Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 5

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Только внешний вид.

 

куски крупные. Справлялся в сети по времени. Я не имею супер опыта. При тех же компонентах, минтай получился фантастической едой. Да, еще положить стручек ядовитого перца.

 

Может быть, горбуша вам просто не по вкусу или надо привыкать, так бывает. Рыба отличная.
Попробуйте для начала наделать котлет, совсем без специй, их всегда успеете напихать кучу.
Не перерабатывайте всё сразу, пробуйте по килограмму, например.

1. Разморозить, отделить кости.
2. Перемолоть, на 1 кг мякоти добавить 1...2 стакана панировочного сухаря, пару сырых яиц.
3. Можно котлеты пожарить сразу, а можно обвалять в сухаре и заморозить наборами в пакетах, скажем, штук по десять.

К таким котлеткам идёт соевый соус, сметана, кетчуп, майонез. Если любите чеснок, воля ваша, но аромат вкусной рыбки вы тогда не почувствуете.

 

дельное предложение. Спасибо.

 

Вы не любите кошек? Вы просто не умеете их готовить.
Про горбушу, конечно, странно. Да, это не лосось, она суше намного и это надо учитывать при приготовлении, но сказать, что горбуша гавно, а тощщий безвкусный минтай шедевр... Ну это капец как странно (или я совершенно не умею готовить минтая). В союзе помнится минтай в основном кошкам покупали, ну или садики, больнички, у нас на столе никогда не бывало минтая, вот ледяная регулярно - это действительно шедевр среди рыбов для меня лично.
Я прошлой осенью покупала на оптовой базе горбушу свежего вылова (это важно!) коробками, разбирала и продавала коллегам мужа и просто на Авито. я в общей сложности килограмм 300 рыбы перефасовала, люди брали по 3-5 кг, и возвращались повторно, у меня очередь была на 2 недели вперед, и каждый, каждый покупатель мне в личку говорил потом спасибо за отличную рыбку, довольны были все. Я интересовалась - готовили из нее люди все, что только можно - солили, делали сугудай, жарили в кляре, делали оладьи, запекали под сыром или с овощами, или просто целиком в фольге, крутили котлеты и пельмени.
Себе ессно тоже брала, жарила в кляре, солила, запекала в сливочном соусе под сыром, делала открытые слоеные пирожки-лодочки и рулетики, делала просто очень быстро в сливочном соусе без отваривания, так же как и в уху по-фински со сливками - филе режу сразу кусочками, полчасика мариную в воде с солью и сахаром, сливаю воду, выкладываю рыбку в уху (или соус), дожидаюсь закипания, выключаю - рыба нежнейшая, тает во рту! При этом ей не нужны никакие специи, так как есть свой богатый и приятный вкус.
А если горбушу тушить 40 минут, ну это будет сухое нечто как консервированная горбуша из банки - хотя я и горбушу из банки уважаю - в мимозу ее или рыбный супчик сварить) Просто другой продукт.
Дата вылова всегда указана на коробке. но коробка это обычно 22 кг - два пласта по 11 кг, каждый отдельно в целофане и на них нет никаких опозновательных знаков, а дата вылова это важно, я в прошлом году уже в ноябре прекратила рыбу покупать, так как она уже малость подсыхать начала, хотя я знаю, что это рыба была заморожена сразу на сейнере и далее хранилась в глубокой заморозке без всяких размораживаний. А если сейчас купить рыбу прошлогоднего вылова, то уж совсем, наверное, скучно от нее будет

 

Даже если куски очень крупные, рыба готовится очень быстро. И ей не нужно много сильных специй.
Попробуйте просто пожарить, поймëте вкус. Самый простой кусок рыбки, посолить и обвалять в муке. Жарить недолго, до пропадания сока, иначе пересушите. Это не минтай, хотя и он готовится не дольше.

 

О, чет мне вспомнилось)
Мама рассказывала - они с отцом моим познакомились в Питере, оба студенты, оба иногородние (мать из Саратова, отец из Москвы) снимали комнату, стипендий не хватало, папаня по ночам подрабатывал грузчиком в порту, и порой помимо оплаты еще и рыбка перепадала какая-нить, и иногда кальмары. А маманя моя до этого кальмаров никогда не видела и не едала, но ессно пыталась их готовить - просто жарила, отваривала, отваривала по часу, потом обжаривала, но есть это все было решительно невозможно - гавно ваши кальмары, думала она. Уже позже она узнала, что варить их надо 5 минут, очень полюбила, и они всегда были желанными и частыми гостями на нашем столе

 

Наверное с трепангами спутала

 

Я всегда отвариваю долго для салатов и мне именно после долгой варки кальмары в салате нравятся. Они сначала становятся более жесткими, а потом снова мягкими .

 

Вот да, кальмаров, да осьминогов или 5 минут, или уже не меньше часа.

 

@Plaza3, @Plaza3, @Plaza3,

Хихик) Ну какие трепанги) мать моя, студентка, год примерно 1973-75. Она просто ничего не знала о кальмарах в принципе

 

Я может как-то не так кальмаров варю, но пробоварила варить долго, и у меня они неизменно остаются резиновыми, поэтому я быстро их, часто вообще просто три кипятка

 

https://www.forumhouse.ru/posts/31986345/

 

Выбрасывайте эту гадость, вы ничего не понимаете в рыбе, попробуйте минтая со стручком ядовитого перца

 

Я в прошлом году пласт горбуши брал, за три месяца с детьми схомячили.
А минтая позавчерась жарил - самое быстрое ленивое блюдо)