Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

У крупного куска семги из серединки можно и одну сторону загибать. А у более бюджетной форельки приходится и вторую сторону загибать внутрь (срезав кожу, конечно), чтобы не получить "сиротской дырки от бублика" внутри "шайбы". Начнете делать, примете решение по ходу.
Термометр - вещь, не дает пересушить.
Удачи.

 

Не было белого, пришлось пить красное...

 

Отведай с хлебным вином, хозяюшка.

 

А какой у Вас термометр? Мне какие-то кулинарные, да которые в духовке температуру замеряют попадаются. Я так понимаю, что нужно тот, который в мясо втыкается? Была у нас такая духовка на позапрошлой квартире, с щупом встроенным. Но ни разу не пользовались.

 

В Ленте купил электронный - тонкий нерж. щуп и пластиковая коробочка на конце.
Реагирует быстро, коробочка не плавится. Не успевает ...

 

А, ну такой, с пластиковой головой, у меня то же есть. Надо попробовать...

Он где-то на даче) Заказал сейчас такой в квартиру


Есть у кого табличка с температурой до готовности продуктов и мяса? Ну что б верные температуры были указаны. А то я не особо в теме, а в инете полно вариантов.
Пойду думать, что готовить. Сёмгу жена на НГ заказала, мол нефиг баловаться. Она горбушу ещё любит, а мне она только вяленая и копченая заходит, а в духовке ну не могу я ее есть. Точнее могу, но без эмоций. Наверно пересушиваем. Но теперь будет могучий ЩУП!

 

Хороший щуп, можно не открывая духовки непрерывно измерять

 

Мне еще понравилось, что есть отображение заданной и имеющейся температуры. Так же будильник по достижению температуры. Температурные режимы приготовления разного мяса нужно будет проверить. Но нужна табличка с эталонными температурами
Таблица температур готовности | Shtampik.com

Спойлер: Таблицы температур

 

А ссылочку на щуп можете скинуть?
Про горбушу. Она сама по себе сухая. тем более замороженная.
Ее под маринадом хорошо.

 

Кулинарный термометр MOVEEK, для духовки, для еды, ABS пластик, Нержавеющая сталь купить c доставкой на OZON по низкой цене (247509515)

 

Мне нравятся котлеты из горбуши и горбуша жареная кусочками (обвалять в муке /кляре)

 

Осмелюсь вот такой порекомендовать. У меня один из самых надёжных.

Есть с одним щупом, подешевше, конечно.

 

А зачем два щупа? Для чего-то большого? Двух блюд? Наверно так и есть. Это мы два блюда не готовим за раз.
И у модели с одним щупом есть таймер обратного отсчета. Зачем? Если ждем определенной температуры внутри продукта.
Но выглядит зачётно! Люблю, когда вещь хорошо работает, хорошо лежит в руке и хорошо смотрится)
Нам думаю и того, заказанного хватит за глаза.

 

Попробуйте горбушу сделать в кляре, я на днях на новый рецепт кляра наткнулась -
взбиваем один белок с щепоткой соли до устойчивых пиков, в другой миске взбиваем муку, пиво примерно по 65 гр и желток, соединяем со взбитым белком, нежно перемешиваем ложкой. Жарила не во фритюре, но с большим количеством масла. У меня правда форелька была, но не суть, сам кляр обалденный, нереально воздушный.
Еще мне нравится в гнездышках по такому рецепту https://www.say7.info/cook/recipe/662-Gnezdyishki-ryiboy.html отлично и в горячем и в холодном виде, можно и без сыра, вместо майонеза на горбушу ломтик сливочного масла. Гнезда не обязательно из бегета, можно из слоеного теста соорудить

 

@nyur78, спасибо! Рецепт кляра и гнёздышки приглянусь. Обязательно попробую
Отдельное спасибо за новый сайт с рецептами

Переслал рецепт жене. Ну, как и ожидалось - Я б с горбушей попробовала Ну как тут откажешь Заеду вечером за горбушей и багетом. Остальное есть
Как раз сегодня очередные бутерброды с фаршем и сыром доели на завтрак