Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Возможно, что в духовке могут готовиться 2 куска мяса разного веса, чтоб 1 не пересушить, а второй догреть до нужной Т. Но согласна, нечасто нужно.
Таймером обратного отсчета пользуюсь при варке сыра.

 

Ммм, редкость даже на рынках.
А дальше с ними что? " живьем", или в блюдо какое?

 

А я Алисой, при варке и готовке в принципе всего) Пожалуй это самая востребованная функция у нас. Ну и рецепты можно поспрашивать или сколько чего варить. Но их точность не проверял.
- Алиса, таймер на 10 минут.
- Готово! Поставила таймер на 10 минут.

 

А вот не знаю, мне первый раз такое перепало. Мож тут кто посоветут - так их с хреном сожрать, аль еще чего с ними сделать?

 

Чет задумалась, похоже мне тоже Алису надо. Но я вообще не в теме, это мне какую-то колонку купить надо? А робот пылесос к ней можно приконнектить? Ну и чтоб по теме топика - я яйца варю по таймеру, мне Алису надо

 

Мы делали в соусе, типа, бешамель, и с овощами. Первый вариант мне понравилось почему-то больше. Но вкуснее, для меня, просто с хреном

 

Мы недавно свиные брали. Я их не особо, а говяжьи уже по цене за 1000р жаба задавила. Язык, сало, хрен, горчица, лук белый/красный/зеленый, бородинский хлеб. Режем всё по-отдельности на одной большой доске кучками и уминаем в разных вариациях.

 

"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь"
https://rutube.ru/video/cbc9520c18df0f43bf26c63258bd0ca2/?r=plwd

На мой взгляд, говяжий, свиной, бараний и другой язык ценятся в первую очередь за особо нежный вкус. Заливать его ядерными специями - только портить. Часто делают заливное из языка, можно подать и с майонезом, другими мягкими соусами или гарнирами. Конечно, с острыми приправами тоже аппетитный, но по мне это растрата ценного продукта. У нас не проблема купить сырой язык, а вот колбаса языковая исчезает с прилавков моментально.

 

Можно с кетчунезом
Мы на выходных делали из накопившихся в морозилке кусочков подъязычного (? ну то, которое не такое нежное и не съедается сразу) мяса блинный пирог с соусом бешамель. А так язык + бешамель я не делала, но уже представляю, как вкусно

 

Я делаю из горбуши рулеты с творога, рыбу филирую, немого отбиваю, чтобы сделать равномерной толщены, недолго мариную в соевом соусе. Начинка: творог, сметана, (можно майонез) укроп, лук, чеснок, соль перец. завернуть в рулет, закрепить 2-мя бамбуковыми шпажками, разрезать по полам, из одной рыбы получается 4 рулета - 4 порции.

Жена в восторге.


На данной фото рулеты не из горбуши, из другой какой-то морской, тоже съедобны, но из горбуши вкуснее.

 

Вся магазинная рыба (кроме живой) заморожено-размороженая. Я не питаю иллюзий.
Пересушить постную рыбу нетрудно, но...
1. Если была правильно заморожена и выдержана, то...
2. Паразиты не страшны (см. п1),
3. Не перегревайте (см п1-2).
4. В "сухую" рыбу маслеца можно...

 

Про горбушу - если кто любит салат с горбушей. Самый вкусный салат получается не из баночной горбуши, а из горбуши горячего копчения. Лишнюю часть горбуши можно заморозить (проверяла, на качестве салата не сказывается)

 

Отчитываюсь, так как очень приглянулся рецепт, т. к. мы обожаем бутерброды с фаршем)
Решил так, сначала искал багет, потом рыбу. После просмотра трех магазинов и не обнаружив там багет, решил сходить в кулинарию. Там и нашел французский багет. Пошли за рыбой... Рыба то же не ахти везде в сетевых, а в ТЦ ехать было лень по пробкам после работы. Нашли замороженные стейки Кеты и Горбуши. Жена почему то выбрала Кету. Говорит, что самая вкусная икра из Кеты. На этом я и согласился. Я вообще на все согласен был, хоть на минтай)
И так. Всё по рецепту. Рыбку порезал мелкими кубиками. Укроп был порезанный замороженный. Головку лука натер на резке. Добавил лимонный перец и соль морскую. Все. Да, все, я себя переборол и не пустился в пляс со специями). Нарезал багет. Смочил с двух сторон в молоке и отжал. Вмял середину. Уложил начинку и в духовку 180гр на 35 мин. Посыпал натертым сыром и еще на 5 мин. Решил включить гриль сверху и еще на пять минут, что б сыр подрумянился.
Жена оооочень оценила! Говорит, что можно и на праздничный стол ставить. Из за пропитки молоком корочка хлеба просто шикарно мягкая, но сверху запечённая. Возьму на вооружение.
В общем, рекомендую однозначно попробовать! Пойду ещё съем, а то мои там восторгаются...


Кеты взяли с учётом взять обед супруге на работу. Сказала, что пожарит. Теперь завтра берет не два своих стейка, а один и плюс две (или три) моих корзиночек)

Только что жена заказала такое блюдо на ДР дочки 12.12.

В общем, в копилку рецептов однозначно!

 

Вот мне интересно, откуда вы все такие положительные берётесь? Ведь явно не повара из ресторанов. Те ведь совсем дома не готовят, и предпочитают замороженные покупные пельмени.
А тут столько мужчин, интересующихся блюдами и подачей.
Прям искренне рада за ваши вкусные семьи.
P. S. Мой любит вкусно пожрать мою стряпню. Готовит исключительно на открытом огне и занимается копчением. Без изысков короче.

 

Я родом с Казахстана, а именно рожден в городе Алма-Ата. Правда прожил там первые свои 4 года всего. Отец военный, был, вот туда их занесло, там меня и родили. Потом еще раза три туда ездил, но в итоге дед, тетка и дядька переехали в Самару. Есть ещё куча родственников в Киргизии, в Бишкеке. Туда мотался и плов руками ел из общего блюда, и вкусные шашлыки ел, и Ошский базар помню и т. п. Отец постоянно готовил фунчезу с джюсаем на НГ праздники. Сам он из Оша, там то же много всего вкусного перенял. Слава Богу к ним в августе всем съездил, на последок. Объехал Ош с окрестностями, Бишкек, Иссык-Куль и все его там встречали радостно и экскурсии проводили. Ездил с моей сестрой, его дочерью. То же хотел, да эта новая дача всё время убило этим летом. Договорились на следующий год
... Но, теперь не судьба... 20 сентября его не стало. Сижу, слезы на глазах... Желание готовки он мне привил. Постоянно мне все объяснял и показывал. Постоянно восхвалял узбекскую, киргизскую и прочую ту кухню. Хотел на даче тандыр стационарный поставить. Теперь это моя задача, сделать в его честь тандыр по всем тем канонам.
Извините, нахлынуло...