Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

У меня сегодня в планах утилизация тыквы. Купила лимоны и апельсины, буду сок варить.
Раскрутили таки меня дитеныши на заморскую нечисть

 

А жарящийся бекончик можно посыпать паприкой - масло станет красным, его красиво накапать в тарелку)

 

Перепали мне сегодня бараньи почки. Кто как их готовит? Я умею только говяжьи и кроличьи

 

Разрезать пополам, промыть. Слегка отварить. Обжарить на сливочном масле репчатый лук, добавить соленых огурцов (соломкой), добавить порезаные почки. Лавр, перец черный с мельницы, немного воды и рассола с огурцов. Протушить немного, доведти до вкуса солью, загустить мукой (размешать до однородного состояния в масле, влить помешивая). Подать с жареной из сырой картошкой.

 

Почти как почки по-русски, только почки отдельно, а картошка отдельно) Но я никогда не отвариваю предварительно, ну только для солянки и рассольника

 

Так да, почки по-русски и есть. Только картофель отдельно.
Почки всегда до кипения довожу, а говяжьи отмачиваю и пару раз до кипения. Так "запах" уходит лучше.

 

Елы, это какой-то суп из топора. Я лучше брынзу и бекон отдельно съем, без тыквы. Про трюфельное масло - не в курсе - съем ли я его отдельно .

 

Да мне как-то и не сильно пахнут они, но говяжьи я сразу режу на кусочки нужного размера и вымачиваю с частой сменой воды. Когда первый раз приготовила, забежала свекровь (мы жили в одном доме, но в отдельных половинах), грит - так вкусно пахнет у тебя, а я замерзла и голодная. Наложила себе в тарелку и сидит прям в пуховике лопает. О, говорит, это мясо по-татарски? Я - нет, мать, это почки по-русски. Она была весьма удивлена, при том она повар пятого разряда, и всю жизнь живет в деревне, вроде должна знать вкус и запах почек, но она не опознала, и всю порцию с удовольствием слопала.
Иногда готовлю по другому, сначала просто тушу почки с лучком, пахнет почками, потом разбалтываю майонез с мукой и водой, заливаю в сковородку - запах волшебным образом исчезает, даже очень капризные и привередливые люди едят, но я, не предупреждаю что это) и дочь и муж тоже едят, не фанаты, но и не фукают) на гарнир гречка хорошо идет

 

А мне нравится тыквенный с копченостями и сливками, но я люблю мясные бульоны, поэтому варю сначала копченые окорочка куриные или кроличьи, готовый суп пюрирую, но мясо после добавляю кусочками

 

Не, нет вопросов, если нравится тыква в каких-то блюдах. Мой комент относился к ситуации, когда надо утилизировать тыкву, которую в реальности никто не хочет есть. Типа того, что к капусте не надо добавлять трюфельное масло или брынзу - она и без них вполне съедобна.

 

Тут читаем, тут не читаем, тут селёдку заворачиваем
Тыкву запекли, съели с брынзой, суп сварила и ели с трюфельным маслом и сливками. Чудище вырезали, Тыкву выбросить жалко, будет сок. Шонитак?
А вы капусту отварную едите, ни солью, ни маслом не украшаете? Или и отваривать не приходится, сырую грызёте?
А так-то, по большому счёту, мы все продукты утилизируем

 

Мне сырую капусту нельзя, а так бы я ее ела сырой (без масла и соли), или в каких-то салатах. С большим удовольствием ем отварную капусту, сбрызнутую растительном маслом и посыпанную солью. В той же комбинации (соль, масло) отварную /печеную тыкву я охотно есть не буду.

Поскольку у нас есть выбор, что выращивать, мое имхо - нет смысла выращивать то, что без трюфельного масла не заходит в организм .

 

Зачем выращивать капусту, если её можно съесть только с солью и маслом, пусть и не трюфельным?

 

Я с годами пришла к такому принципу: надо выращивать то, что я бы купила, если бы у меня не было дачи. Из капуст я выращивала савойскую, брокколи и кольраби. Кольраби у меня нормальная не получилась, а савойская и брокколи - это просто восторг. И с маслом, и со сметаной и с чем угодно - очень вкусно, и даже без масла - все равно вкусно.

Исходя из таких предпосылок (у вас нет дачи) - ответьте себе (не мне) честно на вопрос: готовы ли вы купить тыкву, брынзу, трюфельное масло и тд ради того, чтоб приготовить рекомендуемое выше блюдо ?

 

Естественно. Брынзу покупаю периодически, когда планирую салат с ней, например, горячий из тыквы. Трюфельное масло есть всегда, в различных вариантах.
Тыкву выращиваю 3й раз, в прошлом году не получилась, в этом прилично наросло. Если бы мы её не ели, то и мысли бы не было выращивать. До этого покупала в магазине.
У всех свои вкусовые предпочтения, кто ж спорит, просто, непонятен ваш выпад в сторону "супа из топора".
К тому же, вкусы меняются, мало того, их даже иногда " воспитывают". Из того, что я не ела с детства, остались только финики, но исчез из меню арахис. Зато, нелюбимые маслины стали почти необходимыми.
Как-то так