Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

У меня похожая история. Только чуть подальше, чем отец. Дед из Пензенской области в 7 лет собрался на войну в 41 году, и зайцем попал в Ташкент. На Иссык-Куле была. Купались в ноябре. Ну а всё остальное, как ты и рассказал.
Кстати мой тоже о тандыре мечтает.

 

А мне желание и принципы готовки повар в Советской Армии привил - подразделение небольшое было (полигон в ЧССР), время на изыски в готовке оставалось.
Ну, и он "дед" был, а мы "салаги" тогда, поэтому все, побывавшие у него в "наряде по кухне" научились принципам готовки, за что я ему благодарен.
Повар - Серега Когутич, западенец. Тогда это особой роли не играло.

 

Я после школы чуть не пошел на повара учится, тянуло, но что-то остановило, на службе работал и в гарсунке и хлебопеком, знаю что такое горячий цех, и кое что про раскладку. Теоретически наверно смог бы работать поваром, мне это работа нравится.

 

О, сколько перекличек) у меня муж сын военного, родился в Германии, рос в Казахстане - Капчагай, Семск, Алма-ата (в 1991 уехали в Россию, мама умерла, а отец на пенсию вышел), но никакой тяги к готовке и той кухне не испытывает, хотя лагман мой любит, но с удовольствием и сосисок с макаронами поест, а с бараниной вообще отдельная история.
Языки он даже пробовать не стал. Я слопала 2 штуки с капелькой хрена - отлично. Но холодный бараний жир такое... Поэтому остальные сделала в белом соусе, у меня как раз сухая база есть. (Муж ел свиные ребра, все довольны)

 

К некоторым продуктам и готовым блюдам приходится привыкать постепенно, пока не распробуешь и войдёшь во вкус. Из языка получается отличный паштет, правда он скоропортящийся, но можно хранить в морозилке.
На 1 кг продукта добавить 0,5...1,0 стакана панировочного сухаря и пропустить пару раз отваренный язык через мясорубку. Сухарики впитывают мясной сок и сохраняют сок внутри паштета.
На бородинский или ржаной хлеб смазать тонким слоем сливочного сыра, сверху паштет.
На паштет сверху оливки или огурчики, веточки укропа и петрушки. На праздничный стол готовить таких бутербродов понемногу, чтобы съесть за раз, на вид быстро подсыхают.