Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Лимонный перец, зерненая горчица, смесь для рыбы, мазик и соевый.

 

На мой вкус если брать живьем то никакого маринада не требуется - только чуть майонезика для румяной корочки.

 

Живьем у нас поблизости нет. А маринады всякие мы любим.

 

В связи с закрытием сезона совсем нет времени на готовку.
Пирожки из дрожжевого теста с начинкой - лесные вешенки и лук-порей.
Летняя заготовка фаршированного перца - с названием блюда - "5 минут и готово".

 

Пирожки это некогда готовить? Где тут смайлик с крысой в обмороке? Для меня все тесто это что-то сложное, долгое и грязное - ну в смысле мука вокруг или стол маслом мазать, а потом отмывать. И все равно мука вокруг.
А замораживать фаршированные перцы мне лично не зашло, в итоге их надо либо размораживать заранее, что время занимает, либо они варятся долго и перец в тряпочку превращается, а мне так не нравится. При наличии места мне больше понравилось пустой подготовленный перец перец замораживать, потом прям в замороженные удобно запихивать фарш, и варятся быстро и перчик плотный остается. А перчики типа ласточки можно сверху ровно обрезать и вставлять друг в друга как стаканчики - место немного экономится в морозилке

 

С перцем у меня тоже всё окей.

 

Очень хотелось повторить карпика, но удержался) Досталась часть советской разборной гирьки от отца на 16кг Чем не гнет, тем более плоская Честно, переживал за стеклянную газовую поверхность...
Цыпленка не нашел, так что был просто эксперимент с жаркой половины курицы под гнетом. Ну и не стал придерживаться по этому случаю рецепта цыпленка тапака. Замариновал, как для духовки на пару часов и на сковородку.
Честно, лучше б в духовке запёк, т. к. курица большевата и ее грудка огромна. Ну и кунжутное масло мне показалось, что не подходит, но жене пришлось по душе. Буду поглядывать и искать цыпленка, а там уж по рецепту.

 

Открою секрет: курицу тапака мариновать не надо. Когда жаришь, весь маринад обгорит и получится БЕ.
Курицу надо распластать, натереть солью и перцем и обжарить под гнетом до полуготовности. А затем уже сделать намазку: грузинская аджика (делаю сам), томатная паста, постное масло, сок одного лимона, давленый чеснок. Курицу обильно этим намазать и в духовке 200-250 гр. довести до готовности. Получается божественно.
И ни в коем случае не нужно кунжутное масло, мазик, приправу для том-ям. Этим только все испортите.
Если недоступна духовка, можно доготовить в той же сковородке под крышкой на маленьком огне. У меня получалось даже на костре.

 

@Olger73, спасибо. Буду пробовать по вашей рекомендации в следующий раз

 

Собрала на даче немного айвы (остальную морозом побило), кто-нить как-нить ее использует? Пробовала немного водки настоять - скучно, одна кислота и никакого интересного вкуса. Может просто засушить и в компот из сухофруктов добавлять?

 

Я вареньице из неё делаю. Вместо лимона в чай идет и на хлеб намазать очень душевно.
В курицу хорошо закладывать при запекании ещё в свежем виде.
Варенье простое: на кило почищенных яблок 600 граммов сахара и 100 мл. воды. Резала дольками и кубиками, как получится. Варила три раза по пять минут. Сварила - остыло, опять сварила и так далее. Получается практически джем.
Можно просто сварить хорошо сироп и прокипятить в нём дольки, буду почти целые.
Нам сахара достаточно. Уже сметелили баночку .
А если ещё душистого медку добавить ложку или вообще сахар заменить им, вообще отпад

 

Спасибо, что подсказали вовремя, не буду портить водку

Во, только мысль пришла: запекать гуся, утку и т. д.
А насчет варенья я боялась, что эта твердятина не разварится

 

Плюсуюсь, цыпленка не мариновали, только солили и перчили.
Добавлю еще, что самый смак получался, когда его жарили на топленом масле.

С моей т з самый вкусный способ использования давленого чеснока - это не намазать им курицу, а сделать из него соус и полить готового табака. Для соуса на сковородку от цыпленка положить кусок сливочного масла, пару ложек воды и давленый чеснок. Тушить буквально несколько секунд .

 

Может, как с обычной айвой поступить ? Ее отваривают в воде до мягкости, а потом уже из отварной делают варенье .

 

Муж предположил, что можно чего-то другого для вкуса добавить, например лимонной цедры, но у меня этой настойки грамм 50) нет смысла дальше экспериментировать. А с одной айвой просто кислая водка