то прям, вау суп, из каких-то вечно что-то мешает и чего-то не хватает. И тоже не люблю тыкву со специфическим запахом и вкусом.
Кашу с тыквой не могу есть

 

У меня почему то французский омлет - это когда с водой вместо молока и соответственно без жира - калории на минималках

 

Солнечные детские воспоминания - горячая ярко-оранжевая тыквенная пшенная каша и тающий кусочек масла сверху...
Дети то же обожают, а вот тыквенная с рисом как делают многие знакомые у нас не прижилась
Подруга (выходцы с Таджикистана) угостила раз мантами из тыквы - теперь тоже периодически делаем: тыкву, лук, жир мелким кубиком, специи по вкусу. Лень возится с мантами - тру тыкву и делаю ханум на большой сковородке - спиралькой как украинскую колбасу.

 

А у меня наоборот. Манты намного легче и быстрее, а вот на ханум очень тяжело раскатывать из теста большой блин.

 

На совородку, а потом?

 

Вот и мне эта раскатка в большой лист дается с трудом! Легче лепешечки под каждый мантик
может тут, кто объяснит, как легко раскатывать?

 

Может дело в тесте?

 

Думаю, да!
А как его сделать, что бы легко каталось в пласт большой?
Что только я не перепробовала.
И заварное, и как мама месила руками. В отличие от мамы моей я и 40! минут месила!
И в хлебопечке замешивала.
Один фиг - не нравиться мне большую лепешку раскатывать.
Тут, может быть, дело, в том, что в моей - маминой и папиной семье, лепили пельмени все вместе.
И как мама раскатывала А она каждую лепешечку отдельно катала.
Но я понимаю, что должно быть и другое тесто, видела другое.
У меня не получается. может в муке дело тоже?

 

Я про муку и говорю. Много, затянуто, туго.

 

А как надо?

 

Яйца для президента по вышевыложенному рецепту. Съев быстренько свое, понял, что нужно все ингредиенты увеличить в двое. Не чувствовалось ничего, кроме яиц. Добавил жене. Сказала вкусно и всё чувствуется.
Яйца в смятку, чуть сливочного масла, пять капель бальзамического соуса, чуть молотого перца, соль, дижонская горчица.

 

Может всё-таки было взять острую русскую горчицу, и про зеленый лук забыли, дьявол в деталях.

 

Эта горчица у меня была острая, но плюс с зернами. Неправильно обозвал ее дижонской выше. Лук зеленый я не особо люблю.

 

Знаете главный секрет успеха ресторана Макдоналдс, как бы его не ругали злопыхатели? Там придерживаются строгой рецептуры на всех континентах хоть в Париже хоть в Ставрополе и даже в Самаре. У моего знакомого ресторатора, у которого не плохая сеть ресторанов на КМВ, главная проблема даже не найти хорошего шеф-повара, а чтобы тот не был суперстар, а придерживался фирменной рецептуры, если сказали русская горчица -значит русская, если лук -значит лук, если подавать в винных бокалах значит не каких стаканов.